Пальмова олія Наскільки небезпечний жир і де він поряд з Нутеллою?
Пальмова олія у всіх на вустах - в прямому розумінні цього слова: будь то в шоколаді, готовій піці, морозиві, тістечках, печиві, картоплі фрі або горіховій нуга-кремі. Після того, як Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) випустило попередження проти гарячої пальмової олії в травні 2016 року, через два тижні мережа супермаркетів Coop в Італії вирішила зняти з продажу 200 продуктів з пальмовою олією. За останні кілька тижнів повідомлень у ЗМІ на цю тему стало більше. Але що саме за цим стоїть?
Що поганого в хвилюванні з приводу пальмової олії?
"Чи скоро Nutella зникне з полиці супермаркетів?", "Італія: мережа супермаркетів Coop більше не продає Nutella" - ці та подібні повідомлення в даний час знову циркулюють у соціальних мережах і викликають великий ажіотаж. І багато хто переживає: чи мені зараз робити запаси, бо Nutella скоро вже не буде в продажу? Або я повинен не тримати руки осторонь у майбутньому, тому що пальмова олія є канцерогенною? Ми намагаємося пояснити найважливіші питання, оскільки тема дуже складна.
Що саме EFSA говорить про пальмову олію?
У травні 2016 року EFSA (Європейська служба з безпеки харчових продуктів) оцінила, наскільки небезпечні певні речовини для здоров'я, які в основному виробляються в рослинних оліях, нагрітих приблизно до 200 градусів. Найвищі концентрації так званих ефірів гліцидилових жирних кислот (GE), 3-монохлорпропандіолу (3-MCPD) та 2-монохлорпропандіолу (2-MCPD) були виявлені в пальмових оліях та пальмових жирах. Оскільки було показано, що ГЕ є канцерогенним, безпечної цінності цієї речовини не встановлено. Агентство дійшло висновку, що ГЕ є "потенційно шкідливим" для молодих людей із середнім споживанням та для всіх вікових груп з високим споживанням. Експерти визначили допустимий добовий прийом речовини 3-MCPD. Для визначення надійного значення 2-MCPD недостатньо інформації. Більшість людей по суті поглинають обидві речовини з пальмової олії. Тож немає нічого поганого в тому, щоб обов’язково вживати менше пальмової олії.
Що саме вирішив італійський супермаркет?
Через кілька днів після попередження EFSA мережа супермаркетів Coop оголосила, що вилучає понад 200 продуктів, що містять пальмову олію. Не підтверджено, чи включатиме сюди Нутеллу. За словами Ферреро, Нутелла "ніколи не виносилася з полиць супермаркетів у жодній країні через пальмову олію". Для товарів приватної торгової марки Coop хоче спробувати, наприклад, використовувати оливкову олію замість пальмової олії.
Що говорить Ферреро про використання пальмової олії?
На веб-сайті Nutella Ferrero підтверджує, що використовує спеціальні процедури для забезпечення безпечної продукції та обмеження мінімальної кількості овечої сировини, "у повній відповідності з параметрами, встановленими EFSA". На відміну від багатьох інших виробників, Ferrero також має не плануйте відмовлятися від пальмової олії. Тому що лише завдяки цьому жиру Нутелла отримує свою кремову консистенцію. Для того, щоб замінити пальмову олію, потрібно було б використовувати гідровані жири. Під час їх виробництва можуть виникати трансжири, які вважаються шкідливими для здоров’я.
Що це все означає для мене зараз?
Окрім речовин, які можуть викликати занепокоєння, пальмова олія - це насамперед жир з високим вмістом калорій. У цьому відношенні немає нічого поганого в тому, щоб не переїдати. Крім того, пальмовий жир зазвичай міститься у високоопрацьованих або готових продуктах, які також мають дуже багато цукру або солі. Той, хто час від часу їсть лише цю їжу і, як правило, покладається на натуральну їжу, не повинен хвилюватися.
Чому пальмову олію досі критикують і в яких продуктах вона міститься на додаток до Нутелли, ви можете дізнатися в нашій галереї.
Рослинна олія міститься не тільки в їжі: навпаки, вона міститься майже в кожному другому повсякденному продукті, згідно з даними Rettet den Regenwald eV. Причина: жир недорогий і може використовуватися різними способами: перед соєвою олією пальмова олія найпоширеніша з часткою ринку 30 відсотків перероблена рослинна олія у світі. Але це має далекосяжні наслідки: пальмова олія є основною причиною критики, оскільки тропічний ліс розчищається для масштабного вирощування олійних пальм. Тільки в Індонезії за останні 15 років було знищено понад 15 мільйонів гектарів тропічних лісів. Дощовий ліс в Індонезії є одним з найбільш біорізноманітних з усіх. Це середовище існування численних видів тварин, яким загрожує зникнення, таких як орангутанг, наприклад.
Зараз майже не існує продуктів, які не містять пальмової олії. Він використовується не тільки в їжі, багато косметичних засобів, мила та засобів для чищення також містять рослинне масло. Кожному, хто свідомо хоче відмовитись від продуктів з пальмовою олією, непросто. Це пов’язано з декларацією. Хоча про використання пальмової олії в їжі доводилося заявляти з грудня 2014 року, споживачі часто не визнають її такою на перший погляд: її часто ховають за такими поняттями, як "Лаурилсульфацетат натрію" або "Цетилпальмітат".
Важливо також знати, що багато органічні продукти також містять пальмову олію. Разом з WWF великі виробники пальмової олії у 2014 році заснували так званий "круглий стіл для стійкої пальмової олії" (RSPO) - метою є просування стійкої пальмової олії. Серед іншого, ініціатива сертифікації спрямована на забезпечення дотримання мінімальних виробничих стандартів. Крім усього іншого, олійні пальми слід завжди вирощувати на ділянках, які вже використовуються для сільського господарства, щоб жоден тропічний ліс не очищався для виробництва.
У галереї ви можете дізнатись, в яких продуктах досі міститься пальмова олія.