Палео дієтичні переваги та небезпека; дієта наших предків
Популяризована у Франції на початку 2000-х, палео-дієта, яка запрошує вас харчуватися як доісторичні чоловіки, продовжує приваблювати. Ми підводимо підсумки дієти, яка стала для деяких способом життя.
Опубліковано 28.03.2017 о 16:00, оновлено 31.03.2017 о 19:48
Ви думали, що палеоліт був лише періодом передісторії? Це стало справжнім способом життя. Узагальнено дуже коротко, згаданий спосіб життя складається з їжі, як наші предки мисливців-збирачів. Тоді більше 10 000 років тому. Мета ? Бережіть його здоров’я. Що насправді ми можемо їсти, а не їсти? Чи можемо ми всі це прийняти? Що думає наукове співтовариство? Ми підводимо підсумки палео-дієти.
Витоки
Саме у двадцятому столітті, в 1975 році, ми вперше заговорили про дієту, працюючи американським гастроентерологом Вальтером Л.Фегтліном про дієту палеолітичних чоловіків (від 3 мільйонів до 10000 до нашої ери).-VS ). Через десять років американський антрополог Стенлі Бойд Ітон також вивчав цю тему, вивчаючи гени наших предків. У той час людина їсть те, що пропонує їй природа. За словами доктора Ітона, наші гени не змінювались за 40 000 років, отже, ця їжа була б більш підходящою для нашого геному, тоді як їжа, яку культивують люди з моменту появи сільського господарства, сприятиме сучасним недугам: ракові захворювання, ожиріння, діабет тощо. "Харчуючись, як наші предки мисливців-рибалок, ми повертаємось до наших біологічних кодів раніше", - вказує Маріон Каплан, біо-дієтолог та автор книги "La Paleobiotique" (1).
У 2001 році Лорен Корден, заслужений професор кафедри охорони здоров’я та фізичних вправ Державного університету Колорадо (США), взяв участь у цій теорії та популяризував її книгою “Палео-дієта” (2). Потім він стає засновником руху, який став справжнім явищем за Атлантикою.
М'ясо та овочі
Палео-дієта допускає лише натуральні та необроблені продукти; м’ясо, риба, яйця, фрукти та овочі - основа. "Ми їмо не тільки м'ясо, нюанс Маріон Каплан, звертаючись до всіх, хто критикує дієту за високий вміст тваринних білків. Ви можете бути палео та вегетаріанцем, тому що є велика частка фруктів та овочів".
Однак основу харчової піраміди Палео справді складають тваринні білки. Вони повинні надходити від тварин з вільного вигулу або від органічного землеробства. "Ми їмо те, що їдять тварини, якщо вони поглинають генетично модифіковані злаки, ми теж це робимо, тому нам доведеться тікати від них", - підкреслює Маріон Каплан.
Фрукти та овочі, навпаки, повинні бути в сезон і, очевидно, якомога менше обробляти. Верх піраміди складається з насіння олійних культур (фундук, волоські горіхи тощо), солі, спецій, зелень та темного шоколаду, які потрібно їсти в помірних кількостях. Єдиним дозволеним джерелом жиру є тваринні жири, а також оливкова, авокадо, льняна або кокосова олії.
Заборонені продукти
Однією з оригіналів цього режиму харчування є заборона на всі зернові та бобові культури, незалежно від того, органічні вони, повноцінні чи ні. "Зернові культури занадто запальні і значно підвищують глікемію (рівень цукру в крові). З іншого боку, я рекомендую поступово відновити бобові та інші безглютенові злакові культури", - розповідає Маріон Каплан.
Молочні продукти також заборонені з допуском до вершкового масла, яке пасе корів. "Оскільки вони в даний час виробляються, ці продукти є алергенними. Якщо ми не можемо обійтися без них, ми можемо пити органічне козяче молоко", - припускає Маріон Каплан. Так само категорично заборонені рафінований цукор, рослинні олії та всі продукти, що переробляються, такі як газовані напої або м'ясні нарізки.
Добре знати: усвідомлюючи труднощі стати палео за ніч, засновник Лорен Корден пропонує у своїй книзі три кроки для поступової модифікації дієти.
Цілі плану
Палео - це не дієта для схуднення. Всі ці заборони в першу чергу спрямовані на поліпшення здоров'я, і всі лікарі погоджуються, що це спосіб життя, який слід зберігати назавжди. Існує небагато досліджень на цю тему, але послідовники підкреслюють багато переваг, таких як зниження рівня шкідливого холестерину, цукровий діабет, мігрень та проблеми з травленням, які можуть виникнути внаслідок надмірного споживання зернових та промислових продуктів. Ми можемо стати свідками втрати ваги, але це пов’язано з тим, що ми швидше почуваємось ситими завдяки білкам тваринного походження.
Наукове співтовариство обережне
Незважаючи на свою популярність, ця дієта викликає багато критики з боку вчених. Під питанням, висновки щодо дієти доісторичної людини. Дійсно, багато антропологічних досліджень, таких як опубліковані в американському науковому журналі "Nature" у 2012 р., Доводять, що мисливці-збирачі їли більше рослин, листя та плодів, а не м'яса, наявність якого було надто невизначеною.
Акцент на білків тваринного походження також супроводжується багатьма рекомендаціями щодо харчування, які з’явилися в результаті роботи щодо збитків, спричинених надмірним споживанням м’яса. Останнє пов'язане з підвищеним ризиком захворювань, які палео дієта повинна запобігати, таких як серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу, гіпертонія, високий рівень холестерину та артрит. Наявність тваринних білків у раціоні також заперечується деякими послідовниками: "М'ясо того часу не було тим, що було сьогодні. Важливо адаптувати раціон до сучасного життя. Іншими словами, вам доведеться їсти мало червоного м'яса, або в будь-якому випадку якісний продукт ", додає Маріон Каплан.
Що стосується круп, вони є важливим джерелом клітковини, вітамінів та мінералів. Критська або окінавська дієта, яка надає почесне місце цим продуктам харчування, є одними з найкращих прикладів їжі у світі. Таким чином, їх відсутність у палео дієті викликає питання.
У 2014 році Асоціація британських дієтологів віднесла дієту Палео до найгірших дієт знаменитостей. Незважаючи на те, що організація схвалює ліквідацію продуктів переробки та рафінованого цукру, вона вважає, що немає підстав забороняти інші групи продуктів харчування, ризикуючи спричинити недоліки. Якщо, однак, у вас виникло спокуса, радимо проконсультуватися з лікарем або спеціалістом з харчування, щоб переконатися, що ця дієта відповідає вашому самопочуттю.
(1) La Paléobiotique, від Marion Kaplan, Éditions Thierry Souccar, 12,99 €.
(2) Палео Le Régime, автор Лорен Корден, Éditions Hachette, 14,90 євро.