Ожиріння - забута пандемія, яку пробудив Covid-19! Екологічний журнал
Після трьох років розслідування журналіст Ів Леер видає шокуючу книгу про ожиріння. Глобальне явище з відомими промисловими причинами, через яке уряди часто відмовляються воювати. Констатація фактів.
Це, мабуть, одне з найстрашніших викриттів у фабриці ожиріння [1]. У своїй книзі, яку він опублікував 10 вересня, Ів Леер натискає на страшну правду, рідко коментувану органами охорони здоров’я: більше половини жертв пандемії ГРВІ-COV2 страждають ожирінням. "Це не обов'язково дивно", - пояснює журналіст. Більшість людей, що страждають ожирінням, також страждають хронічними захворюваннями, такими як діабет або серцево-судинні розлади. Їх вперше вразив коронавірус через погане самопочуття, як це повторювала Мережа охорони навколишнього середовища (ВДЕ) ". Новий попереджувальний сигнал для іншої епідемії, яка не називає своєї назви: ожиріння.
Підозрюваний №1: шкідлива їжа
Це глобальне явище сягає корінням у розпал сільськогосподарської революції. «До 1960-х років американське сільське господарство стало настільки ефективним, що виявилося структурним перевиробництвом. Агропродовольча промисловість знайшла засоби для утилізації надлишків продукції ", - резюмує автор книги" Нагрівається на наших плитах ". Засоби: мережі швидкого харчування, відкриті де завгодно в будь-який час, створення закусок для пиття та їжі на вулиці (щось немислиме до тих пір!). І особливо маркетинг безлічі продуктів, які не надто поживні, страшенно викликають звикання, жирні, передозувані цукром та сіллю. Отруйний! Результати не очікуються. Ще в 1970-х роках деякі американські вчені були стурбовані швидким збільшенням ваги своїх сучасників. Синдром, що швидко затухає, що підживлюється великими прийомами газованих напоїв, дуже багатих на цукор.
Хоча її важливість є визначальною, нездорова їжа - не єдиний винуватець. "Змінюючи нашу гормональну систему, ендокринні збудники також сприяють поширенню цієї неінфекційної пандемії". Інші фактори доповнюють картину: хиткість, стрес і "булімія, яку підтримують найгірші маркетологи".
Хвиля гамбургерів та ультрапереробленої їжі швидко покидає американські води: Європа, Америка, Азія, майже вся планета піддається. "Досі існує певний спротив з боку країн з сильною гастрономічною культурою, таких як країни Південної Європи або Японія", - коментує журналіст. Це не захищає Китай, де менше 1% населення страждало ожирінням у 1980 році проти 5% у 2018 році.
Жирне майбутнє ?
Перспективи залишаються похмурими. Світова напасть ожиріння та надмірної ваги вражає вже 700 мільйонів людей щороку, 4 мільйони з яких помирають. Без посилення політики в галузі охорони здоров’я та харчування до 2030 року буде мільярд дорослих з ожирінням. І це не лише проблема охорони здоров’я. Але і навколишнє середовище. Оскільки, харчуючись більше за інших, бажано перероблених і, отже, упакованих продуктів, “великі хлопці” додають наш колективний екологічний рекорд. Надмірне споживання, пов’язане з надмірною вагою та ожирінням, становить еквівалент 140 млн. Т додаткових харчових відходів у світі, або 10% загальносвітових харчових відходів, за оцінками ФАО. МГЕЗК це теж не сподобається. Тому що важливим є вуглецевий слід у населення, індекс маси тіла якого перевищує 25: 2,7 мільярда людей із ожирінням та надмірною вагою виділяють на 20% більше вуглецю, ніж люди з нормальною вагою. "Це так, ніби на землі було ще мільярд жителів", - резюмує Ів Леерс.
Жирне майбутнє? Не обов’язково, стверджує експерт з питань продовольства та клімату. У Франції депутати Жан-Марі Ле Гуен (PS) та Лоїк Пруджом (LFI) намагались у 2005 та 2019 роках прийняти законодавчі акти. Після шести місяців парламентського розслідування наслідків промислового годування останньому вдалося домогтися того, щоб національна асамблея прийняла закон, "спрямований на поліпшення харчової якості продуктів харчування та заохочення належних дієтичних практик". Розплутаний президентською більшістю, текст збереже показник Nutri-Score. Низьке втішення.
Тому що цілі верстви населення, бажано найскромніші, продовжують споживати промисловий раціон, занадто жирний, занадто солодкий, занадто солений, багатий добавками. У Великобританії кожен другий прийом їжі надходить з ультрапереробленої їжі: європейський рекорд !
мужні уряди
Відновлення здорової їжі не є утопією. Кілька мужніх урядів вступили в битву, застосовуючи різні стратегії. Примушуючи промисловість замінити хлорид калію хлоридом натрію, Фінляндія розпочала велику програму з навчання дітей правильним харчовим звичкам.
У Чилі надто шкідливі харчові продукти мають попередження, подібні до попереджень на пачках сигарет. В Імперії висхідного сонця це ще простіше: ожиріння (яке вражає лише 4% населення)… заборонено. Прийнятий у 2008 році, закон зобов'язує компанії, в яких працюють люди, що страждають ожирінням, садити їх на різку дієту з контролем результатів.
Надія
Це надійний висновок книги: надмірна вага не є неминучим. Поліпшення якості життя французів та їх здоров'я не залежать лише від кількості фруктів та овочів, що вживаються щодня, а також від калорій, смажених на пробіжці, про що вже багато століть говорять французькі власті. Ні, це перш за все про мужність та політичну рішучість. Це іноді змушує злитися на певні групи тиску. Чи слід пам'ятати, що Франція є основним виробником цукру, солі та харчових продуктів, що переробляються ультра?.
[1] La fabrique de l'obésité, Yves Leers, Buchet-Chastel, 2020. Буде опубліковано 10 вересня.