Падіння американського молочного гіганта відображає нові смаки споживачів

падіння

В Америці, як і в Європі, споживачі все менше вірять у важливий характер молока.

Dean Foods, найбільша американська молочна компанія, подала заяву про банкрутство у вівторок, 12 листопада 2019 р. Це ще одне свідчення труднощів молочної галузі в адаптації до змін звичок споживання. В останні роки споживачі дистанціювались від усталених брендів і навіть цілих сімей продуктів, які колись вважалися основними продуктами, якщо не найважливішими.

Молочна промисловість, як в Америці, так і в Європі (а зараз і в Азії), десятиліттями процвітала, вважаючи, що молоко є необхідним і що необхідно вживати три склянки (або еквівалент) на день, особливо для того, щоб мати міцні кістки. Проте, каже Маріон Нестле, професор Нью-Йоркського університету, "громадськість давно зрозуміла, що ми можемо їсти дуже добре, не вживаючи молока, і що нам не потрібно випивати три склянки. На день".

Ця мантра про незамінний характер молока та молочних продуктів із самого початку передавалась органами охорони здоров'я, але зі все більш неоднозначним успіхом. "Споживачі зараз усвідомлюють, що хоча цілком можливо споживати молоко в помірних кількостях, це, безумовно, не є обов'язком, на відміну від того, що продовжує вірити Національна програма з охорони здоров'я у Франції", - говорить Т'єррі Суккар, який ще в 2007 році показав, що гасла в користь молочних продуктів, які запобігали б переломам, не ґрунтуються на хорошій науці.

Національна програма харчування в галузі охорони здоров’я (PNNS), рекомендуючи дорослим 3 молочних продукти на день, крім того, радить лише два, але все ще від 3 до 4 для дітей, підлітків та літніх людей, під приводом "що", зокрема, вони забезпечують кальцій, який має важливе значення для формування і міцності кісток і зубів ".

За даними Міністерства сільського господарства США, у 2017 році американці випивали молока на 37% менше, ніж у 1970 році. У Франції середнє споживання продовжує знижуватися. У 2003 році він становив 61 літр на душу населення, але в 2017 році - лише 47 літрів.