Овочі на грилі Не тільки смачно, але і корисно! Здоровий від сьогодні!
На грилі не обов'язково мається на увазі переїдання, нездорова їжа і навантаження калорій. Їжа на грилі може бути смачною, красивою та корисною їжею. Хоча смаження на грилі здебільшого пов’язане зі смачними м’ясними шашликами та ковбасками, люди, орієнтовані на здоров’я, зазвичай вибирають овочі, приготовані на грилі. Це смачно, мало калорій, і не вимагає багато часу для підготовки.
Переваги та недоліки для здоров’я страв, приготованих на грилі
На грилі є численні переваги для здоров’я: від приготування їжі, яка не додає надлишку олії, наприклад, смаження або панірування, до того, що смаження їжі йде паралельно з природою.
Однак нас часто попереджають про шкідливість гриля для нашого здоров’я. Хоча важко визнати, що бажаний спосіб приготування їжі може завдати шкоди, ці попередження є виправданими. Високі температури, що існують при запіканні м’яса та риби на відкритому вогні, призводять до утворення на поверхні їжі потенційно канцерогенних сполук, так званих «поліциклічних ароматичних вуглеводнів» або сполук ПАУ. Утворення сполук ПАУ також спричинене горінням деревне вугілля, яке використовується для смаження на грилі.
Крім того, висока температура полум’я також викликає хімічну реакцію між креатином та амінокислотами в м’ясі та рибі, викликаючи утворення іншої групи канцерогенних сполук, відомих як гетероциклічні аміни (HCA).
Хоча цих сполук неможливо повністю уникнути, це не причина відмовлятися від смаження та насолоди. Є багато хитрощів, якими можна зменшити накопичення шкідливих сполук, одночасно збільшивши своє гастрономічне задоволення.
овочі на грилі
Овочі, безумовно, займають перше місце серед усіх продуктів, які ми споживаємо. Тут повно вітамінів та інших чудових поживних речовин, і численні дослідження показали, що люди, які регулярно їдять овочі, мають менший ризик розвитку багатьох серцевих захворювань, діабету та навіть деяких видів раку.
Овочі можна готувати по-різному: їх їдять сирими, готують у горщику, смажать на сковороді, панірують як шніцель тощо. І вони завжди є справжнім надбанням щоденного меню. Навіть якщо його правильно приготувати на грилі, він зберігає всі корисні для здоров’я властивості, а також неймовірно смачний і хрусткий.
Одним з основних правил гриля є те, що овочі слід нарізати шматочками однакового розміру, щоб їх можна було смажити однаково на грилі з усіх боків. Всі шматки повинні бути рівномірно товстими, не більше 2 - 2,5 см. Ви повинні замочувати овочі в холодній воді приблизно на 30 хвилин перед смаженням, щоб запобігти зневодненню. Потім його слід висушити, а потім злегка покрити олією, щоб запобігти його подальшому прилипанню до решітки. Ніколи не слід варити овочі на решітці занадто довго, а якщо шматочки занадто малі, використовуйте кошик-гриль, щоб овочі не потрапляли крізь решітку та не потрапляли у вогонь. Засмаживши овочі, приправте їх подрібненим базиліком, петрушкою, орегано або розмарином.
Нижче наведено кілька порад, як найкраще приготувати найпопулярніші овочі.
помідори
Ви можете дуже швидко приготувати помідори. Одним з найважливіших компонентів є лікопін, який добре переносить термічну обробку і тому зберігається після випікання. Лікопен важливий для нашого організму, оскільки він захищає нас від серцевих захворювань та захворювань судинної системи. Ви можете помідор розрізати наполовину, або нарізати товстішими скибочками і смажити протягом трьох хвилин.
паприка
Можна перець розрізати уздовж навпіл і смажити на грилі по п’ять хвилин з кожного боку. Якщо ви хочете проявити трохи більше творчості, наклейте шматочки перцю на шпажку і обсмажте їх на грилі протягом трьох-п’яти хвилин з кожного боку. У болгарському перці багато вітаміну С, що особливо важливо, оскільки він підвищує стійкість організму до вірусних та бактеріальних інфекцій, включаючи алергію. Хоча вітамін С не витримує термічної обробки, певна кількість залишається через короткий час варіння.
Гриби
Хоча гриби не є овочем, на грилі вони чудово смакують. Відріжте їх стебло і покладіть капелюх прямо на решітку, а потім обсмажте їх на вісім-десять хвилин з кожного боку. Гриби - це низькокалорійна їжа, у якій багато вітаміну В і білка.
спаржа
Загорніть окремі стебла в алюмінієву фольгу і покладіть їх на решітку на п’ять хвилин. Потім дістаньте плодоніжки з фольги і смажте їх на грилі ще п’ять хвилин. Спаржа містить фолієву кислоту, яка важлива для нервової системи та розвитку плода.
кабачки
Розріжте їх навпіл і обсмажте кожну половинку з двох сторін протягом трьох хвилин. Можна наклеїти на металеву шпажку більші шматки і готувати кожну сторону на решітці протягом чотирьох хвилин. У цукіні багато калію.
Баклажани
Баклажани також розрізають уздовж навпіл і кожну половину обсмажують на грилі з двох сторін протягом п’яти хвилин. Ця їжа має дуже низьку калорійність (25 на 100 грамів) і багато рослинних волокон, що робить її корисною для травлення.
цибуля-порей
Білу частину цибулі-порею розріжте навпіл і промийте теплою водою. Промажте їх оливковою олією і сіллю. Готуйте їх на грилі протягом чотирьох-шести хвилин з кожного боку.
Кукурудза в качанах
Замість того, щоб видаляти зелене листя, що загортає колбу, потягніть її вниз. Видаліть шовк і відріжте кінчик. Замочіть колби в холодній воді приблизно на 30 хвилин. Потім висушіть їх і змастіть маслом. Знову накрийте колбу зеленим листям і зв’яжіть їх вгорі. Помістіть їх на решітку приблизно на п’ять-сім хвилин. Переверніть їх кілька разів, щоб вони не пригоріли.
часник
Візьміть цілу цибулину часнику і зніміть зовнішню кришку, щоб ви могли бачити окремі зубчики. Потім обмажте їх оливковою олією, відріжте кінчики пальців ніг і покладіть часник, порізаний стороною вниз, на решітку приблизно на десять хвилин, поки він не стане гарним і коричневим.
Картопля
Спочатку картоплю потрібно ретельно помити. Потім проткніть виделкою отвори в шкірці, щоб тепло також могло проникнути всередину картоплі. Перед смаженням їх слід обмазати оливковою олією та спеціями та обернути алюмінієвою фольгою. Залежно від розміру, їх смажать на грилі від 15 до 20 хвилин.
Гострий перець чилі
Промажте їх маслом і покладіть на решітку на дві-три хвилини з кожного боку. Якщо ви хочете, щоб вони були менш гострими, розріжте перець і ретельно витріть його в серцевину.