Ожиріння Навіщо робити макарони жирними - FOCUS Online
Одні їдять макарони, не набираючи ваги, інші відмовляються від хліба та макаронних виробів - заради своєї фігури. Це пов’язано з тим, що вуглеводи реагують так по-різному.
У нашому раціоні багато вуглеводів. Вони є не що інше, як цукор, і зараз вони містяться майже у всіх продуктах харчування, від напоїв до приправ. Вони навіть містяться в нежирному йогурті. Вчені з Університету штату Вісконсін-Медісон зараз показали, що вуглеводи діють безпосередньо на ген, який керує накопиченням жиру - і, отже, ожирінням. «Схоже, ніби ген SCD-1 у печінці відповідає за те, що ми набираємо вагу завдяки дієті з високим вмістом вуглеводів. Тому що якщо ми пригнічуємо активність генів, вага досліджуваних тварин залишається незмінною ”, - каже керівник дослідження Джеймс Нтамбі.
Люди набирають вагу двома способами: По-перше, вживаючи більше жиру, ніж споживають. Потім він накопичується в жировій тканині. Інша причина - надлишок вуглеводів. Організм перетворює їх у глікоген, який потім зберігається в клітинах печінки та м’язів. Якщо ці запаси заповнені, це перетворює надлишок у жир, який він відкладає в жировій тканині. Наскільки ефективно це робить організм, залежить від гена SCD-1 у печінці.
Жир завдяки жвавій генній активності
Коли вчені давали лабораторним мишам з низькою активністю SCD-1 у печінці їжу з високим крохмалем і цукром, зайві вуглеводи розщеплювались, а не перетворювались на жир і бункерувались. Миші залишалися худими. З іншого боку, контрольна група з нормальною активністю генів жирувала на тій же дієті. «Ми вважаємо, що люди з надмірною вагою також зазвичай мають вищу активність SCD як у печінці, так і в жировій тканині. Через це вони краще перетворюють вуглеводи в бекон », - говорить Джеймс Нтамбі.