Пандіспан з фруктами рецепт пухнастого пирога з виноградом, сливами, грушами, персиками, горіхами Ароматизатори
Пандіспан з фруктами рецепт пухнастого пирога із сезонними фруктами: сливи, груші, вишні, вишні, нектарини, персики, виноград та волоські горіхи. Улюблений румунський літній торт! Пандіспан аерований (без розпушувача) та ванілі, приправлені цедрою лимона та пом’якшені кількома ложками олії (щоб краще ковзати!).
Влітку ми їмо свіжі фрукти, придбані якомога більше на ринку, у місцевих виробників. Я прокинувся з трохи фруктів, що залишилися в холодильнику: 2 нектарини, невелика гронка винограду, 2 груші.
У мене було кілька слив, але вони були для варення, тому я відклав лише близько 500 г. Жменя горіхів ... Давай, я зібрав 1 кг фруктів, щоб приготувати з ними пандіспан!
Пандіспан з фруктами - підказки
- Обидва рецепти є без розпушувача тому що нам не подобається його смак і тому, що повітря, включене в піну з яєчного білка, є найкращим вивільнюючим агентом (натуральний. Запорука успіху цього пирога - це ретельне збивання піни з яєчного білка з цукром, поки вона не стане твердою і блискучою, а миску можна перевернути догори дном!
- Якщо піну добре збити, то фрукти залишаться на поверхні пирога, вони не опустяться на дно лотка. Будучи пандіспаном з фруктами, ми навіть кладемо туди тверді фрукти - 1 - 1,2 кг фруктів у форму для торта. Ми не робимо торт з 3 вишнями і 2 скибочками нектарину.
- Плоди зважують після очищення та зціджування в сито, якщо вони дуже соковиті. Взимку для цього фруктового пандіспану можна використовувати консервовані фрукти (компот або заморожені). Не потрібно обвалювати їх у борошні!
Примітка: Я використовував піддон, розмір якого перевищує 25 x 30 x 7 см (не піддон, який становить 33 x 42). Я хотів отримати вищий пандіспан з фруктами.
- 1 кг фруктів (зважені після очищення) - груші, персики, сливи, нектарини, вишні, вишні, виноград тощо)
- 50 г ядер волоських горіхів (одна рука)
- 8 яєць, розділених на білки та жовтки
- 250 г цукрової пудри (приблизно 10 столових ложок з кінчиком)
- 1 пакетик ванільного цукру або ядра з pods стручків ванілі
- 1 щіпка солі
- терта цедра лимона
- 200 г борошна (близько 8 столових ложок з кінчиком)
- 100 мл соняшникової олії (приблизно 5 столових ложок) або іншої нейтральної олії: зародки рису, ріпак - НЕ оливкова!
- 50 г коричневого цукру, щоб посипати зверху
Як приготувати пандіспан з фруктами рецепт пухнастого пирога з виноградом, сливами, грушами, персиками, горіхами
Підготовка фруктів до пандіспану з фруктами
Думаю, я витратив більшу частину часу, готуючи фрукти. Я добре помила і процідила фрукти. Я розрізав груші навпіл і викопав ящик з насінням, а потім нарізав їх довгими шматочками. Я приготував миску з холодною водою та 1/2 лимонного соку та занурив у неї скибочки груші. Лимонний сік запобігає їх окисленню.
Я розрізав сливи навпіл і нарізав їх тонкими скибочками по довжині - мої були досить міцними і кислими. Я нарізав нектарини кубиками, а виноград розділив уздовж на 2. Я також натерла цедру лимона. Ось і все, все під рукою!
Як приготувати верх з пандіспану з фруктами?
Спочатку я нагрів піч до 180 С (з вентиляцією - середній ступінь для газу). Я відокремив яйця і помістив білки у велику чисту миску з дрібкою солі. Я окремо поклав жовтки в іншу миску і натер їх невеликою кількістю солі (кінчик ножа) та натертою на шкірці лимонною шкіркою.
Я збивав білки ручним міксером (або кухонним комбайном) до утворення густої піни. Я поступово додавав цукрову пудру та ванільний цукор і продовжував збивати піну, поки вона не стала блискучою, щільною та твердою. Багато домогосподарок, які недостатньо сильно піняться, помиляються тут. Потрібно вміти перевертати чашу догори дном і нехай піна залишається в ній! Саме вона підтримуватиме плоди цього фруктового пандіспану.
Коли піну добре збили, я раптом додав усі натерті сіллю і шкіркою лимона жовтки і перемішував ще 30 секунд. Я просіяв у миску 1/2 кількості борошна і налив 5 столових ложок олії (я використовував Рисова олія насіння рисо Скотті - з дуже приємним смаком та ароматом). Я змішував борошно та олію на малій швидкості протягом 20 секунд. Нарешті я додав решту борошна і знову перемішав його міксером, також на низькій швидкості. Я не наполягав, оскільки надмірне перемішування призводить до втрати повітря в композиції!
Тісто з фруктового пандіспану має бути густим, вершковим - не рідким, тонким. Я вистелив лоток папером для випічки і вилив у нього тісто. Зверху я розподілив фрукти і кинув на них жменю ядер волоських горіхів. Я посипала все трохи коричневим цукром і готово! Пиріг готовий до випікання.
Як бачите, плоди дуже добре тримаються на поверхні тіста і не мають ознак занурення. І подивіться, яка там купа фруктів! Це означає, що піну ретельно збивають.
Запікайте пандіспан з фруктами
Я випікав цей пандіспан з фруктами при 180 С (розігріта духовка) протягом 40 хвилин. Через 25 хвилин ви можете відкрити дверцята духовки, щоб перевірити етап випікання. Ви також можете зробити тест на зубочистку. Нарешті, все готово!
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane