Овочевий суп без солі, овочевий суп без солі рецепт

(4 літри: близько 8 тарілок)

Інгредієнти:

• 1 великий цибуля-порей або 2 маленьких (всього близько 250 г)
  
• Картопля (1100г)
  
• 2 великі цибулини (близько 300 г)
  
• 1 або 2 моркви (приблизно 100 г)
  
• 2 зубчики часнику
  
• 1 ріпа
  
• 1 стебло селери
  
• Перець еспелетт
  
• Оливкова олія (3 ст. Ложки)

Очистіть картоплю від шкірки і розріжте їх на 2. Відсортуйте цибулю-порей, відокремте білий і зелений нарізані шматочки. Очистіть моркву від ріпки і наріжте її шматочками.

У горщику нагрійте олію, покладіть цибулю, моркву, зелень цибулі-порею, а також ріпу, щоб акуратно протушкувати, не прикріплюючи.
За цей час нагрійте велику кількість води (3 або 4 літри). Як тільки вода закипить, додайте картоплю в казан, а також часник до інших овочів, і негайно додайте окріп, поки не вийде всього від 4 до 5 літрів (якщо ваш казан градуйований), інакше залийте приблизно в 3 літрах води.
Додати стебло селери. Нехай злегка кип’ятять, накривши кришкою, 20 хвилин.
Після закінчення 20 хвилин додайте цибулю-порей білим і залиште ще на 10 хвилин (не перевищувати, щоб він надавав аромат)
В кінці варіння видаліть стебло селери і перемішайте або розімніть в пюре. Додайте трохи перцю Еспелет.

---