Пам’ятна вечеря у східних Карпатах Ковасни ...
Вихідні ресторани
... На запрошення моїх друзів, ведмедя Лоранда Сарваді та Зсузанни Сарваді-Теглас, його чарівної жінки. Вони кілька разів запрошували мене до свого ресторану в Балваніосі. Але, будучи далеко від Бухареста, і зовсім не любив подорожувати, я пішов з нього пізніше. І оскільки вони набагато скромніші за всіх інших мільйонерів, яких я знаю, і навіть скромніші, ніж мали б бути, я не зовсім розумів, про яку їжу вони говорять. Можливо, якби в Сібіу, Клужі чи Орадеї був ресторан, я б хотів на хвилинку подумати про вишукані страви, подібні цим. Але не в Біксаді, в горах, в лісі серед нетрях. Але лише коли добрий друг подзвонив мені і пройшов по світу, Джордж, ти спочатку мені не повіриш, якщо я скажу тобі, де я зараз і що їжу, ти також повинен прийти і подивитися, я сів у машину, взяв Ми з GPS вирушили в Секлерланд.
І ми дійшли до Балваньйоса. Я багато разів чув про це місце на горі, але я не заслуговував знати більше, ніж те, що я вже знав, що воно знаходиться біля озера Св. Анни. Я розраховував дійти до свого роду котеджу, але натрапив на дуже великий, елегантний західний готель, дуже добре облаштований та обладнаний. Насправді справжній курорт, і я зрозумів, що тому його називають курортом Балваніос. Тут є магазин, дуже великі конференц-зали, спа-центр із басейнами з джерельною водою, один назовні та один закритий, сауни, центри краси та лікування, масажна кімната, кімната для баріків та соляних розчинів, і хто знає, що ще їм подобається, кімната морський тренажерний зал, тенісні корти, верхова їзда…
Поруч із ними є парк розваг для дітей, а також для більш піднесених дорослих, які не можуть сидіти на місці з книгою в руках. Парк пригод Balvanyos, тобто для тих, хто хоче лазити по деревах, навіть якщо виглядає незручно в шоломі та захисних мотузках. Я вважав за краще дивитись на тварин: козлів на зображенні, поні, напівпоні напівосла напів осла, наслідок забутих дверей, відчинених сторожем між осликом та загонами поні. Що стосується курей і чого ще там є Лоранд і Зсузанна.
І якщо ви дійсно хочете викласти щось оригінальне в Instagram і шукати це зі свічкою, почекайте трохи і напевно з’явиться ведмедик, іноді навіть на алеї, в парку готелю. І якщо ведмідь та її три маленькі пташенята зроблять вам послугу і приїдуть на задній двір готелю, що ви маєте сказати через рік?.
Те, що я очікував ще менше знайти серед лісу, - це твори мистецтва. Великий, монументальний на алеях і в парку, скульптури, інсталяції та картини всередині. Це від багатьох художників, які були там з часом, у творчих таборах та мистецьких резиденціях. Я також уявляю, що ті, про кого я читав у романах, коли я був маленьким, коли у них не було ні копійки в кишенях, натомість подарували мені картину або те, що вони ще мали на тарілці з їжею або ліжку в кімнаті з двері.
Існує багато чого сказати та показати про готель Grand та про те, що навколо нього на курорті Balvanyos, тому я помістив їх в окрему статтю, щоб не розглядати це на невизначений час: .
Ресторани в Балваніос
Що стосується їжі, у них є дуже добре влаштоване кафе та вітальня, з терасою, що висить надворі, висока, дуже затребувана та оцінена. Є три ресторани: два в Grand Hotel, Forest and Fork The Restaurant, і один в окремій будівлі з великою терасою навпроти, GastroLab.
Ліс - це готельний ресторан для сніданків вранці та ресторан загальної кухні опівдні та ввечері. Добре впорядковані, просторі, яскраві, теплі кольори. Меню з усім, достатньо гарне, щоб охопити якомога більше вимог. Зокрема мульти-кухні, страви, які ви можете знайти в багатьох інших ресторанах, а також деякі оригінальні страви. Великі порції, досить хороша їжа, але недостатня, щоб пишатися у Facebook тим, що ви їли.
Наполовину сюрпризом стала GastroLab із сусідньої будівлі. Він має меншу вітальню, облаштовану в сільському стилі. Потім дуже велика крита тераса, також сільська, також з дерева, яку можна закрити скляними стінами, щоб ви могли залишатися там до пізньої осені. Зовні у них є велика тераса, де вони щовечора розводять велику ватру - одну з визначних пам'яток курорту Балваніос. У GastroLab все по-сільському, я повинен був почати з цього, щоб не повторювати прикметник стільки разів.
