Овочевий плов з булгура з шафраном, абрикосами та йогуртом та м’ятою - рецепти - Reformhaus®

Привіт зі Сходу: будь то плов, плов, палау чи плов - рисова страва, яка спочатку походить зі Сходу, має ентузіастів-шанувальників у багатьох країнах - від Ірану до Туреччини чи Індії до Узбекистану.

Інгредієнти на чотири людини

100 г цибулі
3 зубчики часнику
По 200 г жовтого та зеленого перцю
приблизно 350 г кабачків
50 г абрикосів Лін
0,2 г меленого шафрану
2 чайні ложки (10 г) відвару овочевих дріжджів VITAM
Сіль, змішана з чорним перцем
2 ст. Ложки оливкової олії
250 г HOLO Булгур
2 склянки вареного нуту (злита маса приблизно 440 г)
½ чайної ложки крапель імбиру Хюбнера
1 невеликий пучок петрушки плосколистої
40 г ядер волоського горіха Лін

300 г натурального йогурту
1–2 ст. Ложки НОВОЇ ЗЕЛАНДІЇ оливкової омеги
6–8 стеблин м’яти

Крок 1:

Для плову цибулю почистіть і наріжте кубиками. Очистіть часник, відкладіть один зубчик в сторону для занурення. Помийте і почистіть перець і кабачки. Наріжте кубики перцю розміром приблизно дюйм. Спочатку розріжте кабачки на шматочки довжиною близько трьох сантиметрів, а потім розріжте кожен шматочок на 6-8 клинів. Наріжте абрикоси тонкою соломкою.

Крок 2:

Змішайте шафран з трьома ложками гарячої води і дайте йому просочитися щонайменше 10 хвилин. Змішайте відвар овочевих дріжджів з 500 мілілітрами гарячої води, половиною чайної ложки солі і чвертю чайної ложки перцю.

Крок 3:

Розігрійте в каструлі оливкову олію. Додайте цибулю і три чверті абрикосів, видавіть два зубчики часнику, тушкуйте на середньому вогні до напівпрозорості протягом трьох хвилин. Додайте цукіні та перець, смажте одну-дві хвилини на найвищому рівні.

Крок 4:

Зверху викладіть булгур та нут. Залийте підготовленою сумішшю овочів та дріжджів, закип’ятіть, накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному рівні протягом десяти хвилин.

Крок 5:

Тим часом змішайте йогурт з омега-олією для занурення. Видавіть відкладений часник. Додайте восьму частину чайної ложки солі і щіпку перцю. Вимийте м’яту, відкладіть чотири стебла для гарніру. Зірвіть листя з решти, наріжте дрібною соломкою, розмішайте.

Крок 6:

Продовжуйте з пловом: перемішайте імбир і шафран, накрийте кришкою і дайте набрякнути протягом п’яти хвилин (у теплі верхніх поверхонь плити). Вимийте петрушку, зірвіть листя, дрібно наріжте, складіть і порційно. Покришіть над ним волоські горіхи. Прикрасити м’ятою і відкласти абрикоси. Нарізати лимон клинками, викласти. Подавайте із зануренням.

Харчові цінності

Кілокалорій: 574 ккал

Вміст жиру: 18,4 г.

Вуглеводи: 77,9 г.

Кіложоулі: 2402 кДж

Автор: Маріта Кох

Порада експерта

Той, хто шукає цінне веганське джерело омега-жирних кислот, повинен перевірити нові омега-олії. Суміш натуральних органічних олій 55 відсотків авокадо, 45 відсотків оливок та 5 відсотків льону забезпечує ідеальний баланс омега. З круглим смаком, він забезпечує найвищий рівень мононенасиченої олеїнової кислоти, омега-9 жирної кислоти, і корисний для здоров’я судин та рівня холестерину. Ефект підтримують фітостерини, оптимальні пропорції містяться жирних кислот омега-6 та омега-3, а також захисні клітини каротиноїди та вітамін Е. Моя порада для смачної та здорової «холодної» кухні.

Маркус Воррінгер (екотрофолог, фахівець з рослинних олій)