Овочевий суп (запас)
Цей суп був необхідний, тому що я натрапив на багато страв, для яких потрібен овочевий суп або курячий суп, яловичина тощо. Отримати його дуже просто, дешево, а після отримання супу з овочевої основи ви також можете приготувати дуже смачний крем-суп.
Суп додасть важливу добавку поживних речовин та смаку до їжі, в якій він використовується.
Кількість калорій дуже складно оцінити, тому ми використовували калорійність, заявлену промисловими виробниками овочевих супів з невеликими поправками (особливо щодо кількості жиру). Таким чином, літр супу генерує близько 96 калорій і містить 4 грами жиру (рослинний - з оливкової олії).
Інгредієнти на два літри овочевого базового супу (запас)
- 3,5 літра води;
- два помідори;
- кабачок;
- дві червоні стручкові стручки;
- чотири зубчики часнику;
- дві середні моркви;
- ½ невеликий корінь петрушки або пастернаку;
- 1/5 - селера;
- дві великі цибулини;
- три столові ложки оливкової олії;
- перець і сіль.
Приготування овочевого супу - основа (запас)
Всі овочі чистять, миють і нарізають великими шматками (наприклад: помідори, розрізані на чверті, кабачки на великі скибочки тощо).
Овочі варять у 3,5 літрах води з двома чайними ложками солі та перцю відповідно до переваг. Додайте оливкову олію. Кип’ятіть близько півтори години. Після того, як вона зменшиться, додайте ще 500 мл води і дайте їй кипіти, поки вищезазначений час не пройде на середньому та сильному вогні (без кришки).
Дайте трохи охолонути, потім процідіть і використовуйте овочевий суп, який вам потрібен, або зберігайте в холодильнику.
Щоб не марнувати овочі, я також спробував приготувати овочевий крем-суп і можу сказати, що він вийшов дуже хорошим. Таким чином, за цим рецептом ви можете отримати овочевий суп, необхідний для інших страв, а також смачний крем-суп.
Не перестарайтеся напружуватися, якщо хочете приготувати овочевий крем-суп тут (У овочевій мисці має залишитися трохи соку).
За допомогою цього методу ви отримуєте приблизно 2,1 літра овочевий суп - основа для інших страв (якщо ви також готуєте крем-суп).
Витрати на два літри овочевого базового супу складають близько 5-6 RON (ціни 2014 року). Не забувайте, що з 5-6 RON ви також отримуєте велику кількість вершкового супу.
Як подавати
Цей суп можна використовувати замість води для приготування інших рецептів (наприклад - часниковий суп).