Пангасіус »Здоровий для дієти або брехня

Риба пангасіус - навколо неї багато міфів. Деякі кажуть, що це здорово і підходить для людей, які підозрюють у харчуванні. Треті не погоджуються і вважають, що краще не тримати руки подалі від пангасіуса. Але в що можна повірити, і чи справді ця риба така нездорова?

Розуміння Пангасіуса

Пангасіус, якого також називають річковим сомником, живе переважно у водах навколо В’єтнаму. Там він плаває в дельті Меконгу. Це велика територія з нескінченною кількістю боліт, річок та островів, які ведуть до знаменитого плавучого ринку. Зрештою, Меконг впадає в Південно-Китайське море. Риба Пангасіус належить до роду струнких сомів. При повному зростанні він може досягти зросту 150 см і величезної ваги 44 кілограми. У нього немає лусочок, його колір темно-сірий, а плавники майже повністю чорні. На роті є нитки бороди, а м’якоть білувато-рудувата.

Пангасіус виводиться виключно. Оскільки це дуже швидко зростаюча риба, пангасіус може досягти розміру 50 см і ваги близько 2 кг протягом восьми місяців за хороших умов розмноження. Цю рибу можна купувати цілий рік у міру вирощування. Його ловлять сітками та сітками з Меконгу. Пангасіус має природний м’який смак, оскільки навряд чи має власний смак. М’якоть у нього тверда і соковита. Цю рибу можна купити свіжу або заморожену. Його також дуже просто приготувати. Її можна смажити, смажити на грилі, тушкувати, варити або варити та заправляти практично будь-якими спеціями, оскільки це екзотична риба.

Харчові цінності пангасіуса

М'ясо пангасіуса не містить такої кількості харчових цінностей, як інші види риби, але воно дуже низькокалорійне, тому його вживають люди, які підозрюють у харчуванні. Кожні 100 г містять:

Калорійність 90 ккал, 377 кДж
Білок 17 г.
Жир 3 г.
Калій 335 мг
Кальцій 7,5 мг
Натрій 0,1 мг
Вітамін А 0,005 мг
Вітамін В 12 1 мкг

Чому пангасіус занепав на славу

риба пангасіус потрапив під обстріл на початку 2011 року. Це було тому, що він був забезпечений такими добавками, як лимонна кислота або фосфати. Ці речовини повинні зв’язувати воду в рибі. Крім того, тварини та екологи з'ясували, що рибоводці у В'єтнамі тримали рибу в резервуарах, які були занадто малі, і використовували пестициди та антибіотики для розведення. Однак це все було з’ясовано разом із WWF, і до початку 2016 року більшість рибоводів у В’єтнамі змінили умови розведення та перейшли на розведення.

Тим не менше, Всесвітній фонд природи радить купувати пангасіус лише у органічно сертифікованих заводчиків. Це видно на упаковці і набагато краще для здоров’я людини. Слід уникати риби з неорганічних рибних господарств. Риба з ферм, що мають сертифікат GAP, та органічних ферм є безпечною для вживання.

Важлива інформація про сховище Пангасіус

Філе пангасіуса слід якомога швидше після покупки поставити в морозильну камеру. Перед приготуванням філе слід повільно розморозити в холодильнику. Після розморожування рибу не можна заморожувати!

Що ще слід знати про пангасіус

Пангасіус може досягти віку до 10 років. Це добова риба, яка комфортно почувається у великій групі. В основному він харчується рослинною їжею, такою як водорості та органічні відходи, тоді як більші екземпляри їдять також молюсків, планктон, ракоподібних та комах. Коли пангасіусу виповниться від 3 до 4 років, він дозріває статевим шляхом. Нереститься приблизно два рази на рік і дає до 200 000 яєць.

Сковорода Asia Pangasius - рецепт для 4 осіб

Для сковороди Asia Pangasius для 4 людей вам потрібно:

500 г філе пангасіуса (заморожене)
800 г замороженої суміші вок Азії
8 стеблинок кервеля
2 ст. Ложки оливкової олії
Сіль і перець за потребою
3 ст. Ложки соусу чилі
1 корж