Овочі, трави та фрукти Dr.

Трави, овочі та фрукти мають низьку енергетичну щільність і одночасно містять багато води та цінних інгредієнтів, таких як вітаміни, основи, що утворюють сполуки калію та інші мінерали, клітковину та вторинні рослинні речовини. До вторинних рослинних речовин належать z. B. поліфеноли як найбільша група, крім того, каротиноїди, фітостерини, глюкозинолати та сульфіди. Вони мають широкий спектр оздоровчих ефектів і можуть, наприклад, мати протиканцерогенну, імуномодулюючу, протизапальну або знижуючу холестерин дію.

Високе споживання овочів та фруктів корелює зі зниженим ризиком хронічних захворювань, таких як ІХС, інсульт, гіпертонія та деякі типи раку. Овочі та фрукти також можуть допомогти зменшити ожиріння та захистити від цукрового діабету 2 типу. Це може зменшити ризик деяких очних захворювань, остеопорозу, астми, ХОЗЛ, ревматоїдного артриту та деменції.

Продукти рослинного походження для здорового кишечника та метаболізму

Розчинна та нерозчинна клітковина, що міститься у рослинній їжі, захищає від раку товстої кишки та дивертикульозу, сприяє здоровому травленню, знижує рівень холестерину в крові та захищає від серцево-судинних захворювань, метаболічного синдрому та діабету. Утворюючи коротколанцюгові жирні кислоти, такі як протизапальний бутират, вони сприяють здоровому, злегка кислому середовищу товстої кишки, підтримують здорову слизову оболонку кишечника та весь метаболізм.

Термін "антиоксиданти" є неправильним для багатьох вторинних рослинних речовин. Поліфеноли найкраще охарактеризувати як окисно-відновлювальні модулятори: протиракові ефекти поліфенолів опосередковані їх прооксидантними властивостями в ракових клітинах та їх сприятливим впливом на здорові клітини, стимулюючи власні антиоксидантні захисні системи організму. У той же час вторинні рослинні речовини часто діють як модулятори запалення.

Здорові життєво важливі речовини в овочах, фруктах і травах

Вплив рослинної їжі на здоров’я заснований на синергетичній взаємодії комбінацій речовин. Тому надходження вітамінів, мінералів, мікроелементів та вторинних рослинних речовин повинно здійснюватися переважно за допомогою рослинного раціону.

DGE рекомендує їсти 5 порцій овочів та фруктів на день, але навіть 10% німців не досягають цієї кількості. Завдяки сучасним харчовим звичкам не завжди гарантована перевага харчових продуктів, що переробляються промислово, та промислового сільського господарства, адекватного споживання клітковини, вітамінів та мінералів, а також вторинних рослинних речовин. У разі недоїдання та недопостачання має сенс цілеспрямована добавка на прикладі овочів та фруктів.