Овочевий суп з вівсом - La Cuisine de Quat Sous

Вівсяний овочевий суп

Цибуля-порей і ребра селери нудились у занадто прозорій воді. Картопля, рис або макарони готувались занадто довго, щоб скласти їм компанію. На жаль, жменька вівсяних пластівців і ось хороший, поживний суп.

Суп з цибулі-порею та селери з вівсом

cuisine

Рецепти супів найчастіше рекомендують потіти овочі на вершковому маслі або олії. Особисто я волію додавати жир безпосередньо в миску або тарілку. Сире, воно зберігає більше аромату, і кожен може дозувати, як хоче.

Очищений цибулю-порей та відбивні із селери нарізають кружечками і кидають у киплячу підсолену воду, яка збереже свій гарний зелений колір. Коли овочі почнуть розм’якшуватися, додайте трохи вівсяних пластівців, які так швидко готуються, і менш ніж за чверть години на плиті з’явиться домашній суп.

Для більш повного смаку посипте шичімі, також домашнє:

До цього часу я завжди готував вівсянку на молоці. Ну, а на овочевому бульйоні це зовсім не погано, бо овес загущує суп, не зважуючи його і не роблячи борошняним.

Звичайно, якщо вам не подобаються шматочки, ви завжди можете подати блендер і отримати класичний зелений суп.