Пальмова олія яка небезпека для здоров’я
Пальмова олія підживлює багато суперечок. Але як щодо його впливу на наше здоров’я? У чому полягає його небезпека? Де воно ховається, як ми можемо зменшити його місце в нашому раціоні? Посібник користувача.
Коли ми говоримо про пальмову олію, негайно згадайте «Нутеллу»! Недарма виробництво Нутелли вимагає активізації плантацій пальмової олії, що сприяє вирубці лісів. Саме з цієї рослини добувають пальмову олію, жир, який становить 20% відомого розповсюдження.
Пальмова олія, що це таке ?
Це рослинна олія є отримані з плодів пальми Родом із Західної Африки, яка може досягати двадцяти метрів у висоту: олійної пальми (від його наукової назви Elaeis guineensis). Його дрібні плоди мають оранжево-червоний колір, а відоме масло отримують пресуванням їх дуже насиченої м’якоті. В основному це використовується в харчовій промисловості. В основі плоду кісточка білого кольору забезпечує при натисканніолія пальмових ядер який входить до складу засобів гігієни та косметики. З початку 2000-х плантації олійних пальм розмножились, особливо в Південно-Східній Азії, замінивши кілька мільйонів гектарів природних лісів. Раптовий інтерес до цього жиру походить від його використання для передачі гідрогенізованих жирів, які вважаються шкідливими для здоров’я. Але як щодо цього недавнього сурогату ?
Які небезпеки для здоров’я ?
Що пам’ятати ? Якщо ви обережно ставитеся до дієти в цілому, пальмова олія не становить небезпеки для вашого здоров’я. Тож ви можете час від часу ласувати своїм ласуном. Вся справа в дозуванні. Так само все залежить від вашого стану здоров’я. Очевидно, що якщо рівень холестерину у вас високий, насичених жирів і, отже, пальмової олії слід обмежити.
Де знаходиться пальмова олія ?
У нашому раціоні важко це пропустити! На етикетках на пальмову олію також можна посилатися словами "рослинна олія"або" рослинний жир ". Крім пасти, пальмова олія бере участь у складі пікантних аперитивних тортів, шоколадних батончиків, випічка (промислові або хлібобулочні), сухарі та підсмажені булочки, крупи, сухі тістечка, але також заморожені десерти, з збиті вершки, страв, піци і готові кіш і готові до вживання соуси. Він також використовується в косметиці та засобах гігієни в складі помад, туш для вій, олівців для очей та губ, зволожуючих кремів, гелів для душу, шампунів та зубної пасти.
Чому його так часто використовують ?
Пальмова олія має перевагу в тому, що вона є твердою при кімнатній температурі, що робить її інгредієнтом, що вибирається для забезпечення хорошої міцності та хорошого терміну зберігання продуктів, що зберігаються поза холодильником. Крім того, він надає танучу і м’яку консистенцію, яку часто шукають у випічці. Його нейтральний смак і той факт, що він не прогіркає, також мають ту перевагу, що обмежують додавання ароматизаторів або консервантів. Останній інтерес, далеко не найменший: продуктивність плантацій олійних пальм дуже висока. Рентабельність на гектарі плантацій досягла чотирьох тонн, що далеко не відповідає конкурентам соєвої олії (0,5 тонни) та ріпаку (0,6 тонни).
Які альтернативи пальмовій олії ?
Інформаційний бюлетень
Споживачі можуть віддавати перевагу ненасиченим жирам, таким як ріпак, соняшникова, оливкова або соєва олія, перед пальмовою олією, маючи на увазі, що споживання дієтичного жиру має важливе значення для збалансованого харчування! Одним із способів замінити пальмову олію олією, яка у вашому раціоні є менш насиченими жирними кислотами, є приготування певних тістечок, соусів або страв, які ви купуєте самостійно. Користь буде подвійною, оскільки ваші домашні страви також містять менше солі. Існують навіть домашні рецепти Nutella®. Отже, до ваших фартухів ?