Paczki (або польська версія пампушки) СВІТЛО ДЛЯ МЕНЯ
Завжди на Масляний вівторок (а точніше на Масляний четвер у Польщі), я даю вам цей рецепт, який, безумовно, дуже жирний, але набагато кращий за “французькі” пончики (час від часу доводиться веселитися 😉).
Propoint WW = 7 балів/Paczki
Flexipoint WW = 6 балів/Пачкі
Дієта Дюкана: колоти
Стіл калорій (на 100гр)
| Разом | 394,96 ккал | 23,88 г. | 6,72 г. | 41,04 г. |
Інгредієнти (на 25 пачок або 274 ккал/пачки):
-500г просіяного борошна
-7 жовтків
-180г цукру
-185 мл теплого молока або кімнатної температури
-Цедра лимона
-1 ст ложка водки
-200г вершкового масла
-ванільна цукрова пудра
-мармелад або густе варення (за бажанням)
-олія для смаження або 1 кг сала
Почнемо з підготовки закваски. Розчиніть дріжджі в невеликій кількості теплого молока (приблизно 5 мл) і 3 столових ложках цукру. Накрийте чайним рушником і дайте постояти в теплому місці.
P відремонтуйте 350 г борошна, яке додасте до закваски. Решту підготовки тримайте в теплі.
Тим часом бланшуйте жовтки з рештою цукру і додайте цедру лимона, щіпку солі та 150 г борошна. Включіть цю суміш із закваски і вимішуйте 30 хвилин вручну, або 10 хвилин у кухонному комбайні, або покладіть тісто у свою хлібопічку, програма "тісто для піци".
Додайте розтоплене вершкове масло (якщо ви не можете ввести все масло, це нормально, не хвилюйтеся, надлишок буде використано для змащення рук) і водку. Вимісити і залишити відпочивати в теплому місці, накрите чистою тканиною на 2 години.
Змастіть руки і сформуйте кульки з тіста, які ви покладете на щедро посипану борошном дошку. Віддайте перевагу формувати всі свої пачки та готувати їх згодом, тісто встигне знову відпочити.
Для приготування їжі використовуються два способи:
- або у ванні з олією для смаження
-або у ванні з салом.
Останнє є найбільш традиційним і додасть неповторний смак вашим пачкам. У цьому випадку будьте обережні, щоб не додавати у ванну занадто багато борошна, щоб воно згоріло і затемнило ваше сало. Також на нього можна покласти скибочку картоплі.
Отже, смажте по 1 хвилині з кожного боку, накривши, на середньому вогні (коли ваше сало закипає).
Добрий Масляний вівторок (або Масляний четвер у Польщі)
Фокус: Цілком можливо фарширувати свої пачки ... або мармеладом, або густими джемами, або фруктовими кремами. Ви можете прикрасити їх цілими фруктами, франгіпаном, шоколадом тощо.