Панірувальні сухарі та панірувальні сухарі, простий жест - Обсерваторія їжі
Те, що панірувальні сухарі, що купуються в магазині, часто жирні та непривабливі, не означає, що вам доведеться відмовитися від цього маленького ласощі вдома.
Для хліба, звичайно, потрібно панірувальні сухарі. Класичне рішення - кришити сухий хліб для отримання грубого порошку. Ви також можете використовувати подрібнені пластівці в пластівцях (продаються в органічних магазинах), сухарі або дуже сухий сендвіч-хліб. Якщо у вас немає сухого хліба, майте тост свіжий хліб, щоб висушити його. Це займає трохи більше часу, але панірувальні сухарі набувають ароматів та смаків.
Спеції і трави
Потім щедро приправте свої панірувальні сухарі, додавши сіль і перець, а також різні приправи або спеції (часник, порошок перцю Еспелетт, сушені трави тощо) тощо. Ідеально підібрати трави та спеції, які відповідають тематиці чи наміру. Наприклад, для риби з близькосхідним смаком ми можемо поєднувати майоран, орегано, чебрець, кунжут та сумаху (пікантна спеція).
Три етапи
Так звані сухарі англійською традиційно проводиться в 3 етапи:
- Обмажте шматочки (курячі та телячі котлети тощо, котлети, рибу, овочі тощо) білим борошном, постукуючи, щоб видалити надлишки.
- Опустіть їх у миску, де є злегка збитий яєчний омлет. Для більш легкої паніровки використовуйте тільки білу.
- Обваляйте шматочки в сухарях, щоб добре покрити їх. Для більш міцного панірування виконайте цю операцію двічі.
Потім віддайте перевагу смаженню або смаженню на сковороді, щоб отримати максимальну хрусткість із сухарів. Якщо ви хочете приготувати міланські сухарі, це просто, просто покладіть в сухарі пармезан !
Солодкі сухарі
Що стосується ласунів, вони можуть зробити солодкі панірувальні сухарі, які вони додаватимуть у кришиться тісто або посипатимуть десерти. Для цього не забудьте залишити залишки тістечок або печива.