Паелья з морепродуктами - як приготувати вдома іспанську страву за рецептами с

Зміст статті

  • Як приготувати паелью в домашніх умовах
  • Який рис необхідний для паелли
  • Паелья з морепродуктами - фото рецепт
  • Класична паелья з іспанськими морепродуктами
  • Паелья з морепродуктами - рецепт в мультиварці
  • Креветкові паелья
  • Рецепт паельї з морепродуктами та куркою
  • Паелья з морепродуктами Юлії Висоцької
  • Чудові коктейлі з паельї
  • Паелья з морепродуктами - простий рецепт
  • Паелья з рибою та морепродуктами
  • Чорна паелья з морепродуктами
  • Спеції для паельї

Паелья - одна з найпопулярніших страв іспанської кухні. Існує більше 300 його різновидів. Процедура традиційно готується з рису з шафраном, оливковою олією та іншими інгредієнтами. Багато людей думають, що паелья з морепродуктів - дуже складна страва для початківців, але це не зовсім так...

Як приготувати паелью в домашніх умовах

Приготування паелли займає близько години з урахуванням підготовки продуктів, тому її не можна назвати батогом. Але на обід у вихідні це ідеально. Список інгредієнтів може відрізнятися залежно від рецепта, але основними з них завжди будуть морепродукти, рис та ароматизований шафран. Іспанські кухарі використовують спеціальний мангал, який називається паелья. Це велика чаша з важкого металу з плоским дном і низькими бортами. Для домашнього приготування підійде звичайна чавунна сковорода з плоским дном.

Який рис необхідний для паелли

Важливо правильно вибрати рис для паельї, щоб їжа стала справді смачною. Ідеальними варіантами будуть іспанські сорти цієї культури, такі як бомба або арборіо, але доступні не всі. Як варіант, ви можете використовувати будь-який інший круглий рис, за винятком сортів басмати та жасмину - вони погано вбирають вологу і не підходять для ароматної іспанської страви. Кухарі взагалі не рекомендують додавати в паелью довгий рис.

Паелья з морепродуктами - фото рецепт

Вперше краще вибрати рецепт паельї з морепродуктами, максимально наближений до класичного. Блюдо готується за аналогією з узбецьким пловом: спочатку їдять овочі, смажать рибу та інші морепродукти, рис засинає і все кип’ятять на повільному вогні. Важливо дотримуватися рекомендацій щодо всієї обробки інгредієнтів: перегріта саранча стає жорсткою і неприємною на смак, а креветки душаться. Обов’язковим компонентом є шафран, який забарвлює рис в характерний золотистий колір.

Класична паелья з іспанськими морепродуктами

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 8-12 осіб.
  • Калорійність продуктів: 238 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: іспанська.
  • Складність: легко.

Який класичний рецепт паелли важко знайти. За легендою, цей іспанський плов містить не тільки морепродукти, але також м’ясо, птицю та овочі. Однак класичною паельєю вважається варіант з морепродуктами. Народ Валенсії каже, що в паельї ви ні за яких обставин ніколи не знайдете жодної лампочки. В іншому випадку деякі інгредієнти можуть бути замінені, залишаючи основу тарілки незмінною.

  • кальмари - 300 г;
  • креветки, мідії, шкаралупа - 300 г;
  • помідори - 150 г;
  • зелений горошок - 100 г;
  • часник - 2-3 цуценята;
  • біле вино - 100 г;
  • рис круглозерний - 1,5 ст. ложки;
  • шафран - 1 щіпка.

  1. Очистити креветки, мідії, шкаралупу (не кидати шкаралупу, варити бульйон).
  2. Готуємо відвар із шкірки, часнику, спецій. Залийте ці інгредієнти 500 мл води і варіть 20-25 хвилин.
  3. Залийте шафран 2 столовими ложками води. Нехай вариться.
  4. Обсмажте морський коктейль, додайте дрібний часник.
  5. Посоліть, поперчіть, покладіть нарізані кальмари півкільцями.
  6. Помідори нарізати кубиками середнього розміру або натерти (очистити).
  7. Суміш з морепродуктів злегка обсмажте, через 5-10 хвилин додайте помідори та горох.
  8. Висипте на сковороду рис, добре перемішайте і залийте бульйоном і білим вином.
  9. Через 10-15 хвилин приправте шафраном, тушкуйте до готовності.

