Овочі, флекси, вегани ... християнська взаємність
Невеликий лексикон
Вегетаріанство
Вегетаріанець не їсть м’яса, а часто і риби та молюсків. З іншого боку, він зазвичай споживає продукти, що виробляються тваринами, такі як молоко та молочні продукти, яйця або мед. Решта його раціону складається з овочів, круп і бобових (джерела рослинних білків).
У вегетаріанстві є різновиди: лактовегетаріанець виганяє яйця і вживає молочні продукти; ово-вегетаріанець зробить все навпаки.
Флекситаризм
Здебільшого флекситаріан не вживає м’яса та риби, крім випадків, під час їжі в ресторані чи в особливих випадках.
Ця дієта з’явилася зовсім недавно і швидко поширюється. Це може бути перехід до вегетаріанства. З повсякденністю простіше жити.
Веганство
Веган виключає всі джерела їжі тваринного походження, тому вони виключають зі свого раціону яйця, мед та молочні продукти. Він більше схильний до дефіциту заліза, цинку, кальцію, вітамінів D і B12 та омега3 жирних кислот.
Веганство
Це спосіб життя, заснований на відмові від страждань та будь-якої форми експлуатації тварин, з екологічними міркуваннями. Веган практикує чисте веганство, не носить шкіряне взуття або вовняний светр, не використовує косметику, що містить або перевірена на похідних тварин.
Менше м’яса, але не менше білка
Зменшення або відсутність вживання м’яса (особливо червоного м’яса) може бути корисним для профілактики серцево-судинних захворювань (холестерин, гіпертонія, атеросклероз тощо), ожиріння, діабету 2 типу, раку травлення.
Але м’ясо та риба є важливими джерелами білка для здоров’я, а також заліза та вітамінів групи В (особливо В12). Тому необхідно буде знайти альтернативи, що містять ці елементи у достатній кількості.
Цікавими альтернативами є яйця, бобові (такі як сочевиця, квасоля, червона або біла квасоля, нут ...), горіхи, цільні зерна, соєві продукти (наприклад, тофу або темпе), кворен або сейтан. Ідеальним є поєднання різних джерел рослинних білків між собою або споживання їх з яйцями або молочними продуктами (тваринні джерела). Також не забувайте змінювати джерела рослинних білків у той самий день.
Залізо з рослинних джерел засвоюється менше, ніж залізо з тваринних джерел. Вітамін С сприяє цьому засвоєнню. Ось чому фрукти та овочі будуть присутні в кожному прийомі їжі.
Всі вегетаріанці ?
Дитина або підліток може вирости здоровим, будучи вегетаріанцем, до тих пір, поки він їсть достатню кількість яєць, молочних продуктів і бобових, щоб збалансовано споживати білки, кальцій і вітаміни групи В12.
Однак потрібно буде регулярно контролювати рівень заліза в крові, щоб уникнути розвитку анемії. У періоди зростання, особливо якщо займається спортом, підліток має високу потребу в залізі, яке не покривається споживанням овочів. Можуть знадобитися продукти, збагачені залізом або дієтичними добавками.
Вагітна чи жінка, яка годує груддю має вищі потреби в білках та мінералах. Вегетаріанська дієта можлива, але з медичним контролем, щоб не страждати від недоліків. З іншого боку, веганська дієта може спричинити серйозні недоліки, і в цих випадках буде категорично не рекомендуватися.