Ожиріння Відгодовують не жири, а вуглеводи
вступ
Багато хвороб у сучасних західних індустріальних суспільствах були невідомі або, принаймні рідко, століття тому. Ці хвороби досі невідомі первісним народам, які не мають доступу до наших "знань". Для цього є вагома причина: ці народи харчуються харчовою природою, призначеною для нас, а ми - ні. На цих сторінках обговорюються хвороби, які виникають в результаті неправильної та неприродної дієти.
Причини ожиріння, пов’язані з дієтою:
Ожиріння: «Здорове» харчування збільшує масу тіла
Вуглеводи - це єдина їжа, яка збільшує масу тіла. Я знаю, що нинішні правлячі папи здорового харчування сприймають це як єресь. І все-таки це було доведено правильно. І ось як це працює:
Вуглеводи - будь то в цукрі, варенні, хлібі, макаронах, кашах для сніданку, фруктах чи овочах - організм завжди обробляє однаково: всі вони в кінцевому підсумку перетворюються на цукор або глюкозу в крові.
Всі вуглеводи засвоюються дуже швидко - протягом декількох хвилин. Рівень цукру в крові швидко підвищується після "здорової" їжі, багатої вуглеводами, як показано на кривій на малюнку 1. (Вражає те, що споживання жиру явно не призводить до підвищення рівня цукру в крові).
Високий рівень цукру в крові небезпечний. Коли рівень швидко підвищується, підшлункова залоза, як показано на малюнку 2, швидко забезпечує велику кількість інсуліну для розщеплення надлишку глюкози. Знову помітно, що споживання лише жиру не підвищує ні рівень цукру в крові, ні рівень інсуліну. Це важливий аспект, оскільки гормон інсулін відповідає за накопичення жиру в організмі. Оскільки жири не викликають інсулінової відповіді, неможливо, щоб вони зберігались у вигляді жиру в організмі. Якщо хтось каже вам, що жир робить вас товстим, він просто не знає, як працює організм.
Інсулін виводить глюкозу з крові. Спочатку глюкоза перетворюється у форму крохмалю, яка називається глікогеном, і зберігається в печінці та м’язах, однак оскільки організм може зберігати лише обмежену кількість глікогену, надлишок глікогену зберігається у вигляді жиру в організмі. Завдяки цьому процесу ви набираєте вагу.
І вступає в дію ще один аспект: існує певний проміжок часу між причиною та наслідком. Дві криві показують, що відбувається. Коли рівень глюкози в крові нормалізується через 90 хвилин, рівень інсуліну в крові все ще наближається до максимального значення і продовжує вбудовувати глюкозу в жирові клітини. Тому рівень глюкози в крові падає нижче норми, і ви знову зголоднієте (це явище також відоме як "синдром китайського ресторану", оскільки наступного можна з'їсти приблизно через годину після споживання такої їжі). Отже, вам потрібно перекусити, як правило, щось з високим вмістом вуглеводів, таке як бутерброд, печиво або цукерки, і вся гра починається спочатку. Таким чином, ви стаєте товстішими та товстішими, і ви все ще голодні. І виникає наступна проблема: постійно підвищений рівень інсуліну в крові створює інсулінорезистентність, а це означає, що центр ситості мозку вже не працює належним чином. А це призводить до подальшого переїдання, ожиріння та діабету. [2]
Саме тут полягає перша центральна проблема догми "здорове харчування". Якщо ви харчуєтесь «здоровою» дієтою, ви можете споживати набагато більше калорій, ніж потрібно тілу на день, і при цьому постійно бути голодними - це означає, що ви їсте ще більше. Так ви потрапляєте в замкнуте коло постійного набору ваги, який супроводжується постійним голодом. За цих обставин практично неможливо не переїсти. Шлях до ожиріння здається настільки ж добрим, як намічений. [3]
Той факт, що висока реакція інсуліну на глюкозу є одним із факторів ризику довгострокового збільшення ваги, і цей ефект особливо виражений у людей, резистентних до інсуліну, вже не може бути несподіванкою. [4]
Здорове харчування заважає схуднути
Наразі ми розглянули лише половину проблеми ожиріння. Ви набрали всю вагу і тепер хочете від цього позбутися. Однак "здорове харчування" заважає будь-яким спробам цього зробити, оскільки дієта, яка в основному базується на вуглеводах, запобігає втраті зайвої ваги.
