Овочі Найважливіші питання та відповіді в EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
У списку найкорисніших продуктів овочі знаходяться вгорі разом із фруктами. Яскраво-червоні помідори, хрустка зелена броколі та яскраво-помаранчева морква вносять на тарілку колір та різноманітні вітаміни. Асортимент овочів величезний і пропонує щось на будь-який смак. Дізнайтеся більше про кулінарні розмальовки в питаннях та відповідях, і нехай експерти EDEKA надихнуть вас на власну кухню. більше
Їжа проти старіння: які фрукти та овочі тримають вас молодими?
Зробіть власні антипасти: як покласти овочі в олію?
Купівля та зберігання артишоків: на що слід звернути увагу?
Якими способами можна приготувати кабачки?
Як можна приготувати брокколі?
Як приготувати цвітну капусту: які варіанти?
Чи можете ви їсти брокколі в сирому вигляді?
Ви все ще можете їсти проросла картопля?
Чи можна їсти пастернак сирим?
Заморожувати чи ні, скільки тримається цвітна капуста?
Червоний перець містить більше вітаміну С, ніж жовтий та зелений?
Нарізка овочів: які існують види порізів?
Лікопен у помідорах має протизадирні властивості?
Зелень ріпи також їстівний?
Є їстівною настурція?
Сира брюссельська капуста отруйна?
Чи шпинат отруйний після повторного нагрівання?
Ви можете сміливо збирати дикий часник самостійно?
Чи можете ви заморозити спаржу?
Купівля та зберігання картоплі: на що слід звернути увагу?
Готування картоплі: як найкраще отримати варену картоплю?
Будь-який овоч можна заморозити?
Борошняний або восковий: яка картопля до якої страви?
Чи потрібно солити баклажани перед їх приготуванням?
Вам доведеться почистити гарбуз від Хоккайдо?
Чи доведеться чистити кольрабі?
Приготування брюссельської капусти: як її приготувати?
Запліснявілі фрукти та овочі: усі фрукти потрібно утилізувати?
Горох-сирець з цукром також підходить для вживання?
Їстівними є лише мариновані оливки?
Чи консервовані помідори корисніші за свіжі помідори?
Огірки бідні поживними речовинами через високий вміст води?
Чи справді морква корисна для очей?
Приготування спаржі: на що слід звернути увагу?
Чистотіл і чистотіл походять від однієї рослини?
Коли баклажани здорові, коли отруйні?
Чому не можна їсти пагони бамбука в сирому вигляді?
Чому капусту збирають лише після перших заморозків?
Чому авокадо вважають таким здоровим?
Чому овочі допомагають схуднути?
Чому арахіс не горіх?
Чому сеча по-різному пахне після вживання спаржі?
Чому маленькі помідори солодші?
Чому фрукти та овочі такі здорові?
Чому потрібно бланшувати білокачанну капусту і як це правильно робити?
Чому кавун овоч?
Що за овоч такий хлібний?
Яке відношення має шкаралупа до якості фісташок?
Яка різниця між фруктами та овочами?
Яка різниця між ранньою та пізньою картоплею?
Яка різниця між білокачанною та гострокопутною?
Що насправді є портулаком?
Що таке сезонні фрукти та овочі?
Які типові азіатські овочі?
Які типові середземноморські овочі?
Які типові зимові овочі?
Що можна використовувати брокколі?
Що робить хороший очищувач спаржі?
Що робить паростки овочів такими здоровими?
Що тобі з грибами вирізати?
Що таке шалот із червоного вина?
У чому різниця між багатьма видами помідорів?
Якими властивостями володіють різні типи мангольдів швейцарських?
Які властивості роблять помідори такими здоровими?
Які характеристики Пак Чой?
Які овочі містять найбільше вітаміну С.?
Які овочі слід їсти без шкірки?
Які корисні поживні речовини забезпечує червонокачанна капуста?
Які поживні речовини забезпечує морква?
Яке вино добре поєднується зі спаржею?
Які овочі добре вирощувати у власному саду?
Які овочі забезпечують особливо велику кількість клітковини?
Які овочі не слід зберігати в холодильнику?
Які фрукти та овочі забезпечують найбільше магнію?
Чи гірчать огірки, якщо їх неправильно очистити?
Як приготувати масляний буряк?
Як приготувати мангольд?
Як приготувати ямс?
Як я можу скласти план харчування, щоб жити веганською?
Як використовується крес-салат на кухні?
Як перейти на веганську дієту?
Як видовбати кабачок?
Як використовувати жовті помідори?
Як використовувати томатний перець у кулінарії?
Як приготувати кукурудзу?
Як довго слід змішувати смузі?
Як довго слід варити буряк?
Як можна подарувати фрукти та овочі?
Як можна чистити перець і помідори?
Який найкращий спосіб використовувати чабер?
Як можна використовувати буряк на кухні?
Який найкращий спосіб приготування шпинату?
Як ви робите червонокачанну капусту самостійно?
