Палео-дієта Таємнича дія соснової хвої - ЗАРАЗ
На поле Темпельхофер у Берліні Мадлен Зан демонструє учасниць своєї бузини “Тур із салатом з дерева”. З них можна отримати смачний сік
Німці захопила нова харчова тенденція: домашній салат із липи, троянди чи ялиці. Але не все, що росте на деревах, нешкідливе. Іноді це навіть дуже токсично.
Як і кожного теплого раннього літнього дня у фолькспарку Хазенхайде в Берліні-Нойкёльні, на галявинах повно дітей, які шукають відпочинку та ігор. Запах їжі на грилі піднімається в ніс. Група людей стоїть під липою з листям у роті. Ти жуєш із насолодою. Група складається з учасників так званої екскурсії по салату з дерева. Їхня місія: збирати листя для салату, які в кінці слід їсти разом.
Секрети їстівних чагарників та квітів - у розкладі турів Мадлен Зан
"У мене ніколи не було ідеї їсти липу", - каже учасник Марсель Северіт, 30. "Вам потрібно зірвати молоде листя", - вимагає керівник курсу Мадлен Зан. Чим старше листя, тим твердішими та менш смачними вони стають, пояснює 39-річна. Тому тур є сезонною справою: час збору врожаю - лише з середини квітня до кінця травня, щонайбільше з початку червня. Порівняні колекційні тури надзвичайно рідкісні по всій країні - якщо вони є, вони доступні в країні. В іншому випадку тема деревної їжі більше стосується інтернет-форумів для любителів активного відпочинку.
"Це захована традиція, яка відроджується", - говорить дослідник тенденцій Пітер Віпперманн. Сьогодні багато людей хочуть зберегти своє тіло якомога ефективніше - з силою природи. «Нове - це ідеологічна сила, яка стоїть за ним. Існує думка про пробудження », - говорить Віпперманн.
Собаки мочаться на листя на рівні ніг
Він бачить ажіотаж про природні продукти з парку та з лугу як частину дієти кам'яного віку, так звану палео-дієту. Послідовники харчуються продуктами, які вже існували в кам’яному віці: дичиною, овочами, зеленню та грибами, наприклад. Не йогурт чи хліб.
Видобуток "екскурсії по салату з дерева". Ви могли б отримати тут доступ?
Але не все, що можна вибрати в парку, безпечно. Про це містяни дізнаються також під час “Екскурсії салатом з дерева”. Слід бути обережними з речами, підібраними на висоті ніг, де собаки можуть полегшити себе, попереджає Зан. Вона вивчала охорону природи та використання ландшафту і багато дізналася про листя та квіти.
Вона також не радить брати безпосередньо біля жвавих доріг: інакше в салатниці можуть бути помітні підвищені показники вихлопних газів і дрібний пил. Також вона зупиняється біля тису: це дерево дуже отруйне, попереджає вона.
Зан пропонує екскурсію під девізом «Місто - ваш сад» на Інтернет-платформі «Mundraub.org». Це, в першу чергу, цифрова карта, на якій любителі природи протягом шести років могли фіксувати розташування фруктових або горіхових дерев, полегшуючи збір інших. Однак приватні сади - це табу.
Рослини також можуть викликати рак
"У мене алергія на фруктозу, і я хотів спробувати це з листям", - говорить Марсель Северіт біля куща кизилу. Інші учасники давно відвідували природні екскурсії: "Я часто беру такі екскурсії, щоб пізнати різні рослини", - каже 50-річна Аннет Прьоль.
"Більшість троянд їстівні", - пояснює Зан поруч із шипшиною. Маються на увазі пелюстки. Ми продовжуємо до чорної сарани, насіння та кора якої отруйні. Викладач курсу вважає, що квітка їстівна. Окрім листя багатьох чагарникових рослин та листяних дерев, ви також можете використовувати переважну більшість хвойних порід. Щоб сильно отруйний тис не потрапив у салат, вона рекомендує ідентифікаційну книжку, щоб обов’язково виключити отруйні рослини.
Тож, здається, у будь-якому випадку потрібна обережність. "Не все, що є зеленим, здорове", - говорить Юрген Тьєр-Кундке, речник Федерального інституту оцінки ризику (BfR). «Нічого не відомо про вплив листя та хвої. Ніхто його ніколи не досліджував ». Однак відомо, що певні трави також містять канцерогенні речовини.