Рецепт варення з квітів акації та поради - симонакали
Варення з акації Варення з акації Рецепт варення з джему з квітів, як зробити ідеальне варення найкраще секретне варення місячне варення може літнє варення акації цвітуть, коли акації цвітуть
ОБЕРЕЖНО! ОРИГІНАЛЬНИЙ ЗМІСТ, ЗАХИСТОВАНИЙ АВТОРСКИМИ ПРАВАМИ ВІДПОВІДНО ЗАКОНУ 8/1996 НЕ КОПІЮЙТЕ ЗОБРАЖЕННЯ ТА ТЕКСТ НА САЙТАХ, БЛОГАХ ТА СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ. НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ ЗМІСТ ДЛЯ КОМЕРЦІЙНИХ ЦІЛ.
Варення з квітів акації
Я люблю солодкість; Це нагадує мені моє дитинство, фуршет бабусі, повний смаколиків, та книги Іонель Теодореану. Лише якщо я думаю про солодкість, Румунія спадає мені на думку перед встановленням комунізму, в якому народилися мої батьки і з якого я маю багато і чарівних сімейних історій. Варення, щербет і склянка води поруч були класичним частуванням для гостей. Мама зберегла цю звичку навіть пізніше, протягом багатьох років, і я, у свою чергу, кілька разів мав нагоду смачно подати своїм гостям.
Нам ніколи не бракувало солодкості в коморі. Що це були вишні, білі вишні, сливи з ядрами волоських горіхів усередині, зелені волоські горіхи, троянди, квіти акації, гіркі вишні, полуниця, айва, смородина, чорниця - все це готувалось щороку, красиво розміщувалось у коморі, з ярликами на яка мати зазначила тип варення та рік «виготовлення», щоб врахувати і не продати найсвіжіше. Варення з вишні та полуниці іноді підсолоджувалось, не знаю чому; інші ніколи. Однак, коли я відкрив зацукровану банку, я поклав її в каструлю з досить високими стінками, залив холодною водою до половини банки і дав їй кипіти на повільному вогні, поки кристали цукру не розчиняться.
***
Я переконана, що всі ми час від часу сумуємо за дитинством, і у мене є багато речей, які протягом багатьох років зберігали запах дитинства і миттєво пригадували його, не даючи мені часу на підготовку. . Солодкість - одна з таких речей. На землях, де я виріс, в Арджесі, там було повно акацій. Куди б я не блукав, б'ючи вулицями села, скупчення 5-10 карликових акацій спливали з місця на місце, тихо сидівши збоку від дороги. Я знаю, що мене захопили акації, я не маю уявлення чому; так просто. Навіть їх листя здалися мені цікавими. Вона з посмішкою сказала мені, що квіти акації їстівні, і я не повірив їй, поки вона демонстративно з'їла переді мною кілька.
Пізніше, після того, як я пішов у школу, моя дорога до школи проходила алеєю з акаціями, і з тих пір я асоціюю травень із акаціями, повними білих і ароматних гронок. А у дворі середньої школи у нас були акації на краю спортивного майданчика за будівлею. Коли я був достатньо дорослим, щоб дістатися до його гілок, я розбив купу квітів і з’їв їх по черзі. Вони були ніжні, солодкі та ароматні, у них була прихована солодкість всередині, і я повинен був бути обережним, щоб не заважати жодним бджолам на роботі.
Варення з квітів акації
Повернемось до нашої сьогоднішньої підготовки. Варення з акації - це неперевершений делікатес. На смак він нагадує мед і має піднесений аромат. Готується в травні-червні, коли акації цвітуть. Грона збирають, коли квіти відкриті і свіжі. Навіть на них я вловлював росу. Я повертався з Калараші. На автостраді А2 на краю є безліч акацій. Я подивився одного з нижніми гілками, відтягнув праворуч і почав підбирати. Я наповнив більшу поліетиленову сумку-футболку і пішов додому. Варення з акації слід готувати відразу після збору, оскільки воно дуже ніжне і швидко в’яне. акація
Якщо вам подобаються мої рецепти, будь ласка, сподобайтеся і слідкуйте за моєю сторінкою у Facebook Simonacallas, де я пропоную вам щодня джерела натхнення для меню дня, нагоди меню або спеціальних рецептів. Я також запрошую вас приєднатися до офіційної групи SimonaCallas, де я можу відповісти на ваші запитання, дати вам кулінарні поради і я готую для вас прекрасні конкурси з цікавими призами.
Інгредієнти Варення з квітів акації
- 500 г квіток акації
- 1 л води
- 1 кг білого цукрового цукру
- 1 органічний лимон, підходить
Приготування Варення з квітів акації
Свіжозібрані квіти акації відокремлюють від пучків і ретельно промивають у декількох водах, а потім відціджують у ситі. Варення з квітів акації
Воду з розрізаним на чверті цукром і лимоном кип’ятять, на потрібному вогні. Після закипання слід зменшити вогонь і продовжувати кипіння, поки сироп не зв’яжеться. Додайте осушені квіти акації і продовжуйте на повільному вогні, поки варення не зв’яжеться. Не перестарайтеся з приготуванням їжі; оскільки у варенні квіти (або фрукти, якщо ми робимо фруктове варення) повинні бути дещо цілими. У деяких я бачив, що солодкість кипить, бо вже невідомо, з чого вона зроблена. По-друге, варення повинно мати гарний, світлий, прозорий колір; а сироп повинен бути прозорим, а не чорною, аморфною масою.
Не в останню чергу, квіти акації чудово їстівні та сирі; ми їли їх у дитинстві прямо з дерева; тому немає логічного пояснення кипіння варення з акації, поки з нього не буде вибраний порошок. Не кажучи вже про те, що тривала термічна обробка втрачає чудовий аромат квітів; і це справді блюзнірство
Варення з квітів акації
Лимон можна вийняти з варення, залишивши весь його аромат. Я кладу лимон в будь-яке варення або варення. Після того, як він добре звариться, я виймаю його, ріжу на дуже дрібні шматочки і кладу назад. Але цього разу я цього не зробив. Я дістав, дав охолонути і з’їв 🙂 Варення з квітів акації
Для змішування використовуйте дерев'яну ложку, чисту і без запаху. З описаних кількостей вийшло 2 кг варення, яке я поклав у 6 банок. Банки повинні бути зі скла, дуже чистими, добре просушеними, а кришки бажано нові; або в будь-якому випадку, чистий, цілий (без подряпин на внутрішній стороні) і без просочених запахів (ніколи не кладіть варення в банки з соліннями або закускою).
***
Після перекладання варення в банки щільно закрийте його і покладіть лицьовою стороною вниз на ковдру або ковдру; добре укутати і залишити приблизно на півгодини або близько того; потім поверніться в нормальне положення і продовжуйте відпочивати, добре накрившись, до охолодження. Ви побачите, що потрібно досить багато часу, щоб охолонути; зі мною траплялося, що наступного дня було ще спекотно. Цей повільний процес охолодження допоможе у пилососінні та стерилізації. Крім того, сідайте догори ногами. Мама варила банки, але мені легше тримати їх у ковдрі. Варення з квітів акації
На наступний день, після повного охолодження, банки ставлять у комору. Я також відкрив один, щоб сфотографувати і, очевидно, насолодитися цим солодким дивом 🙂 Варення з квітів акації