Овочі та хліб, маловідомі союзники в дієтології
Очевидно, що населення, занепокоєне його вагою, мало враховує, проте овочі та хліб є одними з найбагатших клітковиною продуктів і, отже, здатні гарантувати дотримання дієти.
Бажання добре і здорово харчуватися не без труднощів, навпаки, здається легко порівняти дослідження з протилежним щодо користі тієї чи іншої їжі або небезпеки, яку представляє інша. Сьогодні доктор Ерік Дю Перре дещо реабілітує певні елементи нашої пластини, одночасно модеруючи певні чесноти.
У тексті, опублікованому на тему "Чому доктор?", Практикуючий починає згадувати, що фрукти, хоча і, безумовно, дають змогу значно зменшити ймовірність рецидивів серцевих нападів та високого кров'яного тиску, є надійним джерелом цукру. Тоді як овочі, наприклад, мають перші згадані переваги, проте не містять другої незручності.
Овочі краще віддавати перевагу фруктам, оскільки вони містять менше цукру ?
Тому порівняння має тенденцію на користь овочів, але факт залишається фактом: вони не такі популярні, як фрукти. Доктор Дю Перре розповідає трохи далі про хліб, ситуація дещо інша, оскільки ця їжа користується новою любов’ю.
Відновити, тому що в 1960-х роках медичні працівники приписували хлібу властивість жирувати населення - аргумент сумнівної достовірності. Надмірна індустріалізація печних пекарень також сприяла, як нам кажуть, виявленню відсутності інтересу до хліба.
Хліб, багатий клітковиною, не дуже присутній у раціоні
Хліб зараз відомий і визнаний таким, що підтримує в організмі рівновагу на рівні повільних цукрів та харчових волокон, які, таким чином, містяться в раціоні, як стверджує д-р Ду Перре.
Лікар також дає підказку щодо масел, які слід розділити на дві категорії: корисні, оскільки вони містять щось, що захищає судини (наприклад, олії з ріпаку, сої, горіхів чи виноградних кісточок) та погані, особливо ті, що містяться у свинині та яловичині, для чого, отже, потрібна помірність.