Палеолітична дієта корисна для нас Ел Квебек

В останні роки палеолітична дієта зросла в популярності. Що говорять спеціалісти?

Автор: Енні СТ-Амур - 23 лютого 2013 рік

палеолітична

Дієт досить - Аткінс, Мейо, Скарсдейл, Slim Data, Монтіньяк тощо. Відчуття години? Палеоліт, який передбачає харчування, як це робили наші предки понад 10 000 років тому, ще до існування сільського господарства. Я перевірив його під час
завантажувальний табір у Кенії. Ідея не нова: вона бере свій початок із середини 1970-х років, коли гастроентеролог Вальтер Л.Фегтлін стверджував, що оброблена їжа викликає проблеми з травленням у багатьох його пацієнтів. Однак саме у 1980-х роках харчування кам'яного віку справді отримало медичну допомогу після публікації доктора С. Бойда Ітона статті на цю тему в New England Journal of Medicine. Згідно з теорією доктора Ітона, наші гени, які визначають наші харчові потреби, за 40000 років дуже мало змінилися. Тому дієта епохи палеоліту нам цілком підійшла б.

Стейк! Більше стейка!

Правило палеолітичної дієти досить просте: якщо кроманьйонські жінки не їли їжу, її також не слід їсти. Таким чином, виключаються молочні та зернові продукти, цукор, бобові, сіль та всі оброблені продукти. І ми наповнюємо тарілку м’ясом (нежирним, якщо це можливо), рибою, морепродуктами, яйцями, птицею, горіхами, фруктами та овочами (крім тих, що містять багато крохмалю, наприклад, картоплі).

Що стосується жирів, то кращі натуральні олії, такі як кокосова та оливкова олії. Що стосується кількості, то немає необхідності розраховувати кількість введених калорій; просто перестань їсти, коли ситий.

Основною метою палео-дієти, на думку її промоутерів, є поліпшення загального стану здоров'я. Забороняючи продукти, що переробляються, він спрямований на попередження так званих сучасних захворювань, таких як високий кров'яний тиск, діабет, серцево-судинні захворювання та навіть високий рівень холестерину. До цих переваг додаються регуляризація функцій кишечника та зникнення втоми, що було б пов’язано з виведенням глютену з раціону.

Що стосується ваги, то послідовники цієї дієти повинні підтримувати власну або навіть худнути, оскільки вони будуть вживати менше калорій, ніж раніше (важко їсти курятину під час усіх прийомів їжі!) І вони будуть споживати свіжі та натуральні продукти.

Думка дієтологів

Проте цей режим предків є предметом дискусій. З огляду на відсутність досліджень з цього питання та, як наслідок, наукових доказів, що підтверджують його переваги, експерти стурбовані.

«Ідея повернутися до натуральних продуктів хороша, але я абсолютно не згоден з тими, хто виступає за ліквідацію двох груп продуктів. Без молочних або зернових продуктів можливості дефіциту поживних речовин занадто великі », - пояснює Гійом Кутюр, дієтолог клініки охорони здоров’я Менсфілд, розташованої в центрі Монреаля.

Для Наталі Джобін, співдиректора NUTRIUM у департаменті харчування Монреальського університету, палео-дієта не є нічим новим. “Дієти дотримуються циклів. Вони зникають і повертаються під іншою назвою. Палеоліт - це тенденція моменту, не більше того ". Щодо стану здоров’я чоловіків-кроманьйонців, пані Джобін відмовляється порівнювати його зі станом сучасних людей, які живуть набагато довше своїх предків. «Індустріалізація, безумовно, мала негативні наслідки для людей, таких як проблеми з ожирінням, але ми не повинні впадати в іншу крайність, виключивши дві групи продуктів харчування. Наприклад, злаки забезпечують хорошу кількість клітковини, живлять і регулюють процес травлення ".

