Овочі, листя яких їстівні - керівництво - здоров’я
Овочі часто продаються з листяною зеленню, наприклад, редькою в пучку, морквою з капустою або кольрабі та буряком з листям. Хрустке листя показує, що коріння та бульби свіжі. Крім того, листя та стебла овочів часто їстівні, смачні та корисні.
Здорові овочеві листя
Листова зелень з овочів має корисні інгредієнти, які можуть захистити від хвороб:
- Листя редьки багаті гірчичними оліями, які допомагають організму боротися з вірусами та бактеріями. Вони також зв’язують жир і знижують артеріальний тиск і рівень холестерину.
- Листя кольрабі на смак як бульба, але містить удвічі більше вітамінів А і С, важливих для очей та захисних сил, і багато кальцію, необхідного нервам та м’язам. Якщо листя все-таки дрібні, їх можна використовувати в сирому вигляді. Ближче до осені стебла дуже тверді, тоді листя і стебла слід розпарити.
- Листя буряка були зібрані задовго до того, як з’ясувалося, що бульба їстівна. Вони містять у сім разів більше кальцію, ніж бульби, у 200 разів більше вітаміну А та у 2000 разів більше вітаміну К, який захищає від остеопорозу та запобігає затвердінню артерій.
- Трава моркви за смаком нагадує суміш петрушки та моркви, з легкою гіркою ноткою. Якщо ви купуєте моркву з капустою, петрушка вам не потрібна. У траві моркви багато гірких речовин і клітковини, які сприяють травленню. Він також містить більше кальцію, ніж сам буряк.
- кульбаба є лікарською рослиною: гіркі речовини полегшують шлунково-кишкові проблеми та містять більше вітаміну С, ніж будь-який звичайний листовий салат. Ви можете придбати кульбаби, але вони також ростуть як бур'ян. Не збирайте урожай на собачому лузі або жвавій дорозі.
Отруйні овочеві листя
Листова зелень огірків, помідорів, перцю або картоплі не є їстівною. Листя містять токсини, такі як щавлева кислота або соланін, і тому їх не можна вживати.
В органічних овочах відсутні пестициди
Той, хто купує овочі органічної якості, може бути впевнений, що в них немає пестицидів. Але також при звичайному вирощуванні стає все більше овочів, які не використовують пестициди. Однак це стосується лише овочів з Німеччини.
Бур’ян - смачний і корисний
Такі дикі трави, як кульбаба, мелена бузина та борщівник, багаті вітамінами, мінералами та біоактивними рослинними речовинами. Вони чудово смакують у соусах, салатах та смузі. більше