Овочеві жінки та м’ясні чоловіки Чому харчова поведінка поділяється на стать - життя - знання
від Juliette Irmer - Швейцарія на вихідних
Чоловіки в середньому їдять майже вдвічі більше м’яса, ніж жінки. (Зображення символу)
Чоловіки харчуються інакше, ніж жінки: чи відповідають за це рольові кліше чи еволюційні механізми?
Почнемо з невеликого тесту: призначте чоловікам чи жінкам такі продукти: стейк, овочевий кіш, пиво, чай з йогу, свиняча рулька, фруктовий кварк.
Легко мертвий? Не дивно, адже чоловіки і жінки насправді харчуються по-різному, як показали численні дослідження. Одним з найбільших є Національне дослідження споживання II від 2008 року, в якому було опитано майже 20 000 чоловіків та жінок у Німеччині: згідно з цим, чоловіки їдять майже вдвічі більше м'яса та ковбаси, ніж жінки, тоді як вони віддають перевагу фруктам, овочам, йогуртам та салату. У всіх дослідженнях також є приблизно вдвічі більше жінок-вегетаріанців, ніж вегетаріанок. Але чому чоловіки та жінки мають різні харчові переваги? І чи є вони генетично закріпленими чи сформованими культурою та вихованням?
Соціологи впевнені у “гендерних вчинках”: відповідно до цього чоловіки їдять м’ясо, щоб показати, що вони чоловіки. "Ось як хлопчики з раннього віку вчаться, що м'ясо робить тебе великим і сильним", - каже дієтолог Крістін Бромбах з Цюріхського університету прикладних наук і робить висновок: "Наша харчова поведінка побудована соціально".
Від м’яса до статі
М'ясо є найбільш символічною з усіх продуктів: "Це означає силу і мужність і втілює домінуюче становище чоловіків", - говорить Бромбах. Господар сидів у кінці столу, його подавали першим і отримували найкраще смажене. У всіх культурах м’ясо дорогоцінне і нерозривно пов’язане з мужністю: Перш ніж люди оселились близько 10 000 років тому, їм доводилося полювати, щоб їсти м’ясо - а мисливці були і залишаються переважно чоловіками.
Чоловіки та жінки відрізняються не лише вибором їжі. "Чоловіки їдять більші порції, рясно кусають, жують швидше і наполегливіше", - говорить Бромбах. Гостра їжа та пиття з пляшки також вважаються чоловічими. Жінки також підкреслюють свою жіночність своєю поведінкою: "Вони їдять менші порції, жують повільніше і потягують келих вина", - говорить Бромбах. Сила таких архаїчних зразків для наслідування особливо видно влітку: шашлики - це чоловіча справа, бажано з пивом у руках. Жінки готують салат.
У всьому світі жінки, як правило, більш уважно ставляться до свого раціону, виявили дослідження, що вивчали харчові звички в 23 країнах. Отже, глобалізація також означає: той самий ідеал краси у всьому світі, який спонукає жінок економити калорії. У найкращому випадку вони харчуються здоровіше, в гіршому - хворіють: "Жінки більше турбуються про свою фігуру, як правило, більш незадоволені своєю вагою і намагаються частіше худнути", - говорить Бромбах. Їжа для них часто є двосічним мечем, і проблема починається в молодому віці. Результат: у дівчат частіше розвиваються харчові розлади, такі як булімія та анорексія.
"Загалом, чоловіки їдять приємніше, і їхні стосунки з їжею менш складні", - говорить Бромбах. Відповідно, вони також частіше страждають від надмірної ваги, ніж жінки - лише їх це менше турбує.
Щоб зрозуміти нашу сьогоднішню поведінку, біологи люблять зазирнути в минуле. Зараз ніхто не може знати, чи воліли тоді чоловіки їсти м’ясо, - але сьогодні все ще можна вивчати традиційні народи. Колетт Бербеск, антрополог з Лондонського університету Роемптон, з’ясувала, що хазда з Танзанії також має різні харчові переваги: чоловіки віддають перевагу меду, а потім м’ясу, коренеплодів та ягід; Жінки воліють мед, ягоди, коріння, м’ясо.
Вміст не підтримується
На жаль, цей вміст доступний лише на нашому звичайному веб-сайті. Клацніть нижче, щоб переслати безпосередньо.
Пояснення цьому у Бербеска різні. Простіше кажучи, еволюційний стосується репродуктивного успіху: поведінка людини оптимізована для передачі власних генів. Оскільки чоловіки Хазда рідко досягають успіху в полюванні, м’ясо не є надійним джерелом їжі. Тому жінки покладаються на менш багату енергією їжу, яка надійно багата. З одного боку, зберегти свої жирові запаси, а отже, і плодючість, з іншого боку, мати можливість надійно доглядати за своїми дітьми. З іншого боку, чоловіки покладаються на м’ясо і тим самим забезпечують доброзичливість, тобто готовність жінок до спаровування, адже жінки також люблять м’ясо.
Якщо ви подивитесь на наших найближчих родичів, ви виявите чудові паралелі: терміти або м’ясо є бажаними делікатесами у шимпанзе, яких самці їдять частіше, ніж самки, але вони люблять ділитися з ними: «Це дозволяє їм завоювати прихильність самок, а пізніше, коли вони будуть готові до розмноження перетворити на копуляції », - говорить Роман Віттіг з Інституту еволюційної антропології Макса Планка в Лейпцигу.
Вчимось від гена молока
Друге пояснення Бербеска є фізіологічним: "Цілком можливо, що стать просто має різні харчові потреби". Ця теорія підтверджується тим, що чоловіки та жінки в усіх етнічних групах різняться своїм статурою. У середньому чоловіки вищі, мають більше м’язової маси і потребують більше кілокалорій (ккал) на день, ніж жінки. Наприклад, для роботи в офісі їм достатньо 2400 ккал на день, жінкам - 1900 ккал. Хоча жінки в середньому їдять менше калорій, вони мають більший відсоток жиру в організмі - оскільки вони народжують дітей, а це вимагає енергії.
Невідомо, чи культура чи біологія впливають на нас більше, коли ми тягнемося до стейка чи салату. Наступний приклад, мабуть, найближчий до істини: Близько 7500 років тому, тобто через кілька тисяч років після того, як люди оселились і утримували корів та овець, ген мутував: люди раптово переносили молоко як дорослі - яке раніше було зарезервовано для немовлят . Модифікований ген дав перевагу у виживанні, оскільки молоко є поживним, і тому він поширився - з еволюційної точки зору - надзвичайно швидко в Західну та Північну Європу, де сьогодні 90 відсотків населення можуть переносити молоко. А урок історії? Культура і біологія людини нерозривно пов’язані.