Панір масала в соусі кеш’ю - кубики сиру в кешью та томатному соусі - сюжетні аромати
Панір масала в соусі кеш'ю це їжа, котра мені сподобалась під час подорожі Індією. Будучи дуже смачною та ароматною, я сказав поділитися з вами рецептом:). Чим вона краща, тим швидше вона готується 😉
Сир, який я використовую, - це сир, який я зробив вдома з коров’ячого молока та лимона. Для рецепта тут.
- оливкова олія
- 2 був дафін
- 4 зубчики крупно нарізаного часнику
- 7 гр подрібненого імбиру (2 см)
- 6 столових ложок домашньої томатної пасти
- сіль ніколи не смакує
- 100 г пасти з кеш'ю (кеш'ю замочують принаймні на 2 години в холодній воді і змішують з вертикальним блендером)
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- Cor чайна ложка коріандру
- 1 см гострого перцю, подрібненого
- близько 300 мл гарячої води
- ½ чайна ложка Basic Garam Masala (суміш спецій: коріандр, кмин, чорний перець, гвоздика, кардамон, кориця, мускатний горіх)
- 250 г паніру, нарізаного на шматочки 3х3 см (домашній сир); рецепт тут
- Я поклав оливкову олію в керамічний вок, і коли воно розігрілося, додав лаврове листя, часник, подрібнений імбир і залишив на 1 хвилину на середньому вогні.
- У вок я додала томатну пасту, сіль, кешью.
- Коли я пройшов кешью вертикальним блендером, я додав трохи води, щоб він вийшов дрібним (консистенція кремової).
- Я кладу в вок паприку, коріандр, гострий перець, гарячу воду, гарам масалу і даю гаситися 2-3 хвилини.
- Детальніше про основні гарам-масали можна дізнатись на блозі кухні Індіани.
- Перш ніж додати панір/сир, я зняв вок з вогню, вичерпав лаврове листя і обробив все вертикальним блендером, щоб отримати дрібний вершковий соус.
- Після того, як я отримав чудовий соус, я додав сир/панір і знову поставив вок на вогонь.
- Нехай воно вариться 5 хвилин, і за цей час аромати соусу проникнуть в кубики сиру.
- Кількість спецій та ароматизаторів робить цю їжу смачною, ароматною та трохи гострою. Якщо вам подобається швидше, ви можете збільшити кількість спецій.
Ми подаємо цю страву з рисом або клеєм.