Овочі з низьким вмістом фруктози - непереносимість фруктози
На думку деяких лікарів, дієтологи повинні уникати фруктів та овочів, якщо ви не переносите фруктозу. Для багатьох це проблема, оскільки вона виключає багато вітамінів та мінералів, які насправді необхідні для здорового та збалансованого харчування, а з іншого боку, кожен прийом їжі без того чи іншого гарніру стає в довгостроковій перспективі нудним. Але це не обов’язково, оскільки вам не потрібно їсти овочі, якщо ви не переносите фруктозу. Вам просто потрібно переодягнутися, робити покупки по-іншому і, можливо, готувати трохи інакше. Якщо дотримуватися кількох основних правил та порад, ніщо не заважає насолоджуватися овочами.
Правила та поради
- Сума має значення. Якщо ви їсте багато овочів, ви, звичайно, зіткнетеся з проблемами швидше, ніж якби ви вживали лише певну кількість.
- Завжди очищайте картоплю напередодні і замочуйте у воді на ніч. На наступний день змити свіжою водою і прокип’ятити. Замочуючи їх у воді, вимивається велика кількість фруктози, і картопля переноситься набагато краще.
- Замініть цибулю цибулею з нижчою фруктозою.
- Завжди готуйте зі свіжою зеленню та спеціями (завжди з низьким вмістом фруктози). Ніяких сумішей спецій, оскільки ніколи не знаєш, що всередині.
- Приготування їжі та тушкування переважніше випікання, запікання та смаження у фритюрі, оскільки цей щадний спосіб приготування полегшує засвоювання страв.
- Завжди готуйте свіжу. Тримаючи посуд теплим або розігріваючи їх протягом тривалого часу, у багатьох непереносимостей фруктози виникають проблеми.
Щоб полегшити покупку овочів, я склав список найпоширеніших видів овочів та вибрав відповідні значення фруктози та глюкози. Безумовно, для чутливих людей є перевагою вживання овочів з дуже малою кількістю фруктози. Тут найкраще підходять майже всі види грибів, а також авокадо, чорний сальсифік і топінамбур. Після фази батьківської відпустки ви також можете спробувати інші види овочів. Існує також теорія, згідно з якою овочі безпечні для непереносимості фруктози, якщо співвідношення глюкози до фруктози є сприятливим (значення> 1). Чим вище значення, тим краще повинні переноситися овочі. Але це враховується лише теоретично. Кожен повинен сам спробувати, чи це саме так на практиці.
| Фруктоза в г. | Глюкоза в г. | Г/Ж | |
| Лисички | 0,01 | 0,09 | 9 |
| авокадо | 0,02 | 0,06 | 3 |
| гриб | 0,03 | 0,07 | |
| Морель | 0,03 | 0,06 | |
| Чорний сальсифікований | 0,03 | 0,11 | |
| Топінамбур | 0,04 | 0,08 | |
| нут | 0,09 | 0,09 | |
| Салат з баранини | 0,09 | 0,14 | |
| Листя шпинату | 0,11 | 0,25 | |
| зелений горошок | 0,25 | 0,37 | |
| гриб | 0,26 | 0,27 | |
| картопля | 0,3 | 0,4 | |
| Салат айсберг | 0,31 | 0,31 | |
| Солодка картопля (батата) | 0,36 | 1.08 | |
| Мангольд швейцарський | 0,375 | 0,315 | |
| ревінь | 0,4 | 0,4 | |
| Листя салату | 0,53 | 0,60 | |
| Листя кульбаби | 0,55 | 1,27 | |
| Гриби шиїтаке | 0,62 | 1.42 | |
| редька | 0,7 | 1.23 | |
| Цибуля-шалот | 0,73 | 1.16 | |
| брюсельська капуста | 0,79 | 0,88 | |
| редька | 0,8 | 1,35 | |
| Огірок | 0,85 | 0,78 | |
| савойський | 0,86 | 0,86 | |
| брокколі | 0,9 | 1.0 | |
| кабачки | 1.1 | 1.0 | |
| спаржа | 1.12 | 0,93 | |
| Морква | 1.30 | 1,63 | |
| Зелений перець | 1.19 | 1.46 | |
| гарбуз | 1.32 | 1,51 | |
| цибуля | 1.34 | 1,63 | |
| помідор | 1.36 | 1.08 | |
| пастернак | 1,53 | 1,52 | |
| Перець жовтий | 2.17 | 2.65 | |
| червоні перці | 3.74 | 2.34 |
Я міг би додати до списку багато інших видів овочів з їх значеннями фруктози. Але я не хочу перестаратися зараз і думаю, що це приємний список для перших покупок та спроб приготування їжі. Але я хочу ще раз зазначити, що теорія не є такою ж, як практика, і що вам обов’язково потрібно перевірити окремі сорти овочів на їх сумісність. Веселіться, готуючи їжу ...