Паелья; маринера; або рецепт паельї з морепродуктів

Паелья з морепродуктів, паелья маринара, “паелья маринера” або “ arroz a la marinera "Іспанською мовою - одна з найвідоміших і найвідоміших страв іспанської гастрономії.

Окрім того, що він є одним із зіркових рецептів іспанської кухні, цей рецепт дуже простий (так, це не жарт). Ви можете це зробити морепродукти паелья вдома, без труднощів, за умови наявності правильних інгредієнтів та дотримання інструкцій.

Як зробити гарну паелью маринеру ?

Секретів немає, а також ярликів теж немає. Щоб приготувати гарну паелью з морепродуктів, в іспанському стилі, потрібно мати кілька ключових елементів:

Хороші морепродукти, свіжі, які добре пахнуть і мають яскраві кольори.
Зверніть увагу протягом усього процесу приготування
Ніяких відволікаючих фактів, поки ви готуєте цей рецепт. Ні.

Рецепт паельї з морепродуктів, або “паелья маринера”

Для приготування цього типового рецепту з іспанська кухня, нам знадобиться "сковорода паелья“. В Іспанії її іноді називають "паельєю", як і страву.

Паелья з морепродуктів: рецепт «паелья маринера»

Іспанський рецепт приготування паельї з морепродуктів, яку ще називають "панілья маріньє" або "рис маріньєр".

Ключове слово паелья, паелья з морепродуктів

Час підготовки 20 хвилин

Час приготування 25 хвилин

Загальний час 45 хвилин

Калорії 143 ккал

Інгредієнти

Які інгредієнти для паельї ?

2 склянки рису
4 склянки бульйону з креветок
½ кг кальмарів
½ кг свіжих креветок
1 жменя черепашок (молюсків і мідій)
1 цибулина
1 середній помідор
½ червоний перець
2 зубчики часнику
½ чашка гороху
1 пучок свіжого листя петрушки
Оливкова олія
Сіль
Перець
Кілька ниток шафрану (або жовтого барвника, інакше)

Інструкції

Як зробити паелью ?

- Спочатку почистіть і почистіть креветки. Візьміть головки і черепашки, щоб приготувати бульйон.

- Одночасно вам доведеться почистити кальмари і нарізати їх скибочками.

- Потім промийте черепашки великою кількістю води, щоб видалити залишки піску.

- Потім візьміть каструлю з паельєю або досить велику і глибоку каструлю. Підігрійте трохи оливкової олії, щоб цибуля, часник, перець і помідор підрум’янилися (все це раніше очищене від шкірки і нарізане невеликими кубиками). Заправте ці інгредієнти невеликою кількістю солі і перцю.

- Додайте шматочки кальмарів, потім молюсків. Нехай повернуться на кілька хвилин. Деякі інгредієнти почнуть кровоточити з води, утворюючи своєрідний бульйон.

- Потім додайте 2 склянки рису і перемішайте все разом. Потім додайте 4 склянки бульйону з креветок, який ви приготували на початку цього рецепту (з головками та черепашками). Якщо ви не можете наповнити чотири чашки, додайте трохи води, щоб отримати бажаний об’єм рідини.

- Все добре розмішайте, перш ніж додавати шафранові пасма, а якщо ні, то маленьку чайну ложку жовтого харчового барвника. Потім дайте суміші закипіти протягом 3 хвилин.

- Для продовження додайте свіжий горошок, креветки та петрушку. Останні необхідно дрібно нарізати.

- Потім перевірте приправу суміші та за потреби скоригуйте її сіллю та перцем.

- Нехай паелья вариться, поки майже вся рідина не випарується. В цей час прикрасьте рис кількома смужками перцю і кількома креветками з їх оболонкою.

- Потім зменшіть вогонь і накрийте каструлю з паельєю.

- Потім нехай рис вариться 15 хвилин. Як тільки цей час закінчиться, скуштуйте його. Якщо вас влаштовує консистенція, зніміть паелью з вогню. Подавайте свою страву, засмажуючи рис дощиком оливкової олії.

Паелья з морепродуктів: поради

Креветки повинні бути свіжими і мати оболонку і голову. Це тому, що це вам знадобиться, щоб приготувати один із ключових інгредієнтів цього рецепту: бульйон для варіння рису. Ця рідина настільки ж важлива, як і інші інгредієнти.
Морепродукти, які використовуються для приготування цієї страви, можуть відрізнятися. Не обов’язково використовувати ті, що вказані в цьому рецепті. Залежно від наявності у вашому районі, ви можете вибрати інші інгредієнти. Однак я рекомендую завжди використовувати креветки.
Якщо у вас є можливість додати шматочки краба на паелью, зробіть це! Внесок смаку краба вражає та смакує. Це зробить вашу паелью справді смачною. Якщо ви використовуєте цей інгредієнт, додайте до варіння шматочки краба разом із кальмарами та шкаралупою.
Подаючи паелью на тарілки, деякі люди додають хересний дощ. Інші додають лимонний сік. Я вважаю за краще додати краплинку оливкової олії.

Як зробити відвар з паелли ?

Ми пояснили це на початку цього іспанського рецепту: секрет приготування хорошого бульйону для паельї з морепродуктів полягає у використанні головок креветок та оболонок (призначених для приготування вашої паельї) та змушенні їх готувати.

Ви отримаєте ароматизований настояний відвар.

Що надає паелі жовтий колір ?

Характерний колір паельї з морепродуктів традиційно надається додаванням шафранових ниток. Якщо ви не можете знайти шафран, ви можете замінити його жовтим харчовим барвником. Однак шафран також має ароматний наліт, якого неможливо знайти за допомогою барвника.

Тепер ви знаєте, чому рис паелли жовтий.

Різні види паелли

морепродукти паелья та Валенсія паелья це різні страви. Досить просто тому, що інгредієнти рецепта неоднакові.

Існує також третій тип паелли: змішана паелья.

У випадку валенсійської паельї необхідно додати м’ясо кролика та курки.

Натомість у змішаній паелі серед інших інгредієнтів використовуються курка, морепродукти, а іноді свинина або кролик.

Якщо вам сподобався цей простий рецепт приготування паельї з морепродуктів, я рекомендую інші наші рецепти рису. .

Ви також можете поділитися цим рецептом приготування у своїх соціальних мережах 😉