Pain de Minuit екологічне хлібне пиво
Хлібне пиво, зварене з непроданого сухого хліба від наших партнерів.
Зазначається у традиційних пляшках, кругло-русяве пиво, мідного кольору, 6,7%.
📦 141 ПЛЯШКИ ПРОДАЛИ ОСТАННІ ОСТАННІ ЗА 24 ГОДИНИ - НИЗЬКИЙ АКЦІОНЕР !
Дізнайтеся більше про Pain de Minuit
Відкрийте для себе історію Pain de Minuit в Instagram !
Кустарний процес варіння хлібного пива Pain de Minuit
Хліб сьогодні і протягом кількох тисяч років є найпоширенішою основною їжею у світі. На жаль, це також найбільш марно витрачена їжа.
32 000 пекарень у Франції виробляють 320 білих хлібів в секунду, 10 мільярдів на рік. 3 мільярди потрапляють у наше сміття, тому що вони стали сухими.
Особи, професіонали, ми пропонуємо вам можливість діяти за вашими масштабами.
Приєднайся до нас, стати відповідальним марнотратцем і давайте разом створимо з вашого сухого хліба Pain de Minuit, ваше виразне екологічно відповідальне пиво !
Сьогодні ми виробляємо майже 4 мільярди тонн їжі. 1,3 мільярда тонн закінчити смітник (еквівалент 500 трильйонів метеликів або споживання аперитивного печива по всій Франції ... протягом 18000 років !)
Вся ця їжа буде годувати майже півтори планети.
Ми споживаємо воду, олію, електроенергію для їжі, яку ми не їмо.
(наш стажер Ромен все ще рахує)
* Пляшка 75 мл, шматочок хліба 18 г, колба 60 Вт у вашій вітальні. Джерело: ADEME та Institut Bruxellois
Для тих, хто ще не відступив, хороша новина полягає в тому, що ми можемо діяти разом !
Ми пропонуємо вам екологічно відповідальна альтернатива дозволяючи переоцініть свій сухий хліб призначений для сміття у пиві. Просто зареєструйтесь безкоштовно та станьте відповідальним марнотратцем. Таким чином, ви берете на себе зобов'язання щодо вашого масштабу в збирай свій сухий хліб згідно з правила збору, викиньте його на одному з пунктів збору у вашому місті і тим самим візьміть участь у варці свого виразне та екологічно відповідальне хлібне пиво які будуть продаватися у партнерських закладах у вашому місті або безпосередньо в Інтернеті для налаштування просто тут .
Ви також можете стати партнером і торговим посередником Опівнічний хліб або замовляйте своє персональне хлібне пиво.
Pain de Minuit: n.f [французька традиція]
стосується збору непроданого сухого хліба у рестораторів, пекарів та споживачів вночі за певних умов збору, щоб зробити його екологічно відповідальним пивом (усі голі)
Мартін живе у Ліллі у Франції, країні багетів та гастрономії.
Він варить традиційне пиво з Паскалем з води, круп, дріжджів та хмелю.
Обидва вивчають енергетичний вплив своїх продуктів. Вони виявляють, що кілограм зерна, сировина для їх пива, коштує планеті 700 літрів води, олії та великої кількості електроенергії.
Віанні, ремісник, щовечора з любов’ю готує хліб з водою, злаками та дріжджами.
Бажання своїх клієнтів важко передбачити. Кілька непроданих і сухих хлібів все ще присутні в його кіосках, коли опівночі він починає свій день, готуючи хліб до наступного дня.
Люсі божевільна від хліба «Віанні», як і клієнти ресторану «Флоран».
Люсі іноді забуває закрити мішок із своїм хлібом.
Флоран іноді ріже занадто багато хліба на кухні для своїх клієнтів.
Люсі, Флоран, Віанні, Паскаль та Мартін знають про проблеми на майбутнє. Вони хочуть діяти.
"Якщо бути зеленим означає переоцінити винятковий товар на місцевому рівні, щоб виготовити другий винятковий товар вручну, то я зелений. Нам потрібно попрацювати!" Навіть сказав один із них.
Вони вирішили самоорганізуватися.
