Ожиріння, шкідлива їжа, гамбургер, винен (занадто) ідеальний L Express
Через сорок років після приходу Макдональдса французи набрали вагу і їдять менше. Звинуватити це в гамбургері? Не все так просто, на думку фахівців
Париж - Сорок років після приходу Макдональдса французи набрали вагу і їдять менше. Звинуватити це в гамбургері? Не все так просто, відповідають фахівці, опитані AFP.
- Нехай французи виросли за 40 років?
Так, і вони не єдині, оскільки явище спостерігається у всіх розвинених країнах.
У Франції поширеність надмірної ваги у дітей у віці від 5 до 12 років зросла вчетверо в період з 1960 по 2000 рік, згідно з повідомленням Сенату.
За даними французького агентства охорони здоров’я, у 2014-2015 роках у Франції 13% дітей та підлітків мали надлишкову вагу та 4% ожирінням. Для дорослих (18-79 років) ці показники зростають до 34% та 17%.
Надмірна вага та ожиріння значно зросли в період з 1980-х по 2000 рік, особливо серед дітей, підкреслює Серж Херкберг, професор кафедри харчування в Парижі Декарт і президент Національної програми з охорони здоров'я (PNNS) з 2001 по 2017 рік.
Нещодавно DREES, статистична служба соціальних міністерств, представила опитування, проведене у 2016 та 2017 роках серед 7200 студентів: 18,2% студентів 3-го курсу мають надлишкову вагу, у тому числі більше чверті (5,2%) страждають ожирінням. Ці пропорції становили 17% та 3,8% у 2009 році та 15,8% та 3,5% у 2001 році.
Зростання помітний "особливо для дівчат", підкреслює Дріс.
- Фаст-фуди, що відповідають за надмірну вагу та шкідливу їжу?
"Це набагато складніше, ми не можемо вважати, що це лише фаст-фуд", - підрахував прем'єр-міністр Герцберг. "Це сприяло, але ми не можемо вважати, що це головний елемент".
Під питанням, "набір речей": збільшене споживання продуктів, менш корисних для здоров'я та ваги, перекуси, зниження фізичної активності, більший сидячий спосіб життя (частіше сидіння, довше) та час, проведений перед екранами, а також доступність якісне харчування стало складнішим.
"Швидке харчування - це один із елементів, що сприяв появі ожиріння, але не шляхом його усунення ми вирішимо проблему", - зазначає доктор П'єр Азам, дієтолог, засновник обсерваторії ожиріння.
Як і надмірна вага, спосіб життя та дієта є соціальним маркером.
Населення з нижчими доходами їсть більше холодного м’яса і менше риби, ніж забезпечені люди, а найбідніші їдять жирніше, солодше і солоніше.
"Керівники їдять на 50% більше фруктів і на 30% більше овочів, ніж робітники", - додає професор Херкберг, адвокат кольорового коду Nutri-Score, який допомагає людям вибирати найбільш збалансовану промислову їжу.
- Харчуючись Макдональдсом, це так погано?
Макдональдс розглядається як символ нездорової їжі, навіть якщо ланцюжок розвинувся, щоб позбутися цього образу, пропонуючи салати та пляшки води, нульову колу, фрукти для дітей.
Загалом, проблема полягає не в простому базовому гамбургері, а в усьому, що до нього додається, і особливо до пропозиції великих форматів XL (подвійних, потрійних) із шарами сиру, бекону, асоційованих з великими конусами картоплі фрі, жирні соуси, напої та солодкі десерти. McDo - далеко не єдиний зацікавлений бренд швидкого харчування.
У будь-якому випадку, це не повинно бути частиною щоденного раціону, погоджуються експерти.
- У нинішній дієті чи є гірше?
"Нездорова їжа - це не лише Макдо", за словами професора Герцберга. Наприклад, він вказує на ще більш калорійні тако: ця їжа, адаптована до мексиканської кухні, в даний час процвітає у Франції.
Ще один приклад: мережі сандвічів з великою кількістю доданих інгредієнтів пропонують продукти, що перевищують 1000 калорій, зазначає д-р Азам.
Він виступає за всі фастфуди "чітко видимим показом кількості калорій в меню", а також для соусів, напоїв (фруктових соків і газованих напоїв) та десертів.
Страви, приготовані вдома або куплені в супермаркетах, також можуть сприяти незбалансованому харчуванню. Піца, що містить майже 1500 калорій, безтурботно топить BigMac (503 калорії на бутерброд, за даними сайту McDonald's)
І надмірність вражає з раннього віку, як нещодавно спостерігало медичне агентство Anses, згідно з яким "75% 4-7 років, 60% 8-12 років і 25% 13-17 років" споживають занадто багато цукру.
Надмірне споживання «турбує», оскільки саме в дитинстві та підлітковому віці набуваються хороші чи погані харчові звички, які можуть зберігатися і в зрілому віці, і сприяють ожирінню та діабету.