Палацова революція в країні чорносливу Аген
Кампанія збору сливи, відомих плодів для виготовлення чорносливу Аген, є особливо ранньою в цьому сезоні. "Ми очікуємо виняткових урожаїв", - запевняє Патрік Леже, президент Union des Pruniculteurs Individuels (UPI), найбільшої організації виробників у Лот-і-Гаронні в цій області, яка налічує більше 300 членів. Сади метушаться скрізь, і печі працюють на повній швидкості, але це зовсім інша революція, яка пожвавила дискусії протягом останніх кількох тижнів. УПІ вирішив розхитати дуже консервативний сектор чорносливу Аген, запустивши на ринок свіжої закуски сливу.
Для цього вона щойно створила SARL Saveurs d’Aliénor, яка створила бренд «La robe de sergent». Сливи продаються свіжими, а не переробленими на чорнослив? Це майже святотатство в Лот і Гарона! За винятком того, що чорне золото вже кілька років перестає надходити, виною конкуренції з боку Чилі та Аргентини та тривалими розбіжностями між гравцями у цьому секторі; виробники більше не можуть отримати ціну або контракт до початку кампанії.
"Набагато краще, ніж японо-американський"
"Сукня сержанта - це плід наших зимових роздумів. Нам довелося знайти ідею, щоб люди говорили про нас", - пояснює Патрік Леже. У будь-якому випадку ця ідея - щастя Філіппа Броусса та Арно Тепея, співменеджерів Saveurs d’Aliénor. "У свіжих фруктах, пирогах або варенні ми продовжуємо споживати їх так на фермах протягом тривалого часу, і ми знаємо, що це смачно", - запевняють виробники, створені для одного в Кастельно-де-Гракамб і для інше в Пен-д'Агене. "Коли ми бачимо, що споживачі встигають їсти американо-японські сливи, ми говоримо собі, що вони швидко зрозуміють, яка слива смачна", - додає Патрік Леже. "Ми робимо ставку на максимальну якість продукту ручним підбором з серця дерева", - розповідають троє друзів. Щоб допомогти йому у цьому підході, UPI також закликав молодого талановитого кухаря Рікардо Мотту, який виготовив на кухнях свого ресторану Le Plaisance в Сен-Бартелемі-д'Агене, різноманітні рецепти, засновані на свіжих сливах Ente, кожен соковитіший за наступний.
Чорнослив мав би краще поводитися, "сукня сержанта" могла швидко вирізати для нього круп'є, навіть якщо деякі підводні камені заважають його народженню, зокрема через труднощі іноземної робочої сили, пов'язаної з Covid-19, а марокканські сезонні працівники опинилися вдома вдома а поляки тягнуть ноги, щоб прибути.
Полицейська слива
"Халат сержанта" - так назвали новий бренд, присвячений продажу свіжих необроблених слив Аген. Це ім'я було дано цій сливі під режимом Ансієна, оскільки її колір нагадував одяг сержантів до Революції 1789 р.