Ці перші 3 збиратимуть свій сухий хліб у мішки для збору, Мартін створить мережеву платформу та правила збору, Паскаль працюватиме над рецептом свого пива, щоб успішно замінити свою сировину, яка дорога в енергетиці, цим сухим хлібом зберігаючи аромати та характер пива.
Коли настає дванадцятий удар опівночі, у варення можна додавати сухий хліб напередодні.
Перша пляшка Pain de Minuit буде пробуватися через 5 тижнів, опівночі.
1/Збір сухого хліба
Ми всі марнотратці хліба. Деякі змінили статут відповідальних відходів. Вони збирають свій сухий хліб протягом певного періоду, дотримуючись Умов збору.
Цей хліб після того, як сортують і подрібнюють стане серцем нашого пива і замінить частину нашої енергоємної сировини .
Таким чином ви маєте можливість діяти як відповідальний марнотратник включившись у процес кустарного пивоваріння Pain de Minuit.
Оскільки ваш сухий хліб бере участь у харчовому процесі, були встановлені суворі Умови та правила збору, щоб гарантувати якість сухого хліба, що надається, щоб його можна було покращити.
Після того, як колекційний мішок здається на зберігання, сухий хліб сортують і подрібнюють.
Потім хліб починає свою метаморфозу в хлібне пиво.
Пекарні, ресторатори, бутерброди, ви теж можете зайняти своє місце в цій пригоді. Більше не викидайте свій сухий хліб. Розкажіть нам більше про ваші обсяги та ваші бажання в розділ, присвячений вам.
2/Сортування сухого хліба
Перш ніж повторно використовувати як сировину, ваш сухий хліб, на відстані двох пальців від того, щоб дати собі нове життя, сортується.
Посилений контроль якості хліба проводиться, щоб підтвердити, що він відповідає встановленим правилам збору та нашим умовам приготування. Цей крок є вирішальним, і наші критерії вибору дозволяють нам гарантувати характер і стабільність нашого хлібного пива в процесі кустарного варіння. Повна відстежуваність пожертв та матеріалів гарантує якість хліба.
Хліб, який не відповідає харчовим стандартам і встановив правила збору, викидається з циклу і перетворюється на їжу для тварин фермеру, або, на жаль, викидається.
3/Обклеювання
Вклеювання - це перший крок Процес заварювання Pain de Minuit. Він складається з замочування та перемішування (перемішування) частин злаків у гарячій воді витягнути частину крохмалю.
Розумна суміш, створена нашими майстрами пивоваріння тут для отримання пива цей екологічний характер, зберігаючи делікатність та специфічні ноти Pain de Minuit Суміш називається пюре.
Операція заварювання називається "затиранням" через пастоподібний вигляд суміші.
Можна використовувати інші джерела крохмалю для стабілізації сусла та надання різних ароматизаторів. Це коли виражається талант наших пивоварів, знання та накопичений досвід.
Затирання відбувається в резервуарі для матеріалу, де потім затор нагрівається до різних температурних рівнів, контролюючи кислотність середовища (рН).
Ці рівні температури дозволяють потрапити в оптимальні умови. біохімічні реакції, які визначать ваше хлібне пиво Під час підготовки.
4/Фільтрація
В кінці затирання - перший крок у процесі заварювання Pain de Minuit, утворена суміш містить рідку частину, звану суслом (ферментовані та неферментовані цукри, амінокислоти тощо) і тверді речовини (конверт зерна, нерозчинні частинки, залишки сухого хліба), які називаються відпрацьованими зернами. Фільтрація відбуватиметься природним шляхом, циркулюючи сусло через шар відпрацьованих зерен.
Зерна упаковані на перфорованому дні додатково сформуйте природний фільтр який пропускає лише прозоре сусло.
Витрачені зерна після вилучення з резервуара знаходяться у нас і в екологічно відповідальний підхід переоцінюється як їжа для худоби. Вони містять білок, клітковину, цукор і трохи крохмалю. Ви фермер в регіоні і хочете використати наше відпрацьоване зерно в екологічно відповідальному підході ? Зв'яжіться з нами
Після фільтрації сусло перекачується до киплячого бака для варіння - 5-й етап процесу заварювання сухого хліба.
