Ожиріння - ключ до слини Поточні значення
Харчування. Однією з характеристик людей, що страждають ожирінням, є те, що вони продовжують їсти під час їжі, хоча їх організм отримував достатню кількість калорій.
Інша ситуація полягає в тому, що при однаковій кількості вживаної їжі одні люди товстіють, а інші ні. Франко-британське дослідження, опубліковане в Генетика природи щойно трохи підняв завісу над цією подвійною таємницею, вивчивши фермент, амілазу, присутній у слині, який допомагає перетравлювати крохмаль. Названий AMY1, ген, який кодує амілазу, є справжнім свідком еволюції та зростаючої ролі, яку протягом століть відіграє сільське господарство.
Це також надзвичайно важливо для метаболізму людини в цілому. Чим менше цього гена AMY1 присутній, тим більше у людини виникає ризик ожиріння. Якщо точний зв’язок між амілазою та ожирінням залишається незрозумілим, з’являється декілька причин: менша деградація крохмалю у роті запобігає у людей, що страждають ожирінням, надсилання мозку сигналу ситості, сприяючи надмірному споживанню їжі. Нарешті, цей нерозкладений крохмаль може служити джерелом енергії для деяких бактерій нашої кишкової флори і тим самим порушувати весь метаболічний цикл, впливаючи, наприклад, на зберігання вуглеводів у жирах.