Овочеві чіпси жирні, солоні калорійні бомби з акриламідом
29 серпня 2017 року Андреасом Вінтерером Категорії: Харчування
Картопляні чіпси смачні, жирні, нездорові. "Овочеві чіпси" - краща альтернатива. Начебто здорові овочі хрустять, але правда в іншому, говорить Stiftung Warentest.
Перекусити та погризти також можна без жалю - припустіть Овочеві чіпси: Замість картоплі в овочевих чіпсах іноді використовують солодку картоплю, буряк, моркву, савойську капусту, сочевицю або пастернак і тим самим створюється враження, що з ними можна їсти щось корисне.
Але Stiftung Warentest уважно розглянув овочеві чіпси і з’ясував: Багато продуктів, що випробовуються, є справжніми калорійними бомбами - чотири випробувані овочеві закуски містять сумнівну кількість критичних речовин.
Овочеві чіпси: жир, сіль та забруднювачі
Більшість продуктів у тесті містять багато Цукор, жир і сіль. Stiftung Warentest вивчив 15 сумішей овочевих чіпсів і виявив лише три "хороші". Інші продукти були задовільними до незадовільними.
Сумнівні суми Акриламід тестери знайшли чіпси від Netto Marken-Discount, Svenska Bio LantChips та чіпси для овочевого чайника Tegut. В експериментах на тваринах акриламід був канцерогенним та мутагенним.
Тестери також оцінили чіпи від Tyrrells як погані. Буряк у розглянутих мішках був міцним нітрат обтяжений. Нітрати можуть, в тому числі, реагувати в організмі на нітрити, а потім і на нітрозаміни. Багато з цих сполук також були канцерогенними в експериментах на тваринах.
Нещодавно CVUAS (Управління хімічних та ветеринарних розслідувань у Штутгарті) дійшов подібного висновку. У першій половині 2017 року було досліджено понад 50 зразків овочевих чіпсів на наявність добавок та небажаних інгредієнтів.
Окрім вмісту солі, жиру та енергії, критикувався також вміст акриламіду. Цінність була особливо високою для сумішей овочевих чіпсів із солодкою картоплею, а також для моркви та сочевиці. З іншого боку, чіпси із савойської капусти мали нижчі показники акриламіду.
На жаль, овочеві чіпси теж нездорові
Тож овочеві чіпси, виготовлені із солодкої картоплі, моркви та буряка, очевидно, не є більш здоровою альтернативою картопляним чіпсам. За даними Stiftung Warentest, це стосується і трьох «хороших» закусок. Наприклад, 100 грам переможця тесту Зебергер містить відносно мало солі, але в 30 грамах він містить досить багато природного цукру та вмісту жиру, що може конкурувати з картопляними чіпсами.
CVUAS уважніше розглянув цінності свого розслідування. Відповідно, частка овочів у смажених овочевих чіпсах часто становить від 60 до 70 відсотків, що спочатку добре звучить. Однак це так Відсоток жиру від 28 до 37 відсотків.
Зі 100 грам овочевих чіпсів ви їсте трохи менше 30-40 грамів жиру - половина того, що рекомендує Німецьке товариство харчування (DGE) як максимум на цілий день. Зрештою, в офісі виявлено мало трансжирів і відсутні штучні барвники.
Детальний тест овочевих чіпсів з’являється у вересневому номері журналу випробувань (від 31 серпня 2017 року в кіоску) та доступний на веб-сайті www.test.de. Ви можете знайти розслідування CVUAS на веб-сайті www.cvuas.de.
До речі: За допомогою Рецепт утопії ти можеш Зробіть овочеві чіпси самостійно з меншою кількістю жиру.