Пахта Цацікі - Маленька кухня Сабіни
Пахта Цацікі
Свіжий маленький рецепт, взятий з цього літа "Життя на дачі". Цацікі, я це вже зробив, але зовсім по-іншому. Огірок тут нарізаний кубиками, а не тертий, м’яту замінюють кропом і додають в нього ряжанку. Ряжанка дуже часто зустрічається у рецептах Магрібу та в деяких британських рецептах (наприклад, у чудових булочках). Це надає трохи смаку просто "ідеально". Я розділила рецепт на два, бо у мене було лише половина огірка.
Щоб вирізати свій гарний огірок, я використав мій керамічний ніж "Phidom" (пропонується моїм партнером Rue du commerce)
Мій список покупок для 2 холодних склянок:
- 1/2 склянки грецького йогурту або грецького йогурту
- 1/2 англійського огірка (я не знаю, чи був мій) очищений і розрізаний уздовж
- 1/4 чайної ложки солі (і більше за смаком)
- 1/8 склянки пахта, ряжанки, молока-риботу, молока ельбена або пахта
- Сік з 1/4 лимона або 2 ст
- 1 зубчик часнику
- 1/2 ложки подрібненого кропу
- Мелений перець
Я не дотримувався рецепту до кінця, оскільки мій грецький сир не вимагав кроку 1 (для зціджування та віджимання між двома тичинками в друшляку над мискою. Це залежить від вас).
Чайною ложкою зішкребте насіння з огірка. Наріжте огірок невеликими кубиками і викладіть все в миску з сіллю. Накрийте пластиковою кришкою і дайте постояти 1 годину, періодично помішуючи. Злийте рідину і відіжміть нарізаний кубиками огірок абсорбуючим папером.
З’єднайте огірок, пахта, лимонний сік, часник (подрібнений), кріп та йогурт. Перекладіть в миску і приправте за смаком S&P. Поставте в холодильник на 1 годину і подавайте, прикрасивши гілочками кропу.