приготувати

Паелья з морепродуктами - рецепт в мультиварці

  • Час приготування: 30-50 хвилин.
  • Порції в контейнері: 5-7 осіб.
  • Калорійність продуктів: 198 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: середня.

Прогрес не стоїть на місці, на кухні з’являються нові чудеса техніки. Вони допомагають готувати смачні та корисні страви, такі як паелья із смаком морепродуктів у мультиварці. Цю традиційну іспанську страву зазвичай подають лише на обід. Вважається, що суміш морепродуктів і м’яса дуже важко засвоюється ввечері, а тим більше перед сном...

  • свіжий перець - 120 г;
  • круглий рис - 300 г;
  • морський коктейль - 500 г;
  • куряче філе - 250 г;
  • часник - 3-4 цуценята;
  • шафран - 1 щіпка;
  • сіль, перець - за смаком;
  • оливкова олія - ​​2 чайні ложки. л.;
  • лимон - 60-70 г.

  1. У чаші мультиварки розігрійте невелику кількість олії і обсмажте на ньому морепродукти.
  2. Коли на них почне з’являтися золотиста скоринка, додайте подрібнений часник, нарізаний тонкими скибочками перцю.
  3. Через 5-8 хвилин додати дрібно нарізане куряче філе, шафран, спеції.
  4. Ще через 10 хвилин висипте сухий рис, добре перемішайте, залийте 1 склянкою води або відвару.
  5. Увімкніть повільну плиту в режимі Плов або Рис, варіть до готовності. Перед подачею злегка збризніть лимонним соком.

приготувати

Креветкові паелья

  • Час приготування: 45-55 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4-6 осіб.
  • Калорійність їжі: 197 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: іспанська.
  • Складність: середня.

Якщо ви не великий любитель морського життя (мідії, кальмари), то рецепт паельї з креветками стане для вас чудовою альтернативою Ця страва не менш смачна, ніж класична, ви можете урізноманітнити її великою кількістю овочів. і кращі м'ясні добавки. Якщо ви хочете, ви можете використовувати рибний або овочевий бульйон, який додасть рису ще більш насичений аромат і смак.

  • Болгарський перець - 1 шт.;
  • часник - 3-4 цуценята;
  • шафран - 1 щіпка;
  • круглий рис - 300 г;
  • очищені креветки - 400 г;
  • кукурудза консервована - за смаком;
  • бульйон - 1 л;
  • петрушка - за смаком;
  • біле вино - 50 мл;
  • помідори - 2-3 шт.;
  • сіль, перець, лимонний сік за смаком.

  1. Подрібніть солодкий перець тонкою соломкою, а часник подрібніть на невеликі шматочки.
  2. Помідори почистити, нарізати кубиками.
  3. Процідіть перець з часником 3-5 хвилин, потім влийте рис, шафран, спеції.
  4. Через 5-7 хвилин додати помідори, воду, креветки, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму.
  5. За 5-10 хвилин до готовності вилийте в тарілку біле вино, покладіть зелень і кукурудзу.
  6. Перед подачею збризніть лимонним соком.

морепродуктами

Рецепт паельї з морепродуктами та куркою

  • Час приготування: 30-45 хвилин.
  • Порції в контейнері: 5-7 осіб.
  • Види калорій: 289 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: іспанська.
  • Складність: легко.

Щоб приготувати рис з куркою та морепродуктами, вам не знадобляться додаткові складні маніпуляції. Ця обробка готується подібно до звичайного плову, єдина відмінність полягає в тому, що замість баранини використовується куряче філе. Інакше процес дуже схожий, тому навіть новачок у кулінарії може приготувати смачну паелью. Краще лизати його в глибоку спеку, з товстими стінками, як плов.

  • круглий рис - 400 г;
  • куряче філе - 250 г;
  • заморожений морський коктейль - 400 г;
  • гострий перець - 1 шт.;
  • Помідори - 2-3 шт.;
  • часник - 3-4 цуценята;
  • вода або бульйон - 600-700 мл;
  • шафран -? чайна ложка;
  • сухе біле вино - 50-70 мл;
  • сіль, запашний перець - за смаком.

