Овочі на пару - ви повинні це знати Смачно
На пару готують овочі у власному соку - достатньо трохи жиру або рідини. Перевага: Цінні інгредієнти, які втрачаються під час варіння, зберігаються і іноді є навіть більш доступними, ніж у сирих овочах.
Які овочі підходять для тушкування?
Ви можете готувати на пару коріння, такі як морква, пастернак або буряк, фруктові овочі, такі як кабачки, перець або помідори, листові овочі, такі як шпинат або мангольд або капуста. Спочатку очистіть і помийте свіжі овочі та наріжте шматочками однакового розміру, щоб овочі рівномірно зварилися. Слід заморожувати овочі на пару, не розморожуючи їх заздалегідь, щоб вони не загусли.
Скільки води потрібно для приготування овочів на пару?
Під час тушкування овочі повинні готуватися у власному соку: шматочки овочів на дні горщика відварюють у рідині, овочі зверху готують у парові, що піднімається. Періодичне перемішування гарантує, що все готується рівномірно. Багаті водою овочі, такі як кабачки та помідори, або заморожені овочі не потребують додаткової рідини. Ви можете використовувати трохи вершкового масла або олії, однак це надає йому більше смаку і полегшує тушкування. Більш сухим овочам, таким як морква або гарбуз, також потрібно трохи води, бульйону або вина для приготування на пару.
Так можна визначити, чи правильна кількість рідини
- Вам не вистачає води в горщику, коли більше не видно рідини, а овочі не готують на пару, а смажать. Потім овочеві шматочки отримують хрусткі коричневі краї і утворюють смажені аромати.
- У вас занадто багато води в горщику, коли овочі повністю покриваються рідиною. Потім овочеві шматочки не готують на пару, а відварюють. Тож краще спочатку в горщик покласти трохи води і за необхідності додати більше рідини.
Як гаряче слід готувати овочі на пару?
Помірного теплопостачання достатньо для випаровування, тобто низького та середнього рівня на верхній частині плити. Рідина в каструлі повинна кипіти, але не перегріватися. Важливо, щоб для приготування на пару ви використовували каструлю або каструлю з кришкою і тримайте його закритим (крім того, щоб час від часу перемішувати). Тож гаряча пара залишається в горщику.
Шпинат готується буквально за кілька хвилин під час приготування на пару
Скільки часу повинні варитися овочі?
Залежно від того, наскільки міцно вам подобається, щоб ваші овочі були твердими до укусу, ви можете залишити їх приблизно від 3 до 15 хвилин бродіння. Наприклад, шпинат готовий за кілька хвилин, морква - близько 10 хвилин. Найкраще пробувати шматочок раз у раз, поки овочі не стануть ідеальними. І потім? Ні в якому разі не слід його зливати! Рідина для приготування наповнена ароматизаторами та вітамінами, і її обов’язково слід вживати разом з нею. Ви можете дати йому трохи закипіти або розтопити в ньому трохи вершкового масла і залити його овочами для подачі.