ОЖІРНІСТЬ 200 г цільного зерна на день на 2 кілограми менше на рік журнал охорони здоров’я
Насиченість, регуляція холестерину та кров’яного тиску, метаболічний баланс та профілактика діабету 2 типу, а також антиоксидантний ефект та клітинне здоров’я, цільні зерна або цільні зерна також є хорошими дієтичними засобами для схуднення. Стимулюючи обмін речовин, дієта, багата зернами, не тільки сприяє швидкості метаболізму в спокої, але й природній елімінації. Результати, викладені в Американському журналі клінічного харчування, які передбачають, що споживання 200 г цільнозернових злаків на день, включаючи 40 г харчових волокон, може призвести до втрати ваги приблизно на 2,5 кілограма за один рік.
Дослідники з Університету Тафтса, штат Міннесота, та Інституту здоров'я та харчування Белла (США) провели це рандомізоване контрольоване дослідження серед 81 учасника, чоловіка та жінки, віком від 40 до 65 років, яким пропонувалось дотримуватися дієти на основі цільного зерна або рафінованих зерен. 6 тижнів, після 2-тижневого періоду "відлучення" без споживання цільного зерна. Вся їжа та напої були забезпечені під час дослідження. Дієта «з цільного зерна» складалася із в середньому 207 г цільнозернових злаків на день та 40 г харчових волокон. Дієта «рафінованих зерен» не включала цільнозернових та в середньому 21 г харчових волокон. Учасники надали зразки калу, зразки крові та оцінили рівень їх метаболізму. Зокрема, дослідники врахували базальну швидкість метаболізму (BMR), або у стані спокою кількість енергії, спаленої організмом у стані спокою. Нарешті, дослідники взяли до уваги можливі незрозумілі фактори, включаючи травлення, швидкість метаболізму, апетит, кишкові бактерії та метаболізм глюкози.
-Учасники повнозернової дієти втрачали більше (стілець) і мали вищий показник BMR (на 48 калорій спалювали більше на день). Ці два фактори в сукупності представляють різницю в енергетичному балансі між цими двома групами, що оцінюється в 92 калорії на день.
-Якщо припустити, що ми не компенсуємо споживання іншої їжі, ця різниця може дозволити втрату ваги приблизно на 2,5 кг протягом року.
-Не було помічено впливу на рівень цукру в крові, апетит, голод, задоволення їжею чи поведінку.
Крім втрати ваги та енергетичні переваги, і якщо їх потрібно рекламувати як частину збалансованої дієти для схуднення, цільнозернові або цільнозернові страви мають багато переваг для здоров’я, зокрема ці поживні речовини сприяють довголіття. У цільних зернах міститься більше мікроелементів, ніж у рафінованих, вони можуть покращити травлення та зменшити ризик раку кишечника.