Овочевий крем-суп - Готуймо Готуймо
Овочевий крем-суп
Я вже деякий час читаю блог «Веселі шеф-кухарі», де Лорі більше року тому опублікував рецепт вершкового овочевого супу, який, на мій погляд, був чудовим і який я мав застосувати на практиці. Отже ... я надів 🙂
Чому цей рецепт чудовий? Тому що, крім:
3 моркви3 цибулини1 пастернак1/2 селери1/2 болгарського перцюбілий перецьсіль,
також включає:
4 картоплини запечена в шкаралупі, в духовці
і, за бажанням, курка (курка, курячі кістки, курка в кістках тощо)
Запечена картопля (порівняно з вареною) надає супу абсолютно неймовірний смак, а курка чудово його доповнює. Пам’ятайте, що вам не потрібно класти курку, якщо ви хочете вегетаріанський/пісний суп.
- Помийте картоплю, обсушіть її паперовим рушником і запікайте в духовці, нагрітій до 200 С, на підносі з алюмінієвою фольгою. Час від часу перевертайте їх через лоток, щоб вони добре проникали. Перевіряється натисканням. Якщо вони злегка м’які з усіх боків, вони готові.
- Помити і очистити моркву, цибулю, селеру, пастернак і болгарський перець.
- Необов’язково - відваріть курку в холодній підсоленій воді. Після того, як піна утвориться на поверхні, зберіть її та додайте овочі над куркою у вже гарячу воду. Якщо ви не кладете курку, просто приготуйте овочі.
- Коли вони звариться, вийміть курку і відокремте овочі від супу. Переваріть приготовані овочі разом із запеченою та очищеною картоплею і поступово розріджуйте крем-суп, отриманий разом із супом, в якому вони варили овочі.
- Якщо ви використовували курку, залежно від використовуваних анатомічних частин, ви можете нарізати її кубиками і подати до вершкового супу або використовувати для інших страв.
- Подавати гарячим, з грінками, в трохи підігрітій мисці (щоб тепловий удар був якомога меншим)