Овочевий шніцель - готуйте на двох!

Недільну класику трактують як вегетаріанську: ситний овочевий шніцель.

Час підготовки

Потрібний час

Порції

інгредієнти

1 невелика цибулина
½ паличка цибулі-порею
Root корінь селери (приблизно 100 г)
1 середня морква
2 ст. Л. Ріпакової олії
50 г сиру пармезан
20 мл молока
2 ст ложки борошна
1 ст. Ложка пшеничних висівок (або панірувальні сухарі)
цибуля-лук
петрушка
мускатний горіх
Солоний перець
Солодкий перець
1 жовток
4 ст. Ложки сухарів
Ріпакова олія для смаження

Підходить до…

…… Картопляне пюре або рис Duvec та зелений салат.

підготовка

Дрібно наріжте цибулю і цибулю-порей. Натріть селеру і моркву. Подрібніть трави. Натерти сир - все відкласти.

Запарити цибулю на ріпаковій олії до прозорості. Додайте підготовлені овочі і соте.

Зніміть каструлю з вогню і дайте їй трохи охолонути. Перемішайте сир, зелень і молоко. Опрацюйте тісто з борошном та пшеничними висівками. Приправте за смаком мускатним горіхом, паприкою, сіллю і перцем.

Розділіть тісто на 4 рівні шматочки і сформуйте плоскі котлети з овочевого шніцеля. Дайте відпочити приблизно 30 хвилин.

Окреме яйце. Змішайте жовтки на плоскій тарілці і посипте панірувальні сухарі на іншій тарілці. Обережно переверніть овочеві пиріжки зі шніцелем спочатку в яєчному жовтку, потім у панірувальних сухарях.

Смажте 6-8 хвилин у достатній кількості ріпакової олії на середньому вогні до золотистого кольору.

Останнім часом я варіював цей рецепт: я не панірував пиріжки, просто трохи обсипав їх борошном, а потім смажив протягом 6-8 хвилин. Хмммххх.