Ожиріння Тваринний білок вносить стільки, скільки цукор
Енн-Лор Лебрен
Сучасна їжа надає почесне місце білкам тваринного походження. Однак надмірне споживання м'яса сприяє ожирінню в тих же пропорціях, що і цукор.
Опубліковано 04.08.2016 12:26
Всюди в західних стравах тваринні білки останнім часом точно не популярні. Згідно з двома новими дослідженнями, опублікованими в BMC Nutrition та Journal of Nutrition & Food Sciences, вони сприяють поширеності ожиріння в тих же пропорціях, що і цукор. "Результати, які, безсумнівно, викличуть суперечки", - проскакує один із авторів, професор Мацей Хеннеберг, директор департаменту біологічної антропології в Університеті Аделаїди (Австралія).
У всьому світі кількість людей, що страждають ожирінням, подвоїлася менш ніж за чотири десятиліття. У 2014 році майже 2 мільярди дорослих мали надлишкову вагу, з них 600 000 мільйонів страждали ожирінням, а 41 мільйон дітей до 5 років мали надлишкову вагу. Надмірна вага виникає в результаті енергетичного дисбалансу між споживаними та витраченими калоріями. Збільшення споживання їжі з високим вмістом жиру та цукру, а також еволюція нашого способу життя, що сприяє малорухливому способу життя, є головними винуватцями "цієї епідемії".
Але для австралійських антропологів полювання на цукри та жири не повинно маскувати вагу тваринних білків, особливо тих, що містяться в м’ясі. Проаналізувавши споживання м’яса та еволюцію анатомії людини в 170 країнах, вони стверджують, що надмірне споживання цих поживних речовин небезпечно для здоров’я, як і цукор.
Запас надлишкової енергії
Їхня оцінка показує, що наявність цукру пояснює 50% випадків ожиріння, тоді як м'ясо пояснює решту 50%. Коригуючи відповідно до валового внутрішнього продукту (ВВП) кожної країни, споживаних калорій, темпів урбанізації та активності, які є основними факторами ожиріння, вони відзначають, що цукор сприяє 13% випадків ожиріння, як і м'ясо.
"Відповідно до нинішньої догми, жири та цукри, особливо жири, є головними винуватцями ожиріння", - каже Венпенг Ю, керівник роботи. Хочемо ми цього чи ні, але ці поживні речовини в нашому сучасному раціоні забезпечують нам достатньо енергії для задоволення наших щоденних потреб. І оскільки тваринний білок перетравлюється після жирних кислот і цукрів, енергія, яку ми отримуємо, є надлишком, який потім перетворюється на жир і зберігається. "
Попередня робота також показала, що споживання м’яса пов’язане з ожирінням, але автори цих публікацій часто дійшли висновку, що відповідальність за вміст жиру в м’ясі, а не в білках. Між цими дослідженнями та австралійською роботою немає розбіжностей.
Фаворит рослинних білків
“Було б безвідповідально тлумачити ці результати, кажучи, що не небезпечно вживати жирну та цукристу дієту. Очевидно, що це небезпечно і є серйозною проблемою для здоров'я людини, підкреслює професор Мацей Хеннеберг. Тим не менше, важливо пролити світло на внесок тваринних білків у ожиріння, щоб краще зрозуміти явище. У сучасному світі для боротьби з ожирінням має сенс зменшити споживання м’яса, а також цукру. "
Зменшення споживання білків тваринного походження на користь рослинних білків, що містяться в зернових і бобових, також допомогло б продовжити тривалість життя. Дослідження, яке щойно опублікували у JAMA Internal Medicine, показує, що краще віддавати перевагу сочевиці, нуту та пшениці замість червоного м’яса або молочних продуктів, щоб зменшити ризик смерті від серцево-судинних захворювань. Тому варіювання джерел білка мало б багато користі для здоров’я.
Radio Health Groupe VYV
Ізраїль, глобальний тест на вакцинацію проти Ковіда
За останні десятиліття випадки раку шкіри різко зросли
Студентська серія лиха
"Молоді люди відчувають, що втрачають свою молодість"
Сексуальність: протизаплідний гель, що стимулює чоловіче лібідо