Овочевий бульйон Приготуйте собі легкий суп
Якщо у вас є настрій до чогось легкого після бенкету напередодні Різдва та Нового року, овочевий бульйон - це саме те. Зігріваючий суп дуже гарний, особливо в холодні зимові місяці, і ви можете легко зробити його самостійно.
Овочевий бульйон із супермаркету часто змішують із підсилювачами смаку, такими як глутамат або дріжджовий екстракт, щоб компенсувати відсутність високоякісних свіжих інгредієнтів. Ви легко можете зробити відвар самостійно.
Приготування овочевого бульйону самостійно: інгредієнти та приготування
Якщо ви хочете зробити приблизно два з половиною літри овочевого бульйону, вам потрібна столова ложка олії, цибуля, два цибулі-порею, чотири моркви, два пастернаки, чотири стебла селери із зеленим, два лаврових листа, чотири зубчики часнику, вісім горошин чорного перцю, петрушки та морської солі.
Однак ви можете додавати інші овочі за своїм бажанням і допрацьовувати бульйон, наприклад, 250 грамами грибів, чотирма помідорами, чотирма корінням петрушки, чистотілом, чебрецем та розмарином. Також вам знадобиться три-чотири літри водопровідної води - залежно від того, скільки різних овочів ви використовуєте для відвару. Для підготовки помийте та очистіть овочі від шкірки та наріжте їх невеликими шматочками.
Виготовлення овочевого відвару самостійно: приготування та зберігання
Розігрійте олію у великій каструлі і готуйте на пару подрібнені овочі, покриті п’ять хвилин. Будьте обережні, щоб овочі не підрум’янилися. Видаліть овочеву суміш водою і дайте закипіти. Черпайте піну ковшем, щоб відвар не помутнів.
Тепер ви можете додати лаврове листя, зубчики часнику, горошок перцю, морську сіль і зелень і дати овочевому бульйону протягом години варитися на повільному вогні. Нарешті, вилийте овочевий бульйон через сито у другу каструлю і обережно видавіть тверді інгредієнти. Якщо хочете, можете знову зменшити відвар наполовину. Готовий бульйон протримається в холодильнику близько трьох днів, але ви можете його і заморозити. Щоб зробити невеликі кубики, можна також розлити овочевий запас у форми для льоду та заморозити.