З огляду на дієтичні обмеження, пов’язані з палео-дієтою, обидва фахівці також вважають, що важко дотримуватися її в довгостроковій перспективі. Вони не єдині: у своєму аналізі найпопулярніших дієт у 2012 році американські новини та світові звіти визнали його мертвим останнім, 24-м із 24, а експерти називають його важким і одноманітним. "Ця дієта віддаляє багатьох людей від способу життя і навіть може повністю затулити задоволення від їжі", - додає Джобін. Їжа - це соціальний акт, який палео іноді робить болючим. Простий акт відвідування ресторану або побачення з друзями стає загадкою або джерелом стресу. У довгостроковій перспективі розлад стає таким, що люди кидають все і кидаються з головою в їжу, що дуже погано ».

Сучасні чоловіки кроманьйон

Важко оцінити кількість шанувальників Палео, але ми знаємо, що вони є у всьому світі ... включаючи Голлівуд. Подумайте про таких зірок, як Меган Фокс, Джессіка Біл, Майлі Сайрус та Метью Макконахі. Цей тип дієти також приваблює шанувальників CrossFit (інтенсивна техніка фізичної підготовки, що поєднує, серед іншого, легку атлетику, важку атлетику та гімнастику). Причина: вони сприймають палео як спосіб життя, а не дієту. «Наші предки цілий день не сиділи перед екраном комп’ютера. Вони були мисливцями-збирачами, тому були дуже активними », - говорить Джулі Бомон, співвласник CrossFit West, яка сидить на дієті вже більше двох років.

За словами Домініка Адама, власника L'Usine CrossFit у Монреалі та "кроманьйонця" більше трьох років, "CrossFit націлений на витривалість та силові тренування, а також на досягнення загального добробуту, особливо завдяки харчуванню".

Тому палео-дієта є частиною глобального процесу, стверджують її прихильники. Ключ: щастя відчувати себе в хорошій формі, стабільний рівень енергії день у день, зникнення здуття живота і якісніший сон.

Що стосується монотонності режиму, це помилкова думка, говорить Аманда Вейл, менеджер магазину "Люлюлемон" у Пуент-Клер. "Існує багато кулінарних книг" Палео ", а Інтернет наповнений ідеями їжі", - каже вона. Зі свого боку, я маю дуже активне соціальне життя. Мої рідні та друзі поважають мій вибір і зазвичай готують страви палео, коли запрошують мене. У ресторані в меню завжди пропонують кілька страв, що складаються з м’яса та овочів ". Окрім того, Еннік Пакет, член L’Usine CrossFit і вже більше року “жінка-кроманьйонка”, каже, що харчуватися таким способом дорожче, а свіжа їжа дорожча, ніж хліб та макарони. "Цей спосіб життя вимагає більшої організації, але оскільки я готую всі свої страви заздалегідь, мені більше не потрібно турбуватися про те, що я буду їсти, що зменшує мої шанси на обман", - підсумовує вона.

Як адаптувати палео?

Дієтолог Гійом Кутюр не радить цю дієту. “Це дуже важко дотримуватися. Ті, хто вирішить прийняти його, повинні робити це розумно: важливо бути добре поінформованим, щоб уникнути дефіциту харчування, який в довгостроковій перспективі може призвести до проблем остеопорозу або гіпонатріємії (нестача натрію) ". Ось його рекомендації:

1. Ми їмо різноманітні фрукти та овочі в достатній кількості, щоб забезпечити наявність усіх необхідних розчинних і нерозчинних волокон.

2. Ми замінюємо бобові культури, багаті білком, кальцієм і калієм, на м’ясо печінки або органів.

3. Переконайтеся, що ви отримуєте достатньо вітаміну D, вживаючи рожеву рибу або печінку. В іншому випадку ми обираємо добавки.

4. Оскільки наше тіло потребує натрію, і ми багато втрачаємо його, коли ми потіємо, ми додаємо трохи до своїх страв, будь то у вигляді соєвого соусу або йодованої солі.

5. Ми їмо багато коренеплодів (морква, пастернак, буряк тощо), щоб забезпечити організм вуглеводами.

Щоб дізнатися більше про Палео у повсякденному житті та спробувати деякі рецепти, відвідайте bitemecuisine.com.