Меню GastroLab традиційно трансільванське та угорське, але “переосмислене”, із різними творчими вставками. Я постійно проводжу інвентаризацію та тестування нових комбінацій продуктів та інгредієнтів, а іноді навіть страв взагалі. Я кажу, що це було напівнесподіванкою, тому що я знаю їх ресторан у Бухаресті, на площі Вікторії, з такою ж назвою. Дійсно, значна частина меню також знаходиться в Бухаресті, там є хороша і дуже хороша їжа, про яку я вже писав. Але в GastroLab в Бальваніосі вони завжди готують страви, яких немає в меню, вони мають продукти безпосередньо з ферми та з лісу, свіжу дичину, яйця та курей з іншим смаком.
Сюрприз курорту Балваніос
Однак найбільшим сюрпризом на курорті Балваніос був Вилка Ресторан, їх вишуканий ресторан. З одномісною вітальнею середнього розміру та невеликою терасою надворі, у її прибудові дуже добре влаштований, елегантний, світлий, з панорамним видом на ліс. Дуже добре обладнану, напіввідкриту кухню, ви можете подивитися, якщо вам цікаво, через два великі отвори, без скла. Коротке меню, в самий раз.
Просто читаючи меню, ви насправді не усвідомлюєте, що там є вишукана кухня і що у них дуже талановитий настрій. Вони вирішили називати короткі, лаконічні страви, часто просто перелічуючи їх основні продукти. І, особливо, тому, що ціни на них схожі на звичайний ресторан у Бухаресті. І все-таки, тому що ви бачите на вікні дуже молоду вечірку, з підлітковою зовнішністю, мовчазною та стриманою, із зірковими рефлексами повністю і зовсім нерозвиненими.
Тільки побачивши табличку попереду, ти починаєш думати, що там може бути щось прекрасне, хоча це не завжди схоже на великі таблички в Бухаресті. Але після дегустації ви нарешті уточнюєте ...
Без сумніву, це задоволення пройде довгий шлях. Я шукав в Інтернеті його ім’я, Роберт Тордай, а я більше нічого не знайшов. Звичайно, ці люди в Balvanyos не дуже добре справляються з маркетингом! У зв'язку з цим багато ресторанів у Бухаресті, деякі навіть чверть того, наскільки вони хороші, можуть дати їм уроки.
І ще одне важливе, що слід сказати про ресторани курорту Balvanyos: винна карта для всіх трьох вражає. І помірні ціни також. Дуже дивно, але не для тих, хто знає, що Лоранд Сарваді є одним з важливих імпортерів та дистриб'юторів вин, у тому числі в Румунії.
Сінеле де ла Бальваніос
Першої ночі я їв у ресторані Fork. Оскільки за столом нас було семеро, і я все одно хотів якомога більше скуштувати, я взяв майже все існуюче меню. На початку я писав про кожен смак, але з певного моменту я втратив рядок. Тим паче, що пляшки з вином відкривались одна за одною. Тож нижче я повністю розмістив меню. Можливо, лише два-три страви звідти не потрапили на наш стіл.
Вечеря у «Форк» справді запам’яталась, адже вся їжа була хороша і дуже хороша, прекрасна, із сильними смаками та смаками. І вечеря в GastroLab наступного вечора була однаковою, хоч і іншою. Тут ми також були випробувачами, Лоранд і Зсузанна дали нам деякі інші страви, яких у них не було в меню, над якими вони зараз працювали. Я сказав їм, що можу додати їх усіх без винятку і без догляду, бо всі вони були хорошими і дуже хорошими. Це була не така вишукана кухня, як у Форку, не така вишукано подана, але вся їжа була гарною, без винятку. Решта залишились довго після півночі. Я здався першим ...
Я кладу нижче посуд і кілька фотографій з ними. Зараз я зазирнув до курорту Балваніос і побачив, що мова йде про ліс, спокій і свіже повітря, чисті, світлі та вишукані номери готелю, спа-центр із довгим і докладним описом, парк пригод. Але нічого про їжу на першій сторінці. Вони не писали про GastroLab і, насамперед, про ресторан Fork та його дуже талановитого кухаря, молодого та угорського Роберта Тордая. Можливо, Лоранд і Зсузанна, харчуючись таким чином щодня, почали сприймати це як звичайне явище. Але я вас запевняю, це не зовсім так. Навіть для багатих бухарестівців, які звикли до смачної їжі та вишуканих ресторанів ...
Вишукані страви у ресторані Fork
Традиційна (але не дуже) вечеря в GastroLab