Пальмова олія, кожен третій харчовий продукт містить її
За даними Обсерваторії якості харчових продуктів, половина досліджених промислових харчових продуктів містять принаймні один рослинний жир, часто не зазначений на етикетці.
Дослідження *, проведене Обсерваторією з якості харчових продуктів (Oqali), вимірювало вплив переформулювання рецептів понад 14 000 сільськогосподарських продуктів харчування. Основний урок: прогрес виробників залишається набагато нижчим за цілі Національного плану харчування у галузі охорони здоров’я (PNNS 2). Ця програма рекомендує, зокрема, обмежити споживання доданих жирів та надавати перевагу рослинним жирам, але не будь-яким: олія ріпаку, оливкова або волоська горіх набагато кращі перед пальмовою олією, соняшниковою, кукурудзяною та копрою, харчова цінність яких низька.
Проблема: якщо половина продуктів, що вивчаються Обсерваторією (7 207), містять принаймні один рослинний жир, перевагу віддають не найкращим рослинним жирам.
Крім того, на багатьох харчових етикетках не вказано, що це за рослинний жир. Однак багато продуктів переробки містять неякісні ліпіди. Серед них, пальмове масло: 34% продуктів містять його. В основному він містився в промисловому печиві та тістечках, в зернових батончиках та жувальних закусках. Однак ми знаємо, що пальмову олію не рекомендують фахівці з питань харчування, оскільки занадто багата насиченими жирними кислотами, шкідливо для наших артерій.
Дослідження також вказує, що 19% продуктів містять соняшникову олію, яка міститься здебільшого в заморожених піцах та гострих соусах. 11% продуктів містять кокосове масло, головним чином яке міститься в морозиві.
Натомість ріпакова олія стосується 29% досліджених промислових продуктів харчування, і переважно вона міститься у свіжих продуктах переробки.
А оливкова олія, незважаючи на загальновизнану користь для здоров’я, є одним з найбільш цураних рослинних жирів, оскільки на неї припадає лише 9% продуктів, проаналізованих в ході дослідження.
Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) рекомендує споживати від 35 до 40% ліпідів при щоденному споживанні енергії, тобто від 75 до 88 г (при щоденному споживанні 2000 кал на день). Це також заохочує урізноманітнити споживання рослинних і тваринних жирів(омега 3 з жирної риби, зокрема, таких як лосось, скумбрія, оселедець або сардина).
* Все дослідження детально описано у звіті Вивчення інгредієнтів - Oqali - Видання 2012.