Ожиріння та хвороба Альцгеймера Наскільки шкідливим є глутамат
Ожиріння та хвороба Альцгеймера: наскільки шкідливим є глутамат?
08.09.2014, 12:06 | uc (CF), anni
Глутамат не тільки міститься в їжі як підсилювач смаку, він також є ендогенною речовиною, що передає речовини (джерело: Niehoff/imago images)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Теорія про те, що глутамат шкідливий для людського організму, існує десятки років. Підозрюється, що підсилювач смаку викликає хворобу Альцгеймера та ожиріння. Дізнайтеся більше про суперечливий матеріал тут.
Сім порад для схуднення
Серія фотографій з 7 фотографіями
Глутамат шкідливий або нешкідливий?
Глутамат - це сіль глутамінової кислоти. Ця амінокислота навіть виробляється самим організмом людини. В організмі людини глутамат діє як речовина, що передає мозок. Тому деякі дослідники підозрюють зв’язок між надмірним споживанням глутамату та підвищеним ризиком розвитку хвороби Альцгеймера та Паркінсона.
Постраждалі від цих нервових захворювань змінюють концентрацію глутамату в організмі. Однак досі немає надійних досліджень щодо важливості речовини, що передає речовину, при хворобі Альцгеймера та Паркінсона та про те, чи має це захворювання щось спільне з дієтою пацієнта.
Через їжу або тіло
Прес-секретар Німецького товариства з питань харчування підтвердила "Apotheken Umschau", що немає жодних доказів того, що глутамат, що потрапляє через їжу, шкідливо впливає на нерви. Попередні вказівки на зв’язок із хворобою Альцгеймера та Паркінсона стосуються лише власного глутамату в організмі.
Ожиріння: чи шкідливий для фігури глутамат?
Поширене припущення, що підсилювач смаку глутамат є можливим фактором ожиріння через його стимулюючий апетит ефект. Однак поки що немає доказів, що підтверджують цей зв’язок.
Американське дослідження 2011 року бачить можливий ризик. Ще одне п’ятирічне дослідження, в якому взяли участь майже 1300 китайців, не змогло знайти жодного зв’язку між збільшенням ваги та споживанням глутамату. Надійні дослідження щодо того, чи шкідливий глутамат для ваги та чи призводить до ожиріння, поки що відсутні, за даними Німецького товариства з харчування.
Чіпси та готові страви
Однак продукти, що містять підсилювач смаку, часто мають особливо хороший смак. Майже всім знайоме явище мішка з чіпсами, який просто не можна відкладати. І як надмірне споживання чіпсів впливає на вагу, добре відомо.
Навіть готові страви та фаст-фуд, які часто містять глутамат, часто дуже калорійні та жирні, а отже і відгодовуються. Крім того, речовина часто міститься в китайських та інших азіатських стравах, що дало так званій непереносимості глутамату назву Китай-ресторан-синдром.
Експерти радять по можливості уникати глутамату
Якщо говорити науково, немає жодних доказів того, що глутамат шкідливий. Тим не менше, фахівці з дієтології радять забезпечити здорове харчування та, по можливості, готувати їжу зі свіжих продуктів та уникати готових продуктів, що містять глутамат.
- Нетерпимість:Китайський ресторанний синдром - ефект глутамату
- Приховані підсилювачі смаку:Глутамат - Про вимоги до маркування харчових продуктів
- Яку небезпеку для здоров'я представляють підсилювачі смаку?
- Підсилювач смаку:Непереносимість глутамату: симптоми, діагностика та терапія
- Загальний підсилювач смаку:Тут знаходиться глутамат
- ГЛУТАМАТ:Наскільки шкідливим справді є підсилювач смаку?
Фактом є те, що у деяких людей велика кількість глутамату в їжі викликає реакції непереносимості, навіть якщо це явище ще недостатньо досліджено та доведено.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.