Палео та вегани Не завжди здоровий форум з PTA
За словами Верени Арзбах, Берлін/На сьогоднішній день тенденція є не так, як більшість людей. Однак веганська дієта або дієта кам’яного віку не зовсім підходить для всіх. Що потрібно враховувати при різних формах харчування та які існують ризики для здоров’я, пояснив екотрофолог доктор Сільке Бауер на навчальному конгресі "Інтерфарм" у Берліні.
У наш час все більше людей харчуються по-особливому. Наприклад, вони постійно уникають певних продуктів, наприклад, усіх продуктів тваринного походження або молока та круп. “Для багатьох на першому плані стоять причини здоров’я, наприклад, вони хочуть запобігти хворобам або зменшити вагу. Інші хочуть захистити навколишнє середовище або протестувати проти заводського господарства. Часто релігійні та етичні причини також відіграють свою роль, «сказав Бауер. Окрім того, зараз багато людей використовують харчування для диференціації та індивідуалізації. "Ось так я харчуюся, таким я хочу бути і бути сприйнятим іншими", - уточнив експерт. Багато споживачів також не впевнені в тому, що є здоровим і нездоровим, оскільки дослідження харчових продуктів інколи дають суперечливі рекомендації. З іншого боку, такі форми харчування, як дієта кам'яного віку чи веганство, забезпечували чіткі схеми дій та полегшували орієнтацію для багатьох.
"width =" 550 "height =" 430 "/>
Веганські та палео-дієти вважаються здоровими; вони навряд чи можуть бути більш різними.
Мисливці та колекціонери
Мета послідовників палео (для палеоліту, палеоліту) або дієти кам'яного віку - харчуватися, як мисливці та збирачі в кам'яному віці. В основному вони їдять м’ясо, рибу, яйця, фрукти, овочі, горіхи та насіння. З іншого боку, вони уникають молока, круп, бобових, олії, цукру, солі, алкоголю та готової продукції. Тип дієти базується на припущенні, що геном людини не змінився з часів кам'яного віку, говорить Бауер. Оскільки розведення великої рогатої худоби та сільського господарства на той час ще не існувало, молоко та зернові продукти згідно з теорією не належать до відповідного виду раціону. "Однак більшість людей добре ладнають з молоком і зерном", - підкреслив Бауер. У процесі еволюції люди в районах, де вирощували худобу, розвивали б толерантність до лактози. Кількість генів α-амілази, що використовуються для розщеплення крохмалю, також зростала з поколіннями.
Чи можна палео-дієту охарактеризувати як здорову, залежить, перш за все, від пропорції рослинної та тваринної їжі, підкреслив Бауер. Якщо споживати зокрема м’ясо, рибу, масло та яйця, це може негативно позначитися на здоров’ї. Це може призвести до високого рівня холестерину в крові та підвищеного ризику серцевих захворювань. Якщо споживається дуже мало вуглеводів і, отже, мало клітковини, це може призвести до запорів, а також можливе ураження печінки та нирок. Діабетики також мають підвищений ризик ацидозу, попередив дієтолог.
Однак висока частка рослинної їжі в палео-дієті може мати позитивний вплив на багато захворювань, таких як діабет 2 типу, ожиріння та ішемічна хвороба серця. Зниження рівня цукру, солі та алкоголю, а також орієнтація на свіжу, необроблену їжу, безумовно, слід оцінювати позитивно в дієті кам'яного віку, сказав Бауер. Однак ці рекомендації також є частиною інших класичних дієтичних рекомендацій.
“Вегетаріанство” також у моді: кількість вегетаріанців та веганів значно зросла за останні роки, і за даними Вегетаріанської асоціації, близько 7,8 мільйона людей у Німеччині в даний час не мають м’яса. Зрештою, близько 900 000 людей харчуються веганською їжею. Послідовники цієї форми харчування повністю відмовляються від усіх продуктів тваринного походження, тобто м’яса, молока, яєць, меду та желатину.
"width =" 280 "height =" 127 "/>
Багато вегетаріанців, як правило, були більш свідомими, ніж середнє населення, говорить Бауер. «Вони часто більше займаються спортом, не палять, не вживають менше алкоголю і їдять менше солодощів». Таким чином дієта та спосіб життя можуть зменшити ризик ожиріння, серцевого нападу, гіпертонії, подагри та діабету. Однак критично важливо, що дієта без м’яса може призвести до нестачі поживних речовин, особливо вітаміну D та вітаміну B12. Вегетаріанці та вегани також повинні забезпечити належне споживання омега-3 жирних кислот, вітаміну В2, заліза та йоду. Ризик недоїдання та недоїдання існує у людей похилого віку, немовлят, малюків, вагітних жінок, жінок, що годують груддю, пацієнтів з порушеннями харчування чи хронічним гастритом.
На думку експерта, особливо доцільно час від часу їсти вегетаріанську дієту (“флекситаріанці”) або ово-лакто-вегетаріанську їжу. "Але веганська дієта також може бути здоровою та збалансованою, проте тут потрібні детальні харчові знання", - підкреслив Бауер. Дієта сирих або фруктанів, які їдять лише сирі фрукти та овочі, горіхи, насіння та капусту, повинна бути відхилена з погляду харчування. /