Отже, у вас надмірна вага - від чого ви збираєтеся позбутися? Це питання не настільки дурне, як здається: мова йде не лише про схуднення - його також можна зробити, ампутувавши ногу. Зрештою, ви хочете втратити жир, чи не так?
Однак для того, щоб мати можливість розщеплювати жирові відкладення, організм повинен використовувати жир як паливо. Іншого шляху немає. І тіло робить це лише тоді, коли ви змушуєте його це робити. Це означає, що вам доведеться виводити з організму звичне паливо - цукор в крові, глюкозу - так, щоб не залишалося нічого, крім спалювання жиру.
Виведення глюкози діє двома способами:
- голод - також відомий як низькокалорійна дієта з низьким вмістом жиру
- або зменшення будівельних блоків глюкози крохмалю та цукру та використання замість них іншого палива - жиру.
Останній має дві переваги перед старим підходом з контролем калорій: ви більше не голодні, і, споживаючи жир, тіло більше не має доступу до глюкози, тому йому доводиться повертати свій власний жир як паливо. Це, безумовно, простіше рішення, оскільки:
Коли в раціоні присутні вуглеводи, переважним паливом є глюкоза, а можливості мобілізації жиру обмежені. Фактори, що підвищують рівень глюкози в крові під час дієти, можуть стимулювати вивільнення інсуліну та всі метаболічні наслідки циркулюючого інсуліну. Активізується синтез жирних кислот і запобігається ліполіз навіть при дуже низьких концентраціях гормону '[5].
Отже, якщо ви продовжуєте харчуватися «здоровими» дієтами з високим вмістом вуглеводів та жиру, ви змушуєте своє тіло переходити в режим вироблення жиру (синтез жирних кислот), а не в режим втрати жиру (ліполіз). Інсулін перешкоджає виробленню жироспалюючого гормоночутливого ферменту ліпази і, таким чином, запобігає вивільненню жирових клітин організму. [6] Це ефективно запобігає спалюванню жиру в організмі, і стає неможливо втратити накопичену вагу.
література
1. Робертсон, доктор медицини, Хендерсон, РА, Віст ГЕ, Румсі РДЕ. Поглиблений вплив співвідношення вуглеводів до жиру вечірньої їжі на обмін субстрату натще і після їжі. Про J Clin Nutr 2002; 75: 505-510.
2. Bruning JC, Gautam D, Burks DJ та ін. Роль рецептора інсуліну мозку в контролі маси тіла та відтворення. Наука 2000; 289: 2122-5.
3. Оделі О.Є., де Куртен М., Петтітт Д.Є., Равуссін Е. Гіперинсулінемія натще є предиктором збільшення приросту маси тіла та ожиріння у індійських дітей Піма. Діабет 1997; 46: 1341-5.
4. Sigal RJ, El-Hashimy M, Martin BC, et al. Гостра гіперінсулінемія після виклику передбачає збільшення ваги: перспективне дослідження. Діабет 1997; 46: 1025-9.
5. Крейцман С.Н. Фактори, що впливають на склад тіла під час дуже низькокалорійних дієт. Am J Clin Nutr 1992; 56: 217S-223S
6. Meijssen S, Cabezas MC, Ballieux CG та ін. Інсулін, опосередкований пригніченням гормоночутливої активності ліпази in vivo щодо ендогенних катехоламінів у здорових суб’єктів. J Clin Endocrinol Metab 2001; 86: 4193-7.
Переклад з англійської: Рут Критцер, Гермерсхайм
Пов’язані статті
Застереження: Друга точка зору - веб-сайт доктора філософії Баррі Гроувса, що пропонує факти про харчування та інформацію про харчування в Інтернеті. Цей веб-сайт слід використовувати для підтримки, а не для заміни медичних порад, які захищають лікарі.
карта сайту