Ожиріння із жирової пастки - FOCUS Online
Ожиріння
Новий підхід до терапії може допомогти знизити надмірний апетит до норми. Майкл Оденвальд
Дослідники з Кіль та Мадриду вважають, що ожиріння виникає інакше, ніж вважалося раніше. Вони розробляють нову терапію для боротьби з ожирінням.
Суперечка про правильний раціон регулярно спалахує знову. Щоб схуднути, слід їсти нежирне, стверджують деякі дієтологи. Зрештою, надмірне споживання їжі з високим вмістом жиру викликає зайві кілограми. Інші заперечують, що важливіше зменшити вуглеводи, оскільки ці речовини дають змогу організму налагодити любовні ручки.
Нестримний голод
Майкл Германуссен, професор педіатрії з Кільського університету, та Ісус Тресгеррес, лікар-терапевт з Університету Комплютенсе в Мадриді, зараз виявили, що ожиріння може розвиватися зовсім по-іншому: глутамінова кислота, яка є важливим компонентом харчових білків, може знизити апетит Регуляція в мозку зійшла з рейок.
Застосування популярного підсилювача смаку глутамату натрію, який міститься у багатьох готових продуктах, швидше за все, матиме такий самий ефект, оскільки хімічно пов’язане з глутаміновою кислотою.
Після їжі травні ферменти розщеплюють білки на складові частини, які називаються амінокислотами. Глутамінова кислота - одна з таких. Білок молока містить близько 20 відсотків його і 16 відсотків у м’ясі.
Зазвичай він швидко метаболізується печінкою. Однак, якщо ми вживаємо занадто багато білка, печінка більше не може переробляти велику кількість глутамінової кислоти: вона накопичується в крові і, нарешті, досягає областей мозку, які контролюють апетит.
Частина цього регулювання відбувається у структурі розміром з рисове зерно в проміжному мозку, так зване ядро arcuatus.
Його нервові клітини реагують на глутамінову кислоту, оскільки їх поверхня покрита так званими рецепторами NMDA. Амінокислота приєднується до цих крихітних стикувальних точок. Рецептори відразу ж активізуються: вони відкривають крихітні канали в оболонці клітини, через які кальцій надходить у клітину всередину. Це викликає каскад біохімічних реакцій і відчуття голоду зникає.
Занадто велика кількість глутамінової кислоти в крові має негативний ефект: стан збудження триває до тих пір, поки в гіршому випадку клітини не загинуть через перезбудження. Як результат, люди, пересичені білками, втрачають почуття ситості, вони постійно відчувають голод, їдять більше, ніж їм потрібно насправді - і набирають вагу.
Препарат Альцгеймера як пригнічувач апетиту
Блискуча ідея дослідника Кіль та його іспанського колеги полягає в тому, щоб розірвати порочне коло перезбуджених рецепторів та нестримного апетиту за допомогою так званих блокаторів NMDA.
Ці молекули тимчасово ковзають у кальцієвий канал. Це запобігає надходженню іонів кальцію і тим самим запобігає апетимулюючу дію глутамінової кислоти на клітини. Таким чином вони пригнічують приплив іонів кальцію. Дугоподібне ядро спрацьовує почуття ситості в потрібний час і підтримується нормальна регуляція апетиту.
До цих блокаторів відноситься препарат мемантин, який вже використовується для лікування старечої деменції та хвороби Альцгеймера. Германуссен: "Мемантин захищає клітини від отруєння кальцієм, але не заважає регулюванню, як звичайні засоби, що пригнічують апетит".
Дивовижний успіх
Перші спроби терапії принесли дивовижний успіх. Пацієнти втрачали підвищений апетит протягом декількох годин, і порції на тарілці раптом були для них занадто великими. Оскільки вони їли менше зараз, вони втрачали від одного до двох кілограмів на тиждень.
Дисертація дослідника фон дер Форде могла б пояснити, чому епідемія ожиріння продовжується в США. Хоча багато людей там різко зменшили споживання жиру, понад 65 відсотків дорослих людей із США мають надлишкову вагу, близько 30 відсотків з них страждають ожирінням. «Швидке харчування, - пояснює Германуссен, - містить багато білка, а кількість глутамінової кислоти особливо велике через додавання глутамату натрію. Натомість у нежирній їжі, наприклад, у певних торгових марках сирів, вміст білка відповідно вище ".
Низькобілкова дієта - вихід із жирової пастки
Хермануссен радить людям, у яких занадто багато кілограмів на стегнах, якомога більше переходити на вегетаріанську дієту. Їм доведеться їсти дієту з нижчим вмістом білка, щоб зберегти свою нову вагу. Як і за бабусиних часів, м’ясо слід подавати лише раз на тиждень, а молочні продукти також слід сповільнювати, адже кварк містить майже стільки ж білка, скільки м’ясо. "Але вирішальним фактором є кількість", - говорить він. "Проблеми виникають лише тоді, коли ви перевантажуєте печінку".