  1. Нагрійте трохи рослинного масла в теплі.
  2. Наріжте філе, обсмажте їх з подрібненим часником до золотистої скоринки.
  3. Смажте морепродукти окремо, поки зайва волога не випарується.
  4. Подрібніть помідори та перець, додайте до курки, смажте 7-9 хвилин.
  5. На сковороду висипте сухий рис, обсмажуйте 2-3 хвилини, потім покладіть морепродукти.
  6. Влити бульйон паелли, додати спеції, біле вино.
  7. Після того, як рис закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, залиште його на повільному вогні, не помішуючи.
  8. Перед подачею перемішайте.

паелья

Паелья з морепродуктами Юлії Висоцької

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 3-4 людини.
  • Калорійність продуктів: 179 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: іспанська.
  • Складність: легко.

Ось рецепт паелли з морепродуктами від Юлії Висоцької. Поділіться, як швидко приготувати чистку і в той же час зробити її смачною та корисною. Цей рецепт приверне особливо тих, хто стежить за фігурою - його можна віднести до низькокалорійної групи через велику кількість овочів. Ви можете додати власні улюблені страви, щоб урізноманітнити паелью.

  • креветки - 15 шт.;
  • стебла селери) -? ПК.;
  • рис - 100 г;
  • морква - 100 г;
  • болгарський перець - 100 г;
  • часник - 2-3 цуценята;
  • сіль, перець горошком - за смаком;
  • томатна паста - 30-40 г;
  • лимонний сік - для обприскування.

  1. Відваріть креветки в підсоленій воді, пофарбованій шафраном, бульйон не зливайте.
  2. Подрібніть овочі, обсмажте їх на невеликій кількості олії або води.
  3. Посипте рисом, спеціями, додайте томатну пасту, залийте все бульйоном креветок.
  4. Добре перемішайте, тушкуйте до готовності.
  5. Перед подачею збризніть лимонним соком.

паелья

Чудові коктейлі з паельї

  • Час приготування: 45-55 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2-3 людини.
  • Калорійність продуктів: 239 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: іспанська.
  • Складність: легко.

Паелья з морським коктейлем готується так само, як і класичний рецепт, але для її приготування необов’язково купувати морепродукти окремо - можна використовувати наявну суміш. Це хороша альтернатива швидкому приготуванню ситної вечері після важкого робочого дня. Суміш з морепродуктів розморозити і трохи розігріти на товстостінній сковороді, щоб випарувалася зайва волога.

  • рис на паелью - 130 г;
  • Перець -? ПК.;
  • сушений часник -? чайна ложка;
  • овочевий відвар - 400 мл;
  • шафран -? чайна ложка;
  • морський коктейль - 200 г;
  • петрушка за смаком

  1. Готуйте відвар з будь-яких овочів зі спеціями.
  2. Подрібніть перець тонкою соломкою.
  3. Подрібніть часник з морепродуктами до золотистого кольору.
  4. Додати шафран, сіль за смаком.
  5. Посипте рисом, добре перемішайте, залийте бульйоном.
  6. Відварити під закритою кришкою до готовності, прикрасити петрушкою.

паелья

Паелья з морепродуктами - простий рецепт

  • Час приготування: 40-45 хвилин.
  • Порції в контейнері: 3-5 чоловік.
  • Калорійність їжі: 236 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: іспанська.
  • Складність: легко.

Якщо ви раніше не готували іспанську кухню, то проста паелья з морепродуктами - прекрасний варіант для перевірки ваших сил. Всі інгредієнти можна придбати в будь-якому великому магазині чи супермаркеті. Найкраще вибирати нежирні сорти риби, що охолоджуються. Підійде минтай, лімонем або пелед, але ви можете зловити будь-який інший вид риби, який вам подобається.

  • рис - 1,5 склянки;
  • креветки - 300 г;
  • риба - 300 г;
  • горошок консервований - 200 г;
  • часник - 2 цуценята;
  • бульйон - 3 склянки;
  • сіль, перець, шафран - за смаком.

  1. Очистіть креветки, відваріть у бульйоні зі спеціями.
  2. Змастіть часник дрібно нарізаною рибою.
  3. Додати креветки, рис, горох.
  4. Добре перемішайте, залийте бульйоном креветок.
  5. Варити до повного випаровування відвару.