5/Кип'ятіння сусла та секрет Pain de Minuit
Сусло доводиться до кипіння протягом багатьох хвилин, що визначатиме ваш рецепт.
Приготування їжі дозволяє стабілізувати і стерилізувати сусло, але також на цьому етапі хміль додається до сусла, це стрибок.
Важлива роль хмелю, воно забезпечує сусло через його смоли двома кислотами, які стерилізують, зберігають і надають гірчинку пиву хлібу.
Кулінарія також коагулює солодові білки, сприяє прозорості та стерилізує сусло.
Комбінований ефект нагрівальних етапів на різних рівнях, алкоголю та хмелю дозволяє стерилізувати природним чином і перетворити сухий хліб, зібраний у процесі кустарного пивоваріння, у виняткове пиво, не погіршуючи матеріал, не додаючи хімікатів та консервантів. Це перероблене пиво має оптимальний термін зберігання (DDM раніше DLUO) 2 роки.
6/охолодження
Після етапу кипіння перемішують все ще каламутне сусло містить залишки хмелю та білка.
Він буде відкачаний, а потім відокремлений від твердих залишків.
Потім він проходить через охолоджувальний контур, що складається з теплообмінника, щоб довести його до ідеальної температури для передачі у бродильний бак.
7/Бродіння
Сусло переносять у резервуар для бродіння, після чого його засівають пивними дріжджами, після чого відбувається "високе" бродіння, що дає так зване хлібне пиво "ель".
Протягом перших годин після посіву дріжджі, споживаючи кисень, що міститься в суслі (аеробний), розмножуються до тих пір, поки не закінчиться кисень (анаеробний) і не почнеться перетворення ферментованих цукрів у спирт та вуглекислий газ.
Відбудеться інтенсивне виділення газу. Первинне бродіння Вашого болю триватиме кілька днів. тоді пиво, відоме як "зелене пиво", буде доведено до певної температури для завершення бродіння (фаза витримки).
Це дозволяє пиву дозріти, дає дріжджам час закінчити свою роботу, а тверді частинки осідають на дні ємності.
Після закінчення терміну опіки, хлібне пиво яскраве та прозоре. Процес варіння Pain de Minuit майже завершений.
Цей кустарний процес варіння дозволяє нам отримати його за кілька тижнів крафтове пиво характеру та екологічної відповідальності із вашого сухого хліба.
8/Пробка
Після бродіння пиво тепер добре розтирати, тобто розливати у пляшки або в бочках. Цей крок є останнім кроком у процесі варіння від пива до хліба.Ваше пиво для хліба подається у пляшках, для цього перед збіркою ми додаємо невелику кількість цукру та дріжджів, щоб могло відбуватися бродіння в пляшці.
Пляшки наповнюються пивом і негайно закупорюються. Ваше пиво тепер захищене від навколишнього середовища.
Останній крок до того, як Pain de Minuit закінчиться у вашому холодильнику:
Пляшки є поміщений в камеру з помірним кліматом протягом декількох днів. Таким чином, бродіння в пляшці, характерне для нашого крафтового пива, і гарантія якості, що призводить до осаду (так званого осаду) на дні пляшки, може відбуватися оптимально.
Ми збираємо вміст від наших відповідальних марнотратних партнерів (готель, ресторан, бар, пекарня, інші заклади, що привозяться на відходи хліба) сухий хліб, щоб перетворити його майстрами на пиво.
Ми також постачаємо пиво Pain de Minuit у пляшках та кегах.
Завдяки відданості наших відповідальних марнотратних партнерів ми зробили модернізацію з самого початку пригоди і до сьогодні, 53974 скибочки хліба.
Стати відповідальним марнотратцем - торговим посередником
Ви хочете продати Pain de Minuit ?
Ви також хочете переоцінити непроданий хліб вашого закладу ?
Розкажіть нам більше про свої бажання, зареєструвавшись нижче.
Ми зв’яжемося з вами із пропозицією, адаптованою до ваших потреб.