Як натерти цвітну капусту?
Як салат з ендівії менш гіркий?
Який найкращий спосіб нарізати овочеву локшину?
Як нарізати цибулю без сліз?
Як правильно різати перець?
Як правильно нарізати помідори?
Чим сорти цибулі відрізняються один від одного?
Як найкраще обробити ревінь?
Як користуватися морінгою?
Скільки заліза насправді містить шпинат?
Скільки калорій має морква?
Як замочити в’ялені помідори?
Як обробляються різні види огірків?
Як готується капуста класичним способом?
Як ви приправляєте шпинат?
Як можна видовбати кольрабі?
Як розпізнати свіжі помідори?
Чим відрізняються сорти авокадо?
Чим відрізняються популярні сорти гарбуза?
У чому різниця між зеленим і жовтим кабачками?
У чому різниця між зеленою, фіолетовою та білою спаржею?
Чому ви зневоднюєте їжу?
Від початківців до закусок: всебічні овочі
Завдяки своїм численним різновидам овочі можна багато в чому використовувати в гарячій і холодній кухні. Будь то основною стравою у вигляді літніх салатів, вареним або паровим гарніром з м’ясом та рибою чи смачною закускою: рецепти овочів охоплюють весь асортимент. Помідори з моцарелою та базиліком навряд чи відсутні в будь-якому фуршеті, а запіканки з кабачками - це класика з духовки поряд з овочевою лазаньєю. Взимку сезонні овочеві страви з капустою можна знайти в багатьох меню. Вітчизняні сорти, такі як капуста, збирають лише як зимові овочі з жовтня. Брюссельська капуста та червонокачанна капуста фланкують смаженого гусака на Різдво, а цвітну капусту часто подають до яєць та смажених сухарів. Порада: Завжди додайте в посуд трохи кмину або фенхелю, щоб страви з капусти не лихнули. Бобові також легше засвоюються з цими спеціями. Ви можете акуратно готувати овочі, не піддаючи їх надмірному нагріванню. Наш орієнтир - рецепт овочів, приготованих на пару.
Не всі овочі придатні для вживання в сирому вигляді. Зелені помідори, баклажани, буряк, картопля та ревінь містять токсичні інгредієнти, які нейтралізуються лише при варінні або тушкуванні. Особливо обережно слід ставитися до сирої зеленої квасолі: навіть невелика кількість викликає важкі симптоми отруєння. Буряк, як і ревінь, також містить багато щавлевої кислоти, і його слід завжди добре очищати і бажано вживати у вареному вигляді. Не грійте буряк кілька разів! Нітрат, що міститься в буряку, перетворюється в нітрит та канцерогенні нітрозаміни шляхом багаторазового нагрівання та збереження тепла. Будьте обережні і з мускатним горіхом! Мускатний горіх містить міристицин. Ефірна олія дуже токсична. Кількість п’яти грамів мускатного горіха може призвести до сп’яніння та отруєння. Щіпка тертого мускатного горіха для приправи абсолютно нешкідлива. Паприка, кольрабі, морква, селера, брокколі та редис, навпаки, ідеально підходять як здорові сирі закуски.
Купуйте, зберігайте та готуйте овочі
Найважливішими передумовами високого вмісту вітамінів і мінералів в овочах є сезонні покупки та правильне зберігання. Наш сезонний календар для фруктів та овочів EDEKA з першого погляду повідомляє, які сорти зараз доступні на вашому ринку у свіжому вигляді. Салат і листові овочі найкраще зберігати, загорнувши у вологий кухонний папір, і в холодному вигляді упакувати в пакет. Помідори та кабачки, навпаки, довше залишаються свіжими поза холодильником. Картопля, як цибуля, часник і цибуля-порей, люблять його прохолодним і темним, і правильне місце для коренеплодів - це овочевий відсік холодильника. Овочі, що виділяють етилен, призводять до того, що інші сорти передчасно псуються; це слід враховувати, зберігаючи їх разом. Ви можете знайти детальну інформацію в порадах EDEKA щодо зберігання овочів. Більшість овочів також можна добре заморозити. Помідори, огірки та редис менш придатні, оскільки при розморожуванні вони стають кашоподібними. Зелені овочі, капуста та морква зберігають свіжий колір та вміст вітамінів у бланшуванні перед заморожуванням. Подрібнені овочі ненадовго помістіть у окріп, а потім у крижану воду.
Найніжніший спосіб приготування овочів - це тушкування або приготування на пару. Цінні життєво важливі речовини не втрачаються разом з водою для приготування їжі, але значною мірою зберігаються. Завжди чистіть і подрібнюйте овочі безпосередньо перед вживанням або подальшою обробкою. Ще краще, якщо ви залишите шкаралупу включеною під час процесу приготування, а потім лише очистите її. Овочі також дуже легко смажити на грилі. Соло в маслі з смачним масляним маринадом або в поєднанні з сиром на грилі, як барвиста шпажка! "