морепродуктами

Паелья з рибою та морепродуктами

  • Час приготування: 45-55 хвилин.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Калорійність продуктів: 218 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: іспанська.
  • Складність: легко.

Смачна паелья з морепродуктами та рибою готується легко та швидко та має ніжний аромат. Крім того, це здоровий коктейль, який містить необхідні для здоров’я білки, йод, мінерали та омега-3 кислоти. Це лікування особливо корисно для жінок та тих, хто діє. Рекомендується вживати морепродукти принаймні раз на тиждень, щоб зберегти блиск і міцність волосся, нігтів та шкіри...

  • заморожений коктейль з морепродуктами - 250 г;
  • рибне філе - 250 г;
  • зелена квасоля - 200 г;
  • гострий перець - 100 г;
  • Помідори або томатна паста - 100 г;
  • сушений часник - 1 ст.
  • круглий рис - 3 склянки;
  • відвар - 6 склянок;
  • сіль, паприка, шафран - за смаком.

  1. Смажте морепродукти та рибу протягом 2-3 хвилин. Помістіть суміш в окрему миску.
  2. У рідині, яка залишилася після варіння риби, подрібніть овочі, подрібнені за смаком. Додайте помідори або томатну пасту, спеції.
  3. Влийте рис, додайте 1 склянку відвару, перемішайте і варіть 5-10 хвилин.
  4. Додавайте бульйон поступово, поки рис повністю не звариться.
  5. Зелень подрібніть разом з часником у блендері. Додайте трохи бульйону, щоб вийшов соус.
  6. Залийте фінальну паелью соусом. Подавати до столу.

приготувати

Чорна паелья з морепродуктами

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 5-8 осіб.
  • Калорійність: 325 ккал на 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: іспанська.
  • Складність препарату: важко.

Як приготувати чорний рис з чорнилом каракатиць? На перший погляд, такий рецепт може здатися дивним і неїстівним, але це не так. Чорнило сепії має широкий спектр застосування: їх використовують у медицині, використовують для виготовлення фарб, а також додають у посуд як природний барвник. Відмінною особливістю цієї речовини є специфічний аромат морської акації.

  • рисова бомба - 180 г;
  • креветки - 4 шт.;
  • Альмехи (молюски) - 4 шт.;
  • гамбон - 4 шт.;
  • лангустин - 4 шт.;
  • горошок консервований - 20-50 г;
  • каракатиця - 100 г;
  • чорнило каракатиць - 5 г;
  • сушений часник - 1 ст.
  • кальмари - 120-150 г;
  • рибний бульйон - 700-750 мл;
  • шафран, спеції за смаком.

  1. Розігрійте оливкову олію, додайте сушений часник.
  2. Смажте в ньому молюски з креветками та креветками.
  3. Додайте дрібно нарізану каракатицю, кальмари, смажте 30 секунд і зніміть з вогню.
  4. Обсмажте креветки на іншій сковороді.
  5. Поставте суміш з морепродуктів назад на плиту, залийте її бульйоном, додайте чорнило каракатиць.
  6. Як тільки суміш закипить, висипте в неї рис, доведіть до кипіння.
  7. Через 15-17 хвилин додати зелень, спеції, горох.
  8. Перед подачею прикрасьте креветками.

морепродуктами

Спеції для паельї

Правильно підібрані спеції до морепродуктів паельї додадуть вашому страві неповторний смак. Але вибирати їх доводиться дуже ретельно, адже не всі спеції підходять для паельї. Ви можете придбати набір готових спецій, але, як показує практика, їх склад теж різний, тому вам потрібно вибрати відповідну. Головне - досягти ідеального балансу смаків та смаків, тоді ваш кулінарний шедевр буде оцінений по достоїнству.

Наступні спеції і трави підходять для паельї:

  • шафран (подрібнений або стигматизований);
  • аніс;
  • кардамон;
  • гвоздика;
  • Перець;
  • куркума;
  • каррі;
  • естрагон;
  • чилі.

Залежно від ваших смакових уподобань, ви можете поєднувати різні трави та спеції, поки не знайдете найкращу суміш. Єдиним постійним інгредієнтом є шафран. Він пропонує аромат і смак, високо оцінений і оцінений любителями іспанської кухні. З каррі та анісом слід бути обережними - вони мають дуже яскравий специфічний аромат, який може перервати смак паелли.