Овочевий блог; Про користь буряка та смачний салат з Росії
Коли ми були маленькими, буряк з'являвся у нашому будинку відпочинку, а інші 2-3 рази, зрідка, варений, у вигляді салату з хрону. Потрібно було більше 25 років, щоб буряк повернувся до моєї кухні - провідного місця, якого він ніколи не залишав. Вперше я прочитав про користь буряка в журналі Formula As, у статті, яка викликала мій інтерес, потім я почав шукати ще, документувати себе, з’ясовувати все більше цікавих речей про буряк. Тоді моя подруга Лена захворіла на рак молочної залози, і я дізнався, наскільки важливий щоденний питний сік при лікуванні цього виду хвороби.
Все це змусило мене закохатись у цей овоч, такий непопулярний, такий дешевий і такий щедрий на поживні речовини. Його сирого, неприборканого смаку, коли його їдять сирим, та щедрої солодкості, яку він виділяє, приготовлену разом з іншими овочами. Сирий запах здорової землі, який обіцяє лише добрі речі. Я використовую як бурякові, так і бурякові листя.
Восени, коли вона знаходиться на всіх кіосках, і взимку, коли вона спокійно чекає в темних кімнатах, місце в поживній їжі, буряк має стати найсильнішим союзником. У холодний період, коли свіжі, якісні поживні речовини є розкішшю, буряк поставляється з неймовірним навантаженням і з різноманітністю, що змусило мене оголосити його зірковим овочем листопада. У супах, салатах, овочевих гамбургерах, але особливо у вигляді свіжого соку, буряк можна готувати різними способами, що посилить його поживні речовини.
Поживні речовини буряка - це не тільки добавка до холодних періодів, але і справжні ліки від багатьох захворювань. У природній медицині буряк є справжньою легендою - румуни використовували її для сексуального здоров'я, а індіанці - буряк як ліки від анемії та втоми. Але буряк має набагато більше користі для здоров’я - ось кілька причин, чому ми повинні їсти буряк якомога частіше:
Відрегулюйте напругу:
Буряк є важливим джерелом нітратів, які в нашому організмі перетворюються на нітрити та оксиди азоту, регулюючи як діаметр артерій, а отже і артеріальний тиск. Щоденна доза 250 мл свіжого бурякового соку або 100 г вареного буряка може за дуже короткий час регулювати артеріальний тиск і зменшувати пов'язані з цим ризики.
Знижує рівень "поганого" холестерину
Відомо, що буряк містить велику кількість розчинної клітковини, флавоноїдів та бетаціаніну - сполуки, яка надає буряку червоно-фіолетового кольору, а також є потужним антиоксидантом. Це допомагає зменшити окислення шкідливого холестерину та запобігає його осіданню на стінках артерій. Бетаціанін захищає серце від інфарктів та можливих інсультів, зменшуючи потребу в алопатичних ліках.
Він відмінно підходить для вагітних
Дивовижна якість кореня буряка полягає в тому, що він рясніє фолієвою кислотою, необхідною для вагітних матерів та немовлят в утробі матері, оскільки він відповідає за правильний розвиток хребта дитини в перші 3 місяці вагітності, захищаючи його від розвитку захворювань. хребта, наприклад спина біфіда. Буряк також забезпечує додаткову кількість енергії для матерів під час вагітності.
Знижує ризик розвитку остеопорозу
Буряк містить значну кількість мінеральних речовин, включаючи кремній, які допомагають організму ефективно використовувати кальцій, що надходить з їжею, та підтримувати здоровий стан кісткової системи.
Тримайте свій діабет під контролем
Буряк містить цукру, але не жири, має низьку калорійність і має середній глікемічний індекс, а це означає, що цукри, що містяться в ній, дуже повільно виділяються в кров.
Лікувати анемію
Буряк містить багато заліза, яке допомагає утворювати гемаглютинін, який відповідає за транспортування кисню та поживних речовин до різних частин тіла.
Збільшує енергію та запобігає втомі тіла
Невідомо точно, чому буряк є джерелом енергії - можливо, завдяки рівню нітратів він допомагає розширити артерії та транспортувати кисень до різних частин тіла, збільшуючи рівень енергії, або через велику кількість залізо для поліпшення фізичної витривалості організму - незалежно від джерела, на початку дня, коли оголошується попит, свіжовичавлений буряковий сік - це саме те, що нам потрібно.
Це союзник у боротьбі з раком
Недавні дослідження показали, що пігмент бетаціаніну в буряку допомагає уповільнити ріст пухлин на 12 відсотків у пацієнтів з раком молочної залози або простати. Більше того, схоже, це зупиняє повторність ракових захворювань у пацієнтів, які вже перенесли це захворювання.
Запобігає запорам і сприяє детоксикації
Завдяки високому вмісту розчинної клітковини, буряк є потужним проносним, стимулюючим дефекацію для виведення токсинів з товстої кишки.
Попри всі його чудові якості, на цьому тижні я оголосив червоний буряк зіркою своєї кухні, і я сподіваюся, що завдяки обраним стравам я надихну вас використовувати буряк якомога частіше у своєму раціоні.
Перша страва з червоним буряком, яку я пропоную, приходить до вас - це зимовий салат, російський, насичений кольорами та чудовим смаком. Моя бабуся була з Бессарабії, і я завжди мав потяг до всього прекрасного в Росії - історій, традицій, мелодійної мови та нещодавно страв. Ідея цього рецепта прийшла до мене від моєї подруги Лени, яка також з Бессарабії, пережила рак молочної залози і є постійним джерелом натхнення для мене.
Інгредієнти для салату з буряка Вінегрет (3-4 порції)
1 великий буряк або два менших
4-5 солінь в розсолі (або квашеній капусті)
2 столові ложки яблучного оцту
2 столові ложки оливкової олії
сіль і свіжомелений перець
Картоплю та моркву добре вимити, очистити моркву та відварити разом з очищеною картоплею. Розріжте буряк на чотири і покладіть його в папір для випічки в духовці, розігрітій до 170 градусів, до м’якості (близько 30 хвилин). При випічці харчові якості краще зберігаються, ніж при кип’ятінні.
Дайте всім овочам охолонути, потім очистіть їх від шкірки, наріжте кубиками та змішайте разом нарізані кубиками соління та дрібно нарізану цибулю. Перед додаванням буряка в салат наріжте їх кубиками і збризніть оливковою олією, щоб гарний цикламено-червоний колір не поширився по всьому салату (хоча в підсумку це все-таки станеться, але повільніше). Полийте олією, сіллю, перцем і оцтом і залиште на півгодини в холодильнику, щоб аромати змішалися. Він дуже ситний завдяки картоплі, і його можна їсти як основну страву.
Схожі повідомлення
12 коментарів
І я люблю буряк - додаю його в сирому вигляді в салат із селери та моркви, який ви часто гризете.
Але я був вражений тим, що сеча стає рожевою після цього досвіду (спочатку я запанікувала). Вибачте за подробиці, але я сказав, що це добре знати, щоб люди не лякалися:))
Я вперше злякався, але звик до цього 🙂 Як добре ви можете їсти його сирим, я змішую ваше салатне поєднання у свіжий сік, і виходить абсолютно смачно!
Дуже корисна стаття, велике спасибі! Невелике зауваження щодо рецепту Вінегрета, який я знаю і споживаю ще маленькою дитиною - оливкова олія також відсутня.;) Успіхів у тому, що ти робиш!
Наталю, дякую за зауваження! Я писав, що для приготування використовується оливкова олія, але я не згадував про це в інгредієнтах, відразу це зафіксую.!
Ти нагадала мені своє дитинство цим рецептом! Моя (російська) мама дуже часто готувала нам цей салат, але вона також клала варену червону квасолю! Захоплення!
Наталю, скоро я зроблю борщ із буряком, в який покладу червону квасолю! Я з нетерпінням чекаю ваших вражень, хочу, щоб це було максимально автентично. З повагою, Ана
Вперше я їв буряковий суп у Польщі, прозорий суп, який іноді подавали зі скибочками скатаних млинців, і пили з чайних чашок. З тих пір буряковий суп є одним з наших улюблених супів. Рецепт часом складніший, іноді простіший, але я люблю робити його як простий овочевий суп, до якого після видалення овочів додаю модрину та перець.
Наскільки добре звучать млинці, і подача їх у чашці чаю здається мені найкращим способом подати своєрідну «їжу затишку». Я думав покласти домашній борщ замість лимона за класичним рецептом, бо йому нічого не зіпсувати. Цей борщ випрямляє всю травну систему, це чудово!
[…] Отже, вважається, що він може допомогти регенерувати клітини печінки при цирозі. Ми широко говорили про користь буряка в цій публікації [...]
[…] Російський салат з буряком […]
Я часто готую цей салат, але він буде ще смачнішим, якщо ви покладете в духовку запечену картоплю та моркву.
[…] Про користь буряка та смачний салат з Росії […]