Овочеві та фруктові продукти як дієтичні добавки - DGE

Поточний

Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.

Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?

Овочеві та фруктові продукти, що є харчовими добавками

У численних ретроспективних та проспективних дослідженнях спостерігався менший ризик високого кров'яного тиску, інсульту, ішемічної хвороби серця, ожиріння та деяких ракових захворювань із збільшенням споживання овочів та фруктів (DGE 2007, DGE 2008, WCRF/AICR 2007, Takachi et al. 2008, Buijsse et 2009). Згідно з нинішніми висновками, менше позитивних ефектів на здоров’я мають окремі інгредієнти (основні поживні речовини, клітковина, вторинні рослинні речовини), а різноманітність біологічно активних речовин у фруктах та овочах та харчова структура, досягнута завдяки високому споживанню фруктів та овочів (DGE 2007).

В інтервенційних дослідженнях із ізольованими необхідними поживними речовинами, як правило, не можна продемонструвати зниження ризику захворювання. При прийомі високих доз певних антиоксидантів підвищувався ризик смерті раніше (ATBC 1994, Hauner and Watzl 2001, Bjelakovic 2008a, Bjelakovic 2008b). Отже, Німецьке товариство з питань харчування e.V. (DGE) рекомендує забезпечити надходження овочів та специфічних для фруктів вторинних рослинних речовин через споживання фруктів та овочів та підтримує кампанію "5 на день", тобто H. Щодня з’їдати 3 порції овочів (приблизно 400 г) і 2 порції фруктів (приблизно 250 г.) Через різні фітохімікати різних типів фруктів та овочів слід використовувати весь асортимент овочів та фруктів. Це дозволяє досягти більш високого профілактичного ефекту.

Згідно з результатами Національного дослідження споживання II (NVS II; Інститут Макса Рубнера 2008), середнє споживання фруктів у Німеччині становить 270 г на день для жінок та 222 г на день для чоловіків у межах рекомендацій DGE. Середнє споживання овочів падає нижче рекомендованого, жінки споживають 243 г на день, а чоловіки 222 г на день. Загалом, 87,4% респондентів у NVS II падають нижче рекомендації DGE щодо споживання овочів та 59% (43%, якщо включено сік/нектар) рекомендації DGE щодо споживання фруктів.

Крім того, фактично невірні твердження створюють у споживачів враження, що овочі та фрукти, що пропонуються в роздрібних магазинах, мають “низький вміст поживних речовин”, “накладення” та “важку обробку” у випадку продуктів, що переробляються промисловим способом, і зрештою більше не забезпечують необхідними інгредієнтами. Споживачеві пропонується вдаватися до харчових добавок, щоб мати позитивний вплив на його здоров’я. Твердження, зроблені в рекламних брошурах та веб-сайтах про ці овочеві та фруктові продукти, протиставляються ряду аргументів, що чітко ставлять під сумнів користь таких продуктів для здоров'я.

Інформація про вміст цінних інгредієнтів

Виробники таких овочевих та фруктових продуктів, що пропонуються як дієтичні добавки, як правило, не надають жодної інформації про асортимент вторинних рослинних речовин і про те, скільки їх у продуктах. Загалом, не всі вторинні рослинні речовини можна отримати з овочевої рослини одним методом екстракції, оскільки водорозчинні речовини (наприклад, глюкозинолати) вимагають інших методів екстракції, ніж, наприклад, B. жиророзчинні каротиноїди. Твердження про те, що відповідний продукт - це “фруктово-овочевий сік у висушеному вигляді” і містить усе, що міститься у повністю стиглих фруктах та овочах, не підтверджується науковими даними. Для яблучного соку z. Наприклад, відомо, що понад 80% флавоноїдів залишається в яблучних вичавках під час процесу пресування, і лише близько 20% переноситься в сік (van der Sluis et al. 1997).

Порівняння інгредієнтів дієтичних добавок на овочевій та фруктовій основі з комерційно доступними овочевими та фруктовими соками, проведене виробником, є фактично неправильним, оскільки ці соки також не мають повного спектру інгредієнтів, оскільки вони є в необробленому вихідному продукті. Однак аналітичні докази наявності та концентрації вторинних рослинних речовин (наприклад, глюкозинолатів, флавоноїдів, лігнанів) є важливими для оцінки цих продуктів.

Біодоступність

Висновок

Як правило, відсутні докази біодоступності харчових ефективних інгредієнтів таких овочевих та фруктових продуктів, що пропонуються як дієтичні добавки.

Біологічна ефективність

Доказ впливу in vitro на різні рослинні екстракти або концентрати (наприклад, антиоксидантний ефект) не можна передати безпосередньо людям. Для багатьох антоціанів z. Наприклад, in vitro було продемонстровано антиоксидантну дію, однак необхідні для цього концентрації набагато вищі, ніж концентрації антоціаніну, виміряні у людини після прийому антоціанів (ізольованих або присутніх у природній формі, наприклад, у виноградному соку) (Bub et 2001 р.).

Щодо капсул червоного вина, пропонованих декількома виробниками, немає переконливих доказів біологічної ефективності (Nuttall et al. 1998, Chopra et al. 2000, Young et al. 2001, Vigna et al. 2003, Vogels et al. 2004, Ward et al. 2004, Hansen et al. 2005, Lekakis et al. 2005, Shenoy et al. 2007, Polagruto et al. 2007, Sano et al. 2007). Крім того, капсули червоного вина іноді містять вітамінно-мінеральні добавки, напр. В. вітаміни С, В2, В6, В12, фолієва кислота та магній. Які ефекти безпосередньо пов’язані з екстрактом червоного вина, навряд чи можна науково визначити, якщо тільки не проводити цілеспрямоване дослідження та порівняння ефектів з екстрактом червоного вина та без нього. дієтична добавка.

Висновок

Екстракти, концентрати тощо з овочів та фруктів в основному не є альтернативою щоденному споживанню 5 порцій овочів та фруктів у неопалюваному та підігрітому вигляді. Повний спектр необхідних та біоактивних речовин по-справжньому поглинається лише при безпосередньому споживанні. Особливо це стосується харчових волокон, які z. Б. у пресованих соках та подібних продуктах навряд чи входить до складу кінцевого продукту. Основним моментом, що характеризує незбалансований раціон харчування на додаток до низького споживання овочів та фруктів, є високе споживання енергії та жиру. Цього не можна покращити, приймаючи харчові добавки (наприклад, відсутність ефекту ситості), але це можливо завдяки регулярному вживанню щонайменше 5 порцій овочів та фруктів: Через високий вміст води та клітковини фрукти та овочі мають низьку енергію та велику кількість, Споживання може - якщо воно замінює енергетично багату їжу - зменшити споживання енергії та жирів і тим самим допомогти запобігти ожирінню.

Нарешті, також слід враховувати економічний аспект таких харчових добавок. Овочеві та фруктові капсули, взяті відповідно до рекомендацій виробника, спричиняють витрати близько 1,60 євро на день. За словами Сеузера (2007), залежно від вибору їжі, п’ять порцій овочів та фруктів можна придбати за половиною ціни, що може принести смак, насолоду та позитивний вплив на здоров’я.

Висновки

Що стосується дієтичних добавок на основі рослинних та фруктових екстрактів, в даний час, як правило, недостатньо наукових доказів щодо заявлених наслідків для здоров'я. Перенесення наукових результатів досліджень, які безпосередньо вивчали вплив фруктів та/або овочів на дієтичні добавки, науково не дозволяється. Необхідно надати докази ефекту, що стосується здоров’я, для окремої харчової добавки, а також у довгострокових дослідженнях з більшою популяцією досліджень та клінічно значущими кінцевими точками, оскільки інакше споживач буде введений в оману та обдурений. Рослинні та фруктові продукти, збагачені вітамінами та мінералами, принципово не порівнянні з впливом овочів та фруктів.

література

Харчові добавки є продуктами, які

призначені для доповнення загального раціону,
являють собою концентрат поживних речовин або інших речовин з харчовим або фізіологічним ефектом (наприклад, вітаміни, мінерали, амінокислоти, клітковина, рослинні або рослинні екстракти) окремо або в комбінації та
бути поставленим на ринок у дозованій формі, такі як капсули, таблетки, пакети з порошком та інші форми введення, не характерні для харчових продуктів, для поглинання у відміряних невеликих кількостях.

За станом здоров'я харчові добавки повинні супроводжуватися зазначенням рекомендованого щоденного споживання.

Харчові добавки підпадають під дію Кодексу про харчові продукти та корми (LFGB) та Положення про харчові добавки (NemV). На відміну від фармацевтичних препаратів, на них не вимагається жодних вимог дозволу. Згідно з NemV, харчові добавки повинні бути зареєстровані у Федеральному відомстві з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL).

З того факту, що дієтична добавка є на ринку, покупець не може зробити висновок, що це корисна або цінна їжа.

На сьогодні не існує ні на національному, ні на європейському рівні обмежувальних максимальних кількостей інгредієнтів (поживних речовин та інших речовин, що мають харчовий або фізіологічний ефект) харчових добавок.