Фітохімікати та їх вплив на здоров’я Барвисте різноманіття з потенціалом

вплив

Поточний

Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.

Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?

Фітохімікати та їх вплив на здоров’я: барвисте різноманіття з потенціалом

(dge) Навіть діти знають, що овочі та фрукти містять важливі інгредієнти, які багато в чому покращують стан здоров’я. Окрім вітамінів, мінералів та клітковини, вони також забезпечують вторинні рослинні речовини. Речовини, які позитивно впливають на численні метаболічні процеси, містяться не лише в овочах та фруктах, - а це також включає бобові та горіхи - але також у насінні, цільнозернових продуктах та картоплі. Високе споживання фітохімікатів з рослинної їжі пов’язане зі зниженням ризику серцево-судинних та інших захворювань. Все більше результатів епідеміологічних досліджень показують, що ці речовини знижують ризик розвитку різних видів раку. Деякі мають знижуючий холестерин ефект, інші покращують роботу судин або знижують артеріальний тиск. Про їх антиоксидантну, протизапальну та антибактеріальну дію вже відомо з досліджень на тваринах та експериментах.

DGE не рекомендує приймати дієтичні добавки з ізольованими вторинними рослинними речовинами. Ми поглинаємо кілька тисяч різних фітохімікатів через рослинні продукти. Крім того, для оздоровчого ефекту може знадобитися надходження різних рослинних речовин у сполуку їжі. Цього неможливо досягти за допомогою однієї підготовки. Сучасна тенденція в харчовій промисловості виводити на ринок функціональні продукти харчування, засновані на збагаченні вторинними рослинними речовинами, також несе за собою ризик передозування. Безпека таких заходів поки що не може бути оцінена.

Щоб вживати якомога більше широкого спектру вторинних рослинних речовин, рекомендує Німецьке товариство харчування. V. (DGE) для інтеграції більшої кількості овочів, бобових, фруктів, горіхів, насіння, картоплі та різних цільнозернових продуктів до їжі:

  • Їжте різноманітну і барвисту дієту з цими продуктами.
  • Скористайтеся різноманітними пропонованими овочами та фруктами, поєднуйте різні види овочів і фруктів, сирі та варені, і чергуйте знову і знову.
  • Віддавайте перевагу овочам і фруктам сезону.

довідкова інформація

Вторинні рослинні речовини виконують дуже різні функції в рослині. Одні надають рослинам колір або аромат, інші захищають від хижаків та хвороб або регулюють ріст. В даний час відомо близько 100 000 різних фітохімікатів. Щодня при нормальному змішаному харчуванні надходить до 1,5 г фітохімікатів, часто для вегетаріанців кількість значно більша. Наскільки високим має бути оптимальне споживання, поки що не можна оцінити. Сучасний стан досліджень недостатній для отримання конкретних рекомендацій щодо окремих вторинних рослинних речовин.

Висока частка рослинної їжі у вашому раціоні корисна для вашого здоров’я. Не тільки вторинні рослинні речовини, а й клітковина містяться лише в продуктах рослинного походження, таких як овочі, фрукти, цільнозернові продукти або картопля. Крім того, щільність енергії цих продуктів низька. Овочі, фрукти, бобові та цільнозернові продукти мають великий обсяг і, таким чином, насичуються довше. 10 правил DGE та DGE Nutrition Circle показують, як можна якомога більше продуктів рослинного походження можна інтегрувати у повсякденне життя.

Найважливіші групи вторинних рослинних речовин включають:

надають багатьом типам овочів і фруктів червоного, синього, жовтого та фіолетового кольорів і містяться в яблуках, цибулі, сої та чаї, наприклад. Проантоціанідини представляють підгрупу, вони містяться в ягодах, червоному вині, яблуках, чаї, горіхах та шоколаді.

З більш ніж 700 різних каротиноїдів близько 50 мають активність провітаміну А. Каротини - такі як α- та β-каротин та лікопін - походять. a. в оранжево-жовто-червоних овочах і фруктах. Ксантофіли, такі як лютеїн, зеаксантин та β-криптоксантин, в основному містяться в зелених овочах.

дуже схожі на холестерин тварин завдяки своїй хімічній структурі та функції в організмі. Вони є важливими компонентами оболонок клітин рослин. У їжі вони в основному містяться в частинах рослин з високим вмістом жиру, таких як горіхи, насіння та цільні зерна.

поділяються на три структурні класи: ізофлавони, лігнани та куместани. Вони реагують з рецепторами естрогену людини і, таким чином, можуть імітувати або блокувати активність власних естрогенів в організмі. Соя та соєві продукти є основними джерелами фітоестрогенів, а також цільнозернові продукти та лляне насіння.

містяться в гірчиці, редьці, капусті, крес-салаті та редьці та надають їм типовий смак у вигляді пряних ароматів.

Огляд вторинних рослинних речовин та їх обговорюваний вплив на здоров'я наведено в таблиці "Огляд вторинних рослинних речовин та їх можливий вплив на здоров'я"

обслуговування

0 символів (з пробілами)

Передрук прес-релізів та зображень безкоштовно, посилання на DGE бажане.
Запит на копію зразка