Панір - Огляд UFA
Дякуємо за рейтинг!
Ви вже оцінили цю сторінку, ви можете оцінити її лише один раз!
Ваш рейтинг змінено, дякую за рейтинг!
Інгредієнти
пастеризоване незбиране молоко
лимонний сік
Рецепт
Панір (також відомий як панір) - свіжий сир індійського походження з грудкою до твердої консистенції. Це схоже на пресовану рікотту, але вона більш суха і не солона. Доведіть молоко до кипіння в хромованому сталевому посуді, помішуючи, а потім зменште вогонь. Повільно додайте лимонний сік і, можливо, трохи розмішайте дерев'яною ложкою, поки молоко не утворить пухнасту білу масу і не виділиться прозора жовто-зелена рідина (сироватка).
Зніміть казан з вогню, дайте постояти прибл. 2 - 3 хвилини і вилийте масу на друшляк, обладнаний тонкою тканиною. Запустити під холодною проточною водою, а потім дати стекти добре. Стискаючи панель, міцно віджимаючи тканину. Покладіть панель з тканиною на рівну тарілку, опустіть її на висоту приблизно 3 см, притиснути дошкою і дати застигнути приблизно 8 годин у холодильнику. Термін зберігання: 5 - 6 днів при максимумі 5 ° C.
Панір можна використовувати як кварк або рікотту для солодких або